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• 江苏水产预制菜产业现状与发展方向

  作者：王苗苗;陈焕根;诸永志;杨思雨

  关键词：

• 宰后肌肉成熟过程中铁死亡的发生及其与生鲜肉品质关系的研究进展

  作者：郝丹妮;屠晓航;郭诗雨;诸永志;王道营;徐为民;李鹏鹏

  关键词：铁死亡;宰后成熟;品质;铁稳态失衡;氧化还原失衡;脂质过氧化

• 氨基酸对水产动物肌肉品质影响的研究进展

  作者：张武肖;江青青;夏斯蕾;田红艳;刘飞;杨文平;於叶兵;杨志刚;许志强;诸永志;王爱民

  关键词：氨基酸;水产动物;肌肉品质

• 基于HS-SPME-GC-MS结合电子鼻分析熟制小龙虾冻藏过程中风味动态变化

  作者：刘慧雯;孙冲;孙德军;金艳;张凤翔;姚田玉;诸永志;王道营

  关键词：熟制小龙虾;冻藏;挥发性成分;风味劣变

• 响应面法优化小龙虾烤箱辅助烤制工艺

  作者：温丽敏;诸永志;罗章;徐为民;卞欢

  关键词：小龙虾;烤箱;烤制;响应面;工艺优化

• 不同养殖模式克氏原螯虾(Procambarus clarkii)游离氨基酸的主成分分析及综合评价

  作者：李鹏鹏;温丽敏;吕经秀;卞欢;诸永志;王道营;耿志明;徐为民;张凤翔;姚田玉

  关键词：克氏原螯虾(Procambarus clarkii);游离氨基酸;呈味;主成分分析;聚类分析

• 不同养殖模式克氏原螯虾肉中挥发性成分的差异研究

  作者：屠晓航;李鹏鹏;卞欢;耿志明;诸永志;徐为民;王道营

  关键词：克氏原螯虾;挥发性成分;养殖模式;气相色谱-质谱法;主成分分析