文献类型： 中文期刊
作者： 王英 1 ; 周剑忠 1 ; 卢俭 2 ; 黄开红 1 ; 张志辰 1 ; 刘小莉 1 ;
作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所
2.南京奶业集团有限公司
关键词： 液芯胶囊;保加利亚乳杆菌;释放性能;通透性
期刊名称： 江苏农业学报
ISSN： 1000-4440
年卷期： 2010 年 26 卷 06 期
页码： 1378-1381
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 分析壳聚糖乙酸溶液浓度、海藻酸钠溶液浓度、氯化钙溶液浓度和成膜时间4种因素对液芯微胶囊中保加利亚乳杆菌的释放性能的影响。试验以改变1种影响因素,固定其他影响因素的方法制备包裹保加利亚乳杆菌的液芯微胶囊,将其置MRS培养基上于37℃培养箱中培养,定时取样,用分光光度法分析培养液中保加利亚乳杆菌的菌体含量。结果显示:壳聚糖乙酸溶液浓度、氯化钙溶液浓度和成膜时间对保加利亚乳杆菌的释放性能均有很大影响;当海藻酸钠溶液浓度满足钙离子的配位需求后,其浓度对保加利亚乳杆菌的释放性能影响不大。表明通过改变液芯胶囊组分的浓度和成膜时间可以控制液芯胶囊的通透性,从而改变保加利亚乳杆菌的释放性能,对实现控制培养液中菌体密度具有重要意义。
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