文献类型： 会议论文
第一作者： 李晓川
作者： 李晓川 1 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院黄海水产研究所 青岛,266071
关键词： 水产品加工业;危害分析与关键环节控制点;质量控制;食品安全
会议名称： 2016年全国海水养殖学术研讨会
主办单位： 中国水产学会
页码： 00000003-00000027
摘要： 从20世纪80年代初起步的我国现代水产品加工业的标准化与质量管理工作，从无到有制定了多项水产品标准，初步建立了行业标准体系，通过开展产品评优和企业升级工作，建立了渔获物质量管理规章制度，促进了当时的水产加工产业发展。但是到了90年代初，我国结束计划经济开始建立社会主义市场经济、水产品国际贸易迅速扩张和食品安全问题突出之际，按照改革开放的总方针和政策，采用国际通行标准和质量管理技术，以适应满足时代变化的需要就成为当时我国水产业的迫切任务。从1993年3月开始在农业部渔业局领导的支持下国家水产品质量监督检验中心在国内大力推广应用HACCP，在全国沿海地区开展广泛的人员培训活动和大量的资料编辑翻译与印行，这些工作对我国水产界产生较大影响和良好效果。在开展HACCP企业认证方面我们较早谋划也作了不少工作。HACCP影响持续扩大。根据世界贸易组织(WTo)协议，FAO/WHO食品法典委员会制定的法典规范或准则被视为衡量各国食品是否符合卫生和安全要求的尺度。这样，HACCP原则也为世界贸易组织所接收，其推广实施的范围和深度进一步扩大。2005年，国际标准化组织(ISO)推出以HACCP原理为基础的ISO 22000:2005食品安全管理体系标准。这个标准是在广泛吸收了ISO 9001质量管理体系的基本原则和过程方法的基础上而产生的，它是对HACCP原理的丰富和完善，更有利于企业在食品安全上进行管理。
分类号： TS254.7
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