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谷物膳食纤维——戊聚糖与肠道菌群调节研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 孙元琳 1 ; 陕方 2 ; 赵立平 3 ;

作者机构： 1.运城学院生命科学系

2.山西省农业科学院农产品综合利用研究所

3.上海交通大学生命科学技术学院

关键词： 膳食纤维;谷物;戊聚糖;阿魏酸;肠道菌群

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2012 年 33 卷 09 期

页码： 326-330

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 流行病学研究表明,谷物膳食纤维对慢性代谢性疾病,如肥胖、Ⅱ型糖尿病、心脑血管疾病以及结肠癌等具有预防作用。戊聚糖又称为阿拉伯木聚糖,是谷物膳食纤维的主要组成部分。戊聚糖在结肠部位被特定的具有戊聚糖水解酶的细菌所降解,能够增殖肠道中的双歧杆菌和乳杆菌等有益菌。不同程度的聚合度、取代度、交联度以及侧链的分布均会影响戊聚糖的益生特性。戊聚糖所具有的生理功效不仅取决于多糖分子,还源于与其相连的阿魏酸在肠道中缓慢而持续的释放和吸收,并发挥其抗氧化功能。

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