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• 天然色素鲜度指示膜在食品包装领域的研究进展

  作者：刘琳;郑佳楠;张友胜;张业辉;焦文娟;黄文

  关键词：新鲜度指示膜;pH显色;天然色素;制备技术

• 匙羹藤的应用及研究进展

  作者：李勇;赖旭辉;李春梅;姚琼;刘凯

  关键词：匙羹藤;化学成分;提取工艺;药理作用;应用;天然生物农药

• 非淀粉营养素调控淀粉消化性能的研究进展

  作者：杨启月;陈聪颖;李昊燃;张业辉;张友胜;焦文娟

  关键词：淀粉;非淀粉组分;消化性能;相互作用;结构特征

• 不同pH值条件下木糖-鳕鱼肽-二氢杨梅素美拉德反应体系的风味比较

  作者：林旖晗;张友胜;赵甜甜;肖性龙;焦文娟

  关键词：美拉德反应;鳕鱼肽;呈味基料;二氢杨梅素

• 肉品生物胺敏感型鲜度指示标签的制备及应用研究进展

  作者：杨启月;刘琳;郑佳楠;张友胜;张业辉;肖性龙;焦文娟

  关键词：智能标签;食品新鲜度监测;生物胺响应

• 鲟鱼籽酶解液对酒精诱导HepG2细胞氧化损伤的保护效果研究

  作者：林春燕;赵甜甜;刘俊;焦文娟;周芳;刘伟峰;南海军;张业辉;陈晓瑛;黄利华;钟康荣;李金茗;关永健

  关键词：鲟鱼籽;HepG2细胞;肝损伤;抗氧化;玉米低聚肽

• 基于体外模拟消化模型探究不同ω-3/ω-6含量油脂乳液的消化特性

  作者：杨启月;樊易卓;莫依桐;张立彦;张业辉;张友胜;焦文娟

  关键词：ω-3/ω-6多不饱和脂肪酸比值;乳液;体外消化;鱼油