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• 脆肉罗非鱼皮胶原蛋白肽的性质研究

  作者：刘琳;胡清雨;郑佳楠;张业辉;焦文娟;佘文海;黄文

  关键词：脆肉罗非鱼;胶原蛋白肽;特性

• 玉竹的化学成分、药理作用及其食品开发研究进展

  作者：刘学铭;王思远;黄建伟;黄志伟

  关键词：玉竹;生物活性成分;多糖;皂苷;免疫调节

• 基于非靶向代谢组学的药膳鱼汤代谢产物差异分析

  作者：王益娟;周芳;焦文娟;赵甜甜;林以琳;张业辉;南海军;黄文

  关键词：药膳鱼汤;非靶向代谢组学;差异代谢物;通路分析

• 不同pH条件下乳清蛋白-桑椹多酚复合营养粉的制备及其理化性质

  作者：袁麒;王旭苹;杨怀谷;程镜蓉;林耀盛;邹金浩;唐道邦;刘学铭

  关键词：桑椹多酚;乳清蛋白;pH;理化特性

• 亚硒酸钠和酵母硒对蛋鸭产蛋性能、蛋品质、蛋硒含量和蛋硒转化率的影响

  作者：金永燕;郑春田;陈伟;王爽;夏伟光;刘文超;程镜蓉;张亚男

  关键词：亚硒酸钠;酵母硒;蛋硒含量;蛋硒转化率

• 植物多酚在消减牛乳蛋白致敏性作用中的研究进展

  作者：农丽艳;唐道邦;刘学铭;王旭苹;程镜蓉;林耀盛;邹金浩;杨怀谷

  关键词：植物多酚;牛乳蛋白;酚-蛋白互作;脱敏技术

• 壳聚糖/普鲁兰多糖/聚乙烯醇/胶原蛋白食品膜的理化性质及结构特征

  作者：刘磊;孙卫东;黄利华;张友胜;陈帅;张业辉

  关键词：壳聚糖;普鲁兰多糖;聚乙烯醇;胶原蛋白;流延成膜法;食品包装膜