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黑小麦麦麸戊聚糖的部分酸水解特征与甲基化分析

文献类型： 中文期刊

作者： 孙元琳 1 ; 顾小红 1 ; 陕方 1 ; 张俊明 1 ; 崔武卫 1 ;

作者机构： 1.运城学院生命科学系;江南大学食品科学与技术国家重点实验室;山西省农业科学院农产品综合利用研究所;加拿大农业部食品研究所

关键词： 黑小麦;戊聚糖;部分酸水解;甲基化分析

期刊名称： 高等学校化学学报

ISSN： 0251-0790

年卷期： 2012 年 05 期

页码： 118-122

收录情况： SCI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了黑小麦麦麸戊聚糖(AEPH)的部分酸水解特征及其糖链的取代度和取代方式等结构信息.分别采用0.02,0.1和0.2 mol/L的三氟乙酸(Trifluoroacetic acid,TFA)对AEPH进行部分酸水解,结合甲基化分析、GC-MS和HPLC等方法对AEPH的糖链结构和相对分子质量分布进行了分析.结果表明,戊聚糖AEPH的糖残基主要由阿拉伯糖(Araf)和木糖(Xylp)组成.其取代度(A/X),即Araf与Xylp的比值为0.60,并具有较高的相对分子质量(Mw=3.81×105).AEPH的主链由Xylp残基通过1→4连接形成木聚糖.主链Xylp在O2,O3或O2/O3位被Araf单取代或双取代.非取代(u)、单取代(m)和双取代(d)Xylp残基的组成比例为57.7∶22.0∶6.2.非取代与取代Xylp的比值为2.1,双取代与单取代Xylp比值(d/m)为0.3.Araf主要以非还原性末端T-Araf以及通过1→2和1→5连接形成低聚阿拉伯糖的形式与主链Xylp相连,或与T-Xylp相连形成戊聚糖分子的支链.

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