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• 我国市售虾酱产品品质分析与评价

  作者：田龙;赵玲;孙慧慧;胡梦月;赵玉巧;曹荣

  关键词：虾酱;理化指标;品质;主成分分析;电子鼻;GC-IMS

• 鲍营养品质及影响因素研究进展

  作者：王腾;赵新楠;林怡辰;宋冬茹;霍善琴;薛勇;谭志军;彭吉星

  关键词：鲍;营养品质;影响因素

• 虾类复合防黑保鲜剂配方优化与应用

  作者：李琳;徐扬;孙永;赵玲;曹荣;张朝辉

  关键词：中国对虾;黑变;酚氧化酶;保鲜;微生物多样性

• 基于高通量测序分析干条斑紫菜及海苔的细菌多样性与优势菌

  作者：江姗;李娜;戴卫平;郭莹莹;黄宇川;姚琳;朱文嘉;曲梦;江艳华;王联珠

  关键词：海苔;干条斑紫菜;菌落总数;高通量测序;细菌多样性;优势菌

• 基于固相微萃取-气相色谱-质谱和电子舌分析不同处理秋刀鱼烤后的风味特征

  作者：赵玲;王琳;曹荣;刘淇;王善宇;胡梦月

  关键词：烤秋刀鱼;挥发性风味;滋味;感官评价

• GC-MS与电子舌联合分析干制方式对秋刀鱼风味的影响

  作者：王琳;赵玲;刘淇;齐祥明;曹荣;牟伟丽

  关键词：秋刀鱼;自然干燥;冷风干燥;紫外+冷风干燥;风味变化

• 乌鳢不同部位肌肉营养成分分析与评价

  作者：路美明;相欢;陈胜军;胡晓;薛勇;黄卉

  关键词：乌鳢;不同部位肌肉;肌肉营养成分;评价