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一种免煮青稞面条的制备方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 山西省农业科学院农产品加工研究所

发明人： 孟晶岩;刘森;安鸣;梁霞;黄鹏;张明柱

专利号： CN201210449464.1

摘要： 本发明公开了一种免煮青稞面条的制备方法，属于食品领域。一种免煮青稞面条的制备方法，步骤为：（1）将青稞面粉、精盐、水均匀搅拌，得到拌好的面粉；（2）将拌好的面粉在自动喂料机内进行一级熟化，控制温度为60℃，电机的转速为700r/min，得到一级熟化的青稞面；（3）将经过一级熟化的青稞面送入螺旋式挤压机内，进行二级成型，控制温度为30℃，电机的转速为700r/min，得到成型的面条；（4）将成型的面条进行定量切断，低温老化；（5）烘干，冷却至常温，检验，包装。本发明能最大限度地保持青稞面的品质，生产出的面条浸泡变软后即可食用，而且面条耐泡，不溶烂，口感好，解决了藏区因气压低，面条不易熟的问题。

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