文献类型： 中文期刊

作者： 李文 ¹ ; 谷镇 ¹ ; 杨焱 ¹ ; 冯涛 ² ; 刘艳芳 ¹ ; 周帅 ¹ ; 张劲松 ¹ ;

作者机构： 1.农业部南方食用菌资源利用重点实验室

2.上海应用技术学院香料香精技术与工程学院

关键词： 鸡油菌;干品;馏分;挥发性成分;顶空固相微萃取;气相色谱-质谱法

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2013 年 34 卷 08 期

页码： 149-152

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用顶空固相微萃取法(headspace solid-phase micro-extraction,HS-SPME)对鸡油菌干品和蒸馏萃取得到的鸡油菌馏分中的挥发性成分进行了提取,通过气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)进行定性定量分析,以峰面积归一化法计算各组分的相对含量。鉴定得到鸡油菌干品中75种挥发性成分,占色谱流出峰总面积的76.05%,主要为酸类、酮类、醇类和酯类,主要成分有己酸、3-甲基丁酸、1-辛烯-3-醇和丁酸;鸡油菌馏分中48种挥发性成分,占色谱流出峰总面积的32.05%,主要为酮类和醛类,主要成分有β-二氢紫罗兰酮、(2E,4E)-2,4-癸二烯醛和香叶基丙酮;鸡油菌干品和馏分中共有15种相同组分。