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产葡聚糖明串珠菌的分离鉴定及发酵条件研究

文献类型： 中文期刊

作者： 王英 1 ; 黄开红 1 ; 李思睿 1 ; 马艳弘 1 ; 李莹 1 ; 周剑忠 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 分离;鉴定;葡聚糖;肠膜明串珠菌;正交试验

期刊名称： 食品与生物技术学报

ISSN： 1673-1689

年卷期： 2012 年 31 卷 07 期

页码： 727-732

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 从实验室保存的开菲尔粒中分离筛选高产葡聚糖菌株。经乳酸菌的初筛和胞外多糖产糖量分析,筛选出一株能高产葡聚糖的菌株,命名T-L1,结合形态学特征和16SrRNA的序列分析,将该菌株鉴定为明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides),采用单因素和正交试验对该菌发酵条件进行优化研究,结果表明该菌的最佳发酵条件发酵温度为28℃、发酵时间为24h、接种量体积分数为5%,培养基起始pH值为6.5。在此优化条件下,葡聚糖的产量为30.12g/L,比优化前提高了41%。

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