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分步酶解法提取小麦麸皮中木聚糖的研究

文献类型： 会议论文

第一作者： GAO Ling-ling

作者： GAO Ling-ling 1 ; 高玲玲 1 ; ZHANG Kang-yi 1 ; 张康逸 1 ; KANG Zhi-min 1 ;

作者机构： 1.河南省农科院农副产品加工研究所,河南郑州450008

关键词： 木聚糖;小麦麸皮;分步酶解法;淀粉含量;蛋白质含量

会议名称： 河南省农产品加工与贮藏工程学会第四次学术年会

主办单位： 河南省农产品加工与贮藏工程学会

页码： 00000210-00000220

摘要： 为解决小麦麸皮再利用问题,利用淀粉酶和蛋白酶分别降解小麦麸皮中的淀粉和蛋白质,来制备小麦麸皮木聚糖.试验结果表明,淀粉酶最佳酶解条件为:料液比1∶12g/mL,加酶量2.0％,水解温度90℃,反应时间25min时,小麦麸皮中淀粉含量从22.62％降至1.68％.蛋白酶最佳酶解条件为:料液比1∶12g/mL,加酶量2.0％,水解温度45,反应时间180min时,小麦麸皮中的蛋白质含量从17.19％降至1.81％.经过去除淀粉和蛋白质的小麦麸皮中木聚糖含量为39.45％.通过此法可以有效地去除小麦麸皮中的淀粉和蛋白质,提高了木聚糖提取纯度.

分类号： TS244

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