文献类型： 中文期刊
作者： 何扬波 1 ; 龙明秀 2 ; 刘宁 2 ; 李咏富 3 ;
作者机构： 1.贵州省现代农业发展研究所;东北农业大学食品学院
2.;贵州省现代农业发展研究所;东北农业大学食品学院
3.;贵州省现代农业发展研究所;东北农业大学食品学院;
关键词： 人乳;磷脂;液相色谱-质谱;泌乳期
期刊名称： 现代食品科技
ISSN： 1673-9078
年卷期： 2017 年 07 期
页码： 270-279
收录情况： 北大核心
摘要： 借助超高效液相色谱联用质谱(UPLC-Triple-TOF-MS/MS)分析法,对不同泌乳期人乳中的磷脂进行定性和相对定量,为中国人乳磷脂组成的研究提供参考。本研究从哈尔滨(黑龙江省)、齐齐哈尔(黑龙江省)和吉林(吉林省)地区采集到汉族人初乳(1~5 d)、过渡乳(6~20 d)和成熟乳(21 d~)共计73份。Lipid View 1.2用于检索磷脂分子式,PeakView 2.2及其插件Master View 1.1用于磷脂定性分析,MultiQuant用于磷脂相对定量分析(基于色谱峰面积)。结果显示,人乳中检出磷脂共计60种。其中,磷脂酰胆碱(PC)17种,磷脂酰乙醇胺(PE)25种,磷脂酰丝氨酸(PS)4种,磷脂酰肌醇(PI)5种,鞘磷脂(SM)9种。磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)、鞘磷脂(SM)、磷脂酰丝氨酸(PS)和磷脂酰肌醇(PI)在总磷脂中的相对含量分别为38.12%、26.97%、29.54%、4.43%和0.94%,各种磷脂的相对含量随泌乳期变化表现出不同的变化趋势,但大多数磷脂的相对含量差异并不显著。
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