文献类型： 中文期刊
作者： 王愈 1 ; 狄建兵 1 ; 王宝刚 2 ; 李里特 3 ;
作者机构： 1.山西农业大学食品科学与工程学院
2.北京市农林科学院林业果树研究所
3.中国农业大学食品科学与营养工程学院
关键词： 静电场;交变电场;番茄;失质量;呼吸强度;乙烯释放
期刊名称： 农产品加工(学刊)
ISSN： 1671-9646
年卷期： 2011 年 07 期
页码： 41-43+46
摘要： 为了探讨电场处理果实贮藏保鲜的机制,以朝研219品种番茄为试材,研究了稳恒静电场和交变电场对果实作用时和作用后质量及其呼吸强度、乙烯释放量的变化规律。结果表明,在作用过程中提高了果实的失质量率,促进了呼吸反应和乙烯的生成;而在电场作用后,即果实受到刺激诱导后的贮藏过程中与对照相比,却降低了呼吸强度,减少了乙烯的释放,从整个贮藏整体过程来看,则比对照的失质量率显著减小。
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