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黑果枸杞果实色素的初步研究

文献类型： 中文期刊

作者： 蔺定运 1 ; 李炜 2 ; 甘青梅 2 ; 左振常 2 ;

作者机构： 1.江苏省农科院

2.江苏省农科院，青海省药品检验所

关键词： 黑果枸杞，色素

期刊名称： 中国食品添加剂

ISSN： 10062513

年卷期： 1995 年 02 期

页码：

摘要： 黑果枸杞果实总花色苷含量达３８６．９ｍｇ／１００ｇ（鲜重），主要有三个组分，两种属锦葵糖昔，一个是黄酮类化合物。花色昔在紫外区２３０和３００ｎｍ处各有一明显吸收峰，表明有酰化结构，所以该果汁色素有较高的稳定性。详细结构待深入研究。

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