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低温肉制品中腐败菌的分离鉴定

文献类型： 中文期刊

作者： 李艳亮 1 ; 金邦筌 2 ; 诸永志 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

2.南京师范大学

关键词： 低温肉制品;腐败菌;分离;鉴定

期刊名称： 内蒙古农业科技

ISSN： 1007-0907

年卷期： 2009 年 03 期

页码： 68-69+83

摘要： 就近年来国内外低温肉制品腐败菌的分离鉴定以及由肉品腐败微生物引起的肉品质变化进行综述,为从抑制腐败菌角度延长低温肉制品的货架期提供参考。

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