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响应面法优化制备壳聚糖明胶活性膜

文献类型： 中文期刊

作者： 白旭 1 ; 王愈 2 ; 王宝刚 2 ; 李文生 2 ; 杨田田 3 ;

作者机构： 1.北京市林业果树科学研究院;山西农业大学;国家果品加工技术研发分中心

2.;北京市林业果树科学研究院;山西农业大学;国家果品加工技术研发分中心

3.;北京市林业果树科学研究院;山西农业大学;国家果品加工技术研发分中心;

关键词： 壳聚糖;明胶;活性膜;抗拉强度;响应面

期刊名称： 包装工程

ISSN： 1001-3563

年卷期： 2018 年 09 期

页码： 24-30

收录情况： 北大核心

摘要： 目的制备一种具有疏水功能的壳聚糖-明胶活性膜。方法通过研究不同质量浓度比的明胶-壳聚糖对膜性能的影响,确定两者的最佳质量浓度比,并研究柠檬酸三丁酯、甘油、吐温-20浓度对活性膜疏水性能的影响。根据Box-Benhnken试验设计原理,以膜的抗拉强度作为响应值,对活性疏水膜的制备工艺进行优化。探讨各因素交互作用,确定制备壳聚糖-明胶活性疏水膜的最佳条件。结果明胶-壳聚糖的最佳质量浓度比为1∶1,各因素对膜抗拉强度的显著性影响依次是柠檬酸三丁酯>甘油>吐温-20。经过验证,制备活性膜时,柠檬酸三丁酯、甘油、吐温-20的最佳质量浓度分别为0.9,0.3,0.1 g/mL,该条件下膜的抗拉强度为20.9 MPa,断裂伸长率为41.34%。结论该工艺条件下所制备的活性膜感官性能、物理性能和疏水性能均良好。

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