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• 响应面法优化鲜切牛蒡射频钝酶工艺研究

  作者：朱永全;胡昕迪;滕聪;许璐靖;刘金阁;王紫印;张见;李莹

  关键词：射频;多酚氧化酶;鲜切牛蒡;酶促褐变

• 大孔吸附树脂纯化绿豆皮多酚的工艺优化及体外降血糖活性分析

  作者：王紫印;许璐靖;马恺扬;陆怡霏;李莹;伏静轩

  关键词：绿豆皮;多酚;纯化;组分分析;体外降血糖

• 河蟹预调理调味包配方及不同加工过程工艺优化

  作者：张斌;刘小莉;王帆;张宏志;范琳琳;张瑜;周剑忠;朱勇生

  关键词：河蟹;调味包;配方;加工过程;优化

• 超微粉碎处理对绿豆粉理化性质及降糖活性的影响

  作者：伏静轩;柴智;李莹;盘赛昆

  关键词：绿豆;超微粉碎;粒径;理化性质;降糖功能

• 产蛋白酶苏云金芽孢杆菌的筛选及其在甲壳素制备中的应用

  作者：阚嘉;江宁;王鑫;王成;梁丽雅;盘赛昆;马艳弘

  关键词：小龙虾壳;蛋白酶;菌株筛选;发酵;甲壳素

• 5种江苏杂豆淀粉理化特性分析

  作者：周海龙;张丽霞;陈晓明;袁星星;陈新;郭文会

  关键词：杂豆;淀粉;理化特性

• 冷冻调理小龙虾生物保鲜剂的筛选及复配

  作者：孙英杰;孙荣雪;王成;马艳弘;熊令明;刘钱媛;江宁

  关键词：复合生物保鲜剂;冷冻调理小龙虾;配方优化;抑菌活性;抗氧化活性