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黑豆的营养保健价值及研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 秦琦 1 ; 张英蕾 1 ; 张守文 1 ;

作者机构： 1.哈尔滨商业大学食品工程学院

关键词： 黑豆;研究;营养成分

期刊名称： 中国食品添加剂

ISSN： 1006-2513

年卷期： 2015 年 07 期

页码： 145-150

收录情况： 北大核心

摘要： 介绍了黑豆的营养成分及功能,同时阐述了国内外对黑豆及其主要成分的提取、物性分析及在各行业应用方面的研究进展,分析黑豆研发的未来发展趋势并提出对其前景展望的建议。

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