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• 一种植物蛋白复合肽盐的工艺研究

  作者：张康逸;温青玉;刘燕;耿宁宁;张嫚;何梦影

  关键词：谷朊粉;咸味肽;减盐;复合肽盐

• 淀粉脂质复合体的构建及其Pickering乳液性能表征

  作者：张灿;高玲玲;何梦影;张康逸

  关键词：淀粉;淀粉脂质复合体;乳化性;Pickering乳液

• 砂仁多糖对小麦淀粉理化性质及消化特性的影响

  作者：康志敏;耿宁宁;何梦影;许国震;王志伟;张康逸

  关键词：砂仁多糖;小麦淀粉;理化特性;消化特性

• 小米营养成分研究进展

  作者：屈凌波;刘金荣;张康逸

  关键词：小米;品种;产地;营养物质

• 不同脱苦处理对砂仁风味品质的影响研究

  作者：何梦影;张康逸;康志敏

  关键词：砂仁;脱苦处理;风味;电子舌

• 小麦面筋蛋白与风味化合物相互作用机制研究

  作者：张康逸;张灿;高玲玲;何梦影

  关键词：小麦;面筋蛋白;风味;相互作用

• 内源性成分对低GI挂面消化特性的影响

  作者：王婷婷;康志敏;张康逸;何梦影;张国治

  关键词：杂粮复配;低GI挂面;内源性成分;淀粉水解率;蛋白消化率