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海参功效成分研究及精深加工关键技术开发

文献类型： 获奖成果

作者：

作者机构：

获奖名称： 科技进步奖

获奖等级： 一等奖

关键词： 加工;功效;开发;技术;成分;技术开发;关键技术;海参;深加工;关键;功;研究;海;功效成分;精深加工

第一完成单位： 中国海洋大学

获奖时间： 2013

摘要： 课题针对我国海参加工产业的技术现状和发展趋势，系统阐明了常见可食用海参中海参硫酸多糖、皂苷、脑苷脂、缩醛磷脂及胶原蛋白（肽）等功效成分的化学结构、生物活性与构效关系；通过集成创新，攻克了海参的热泵低温组合干燥、真空连续蒸煮及微波杀菌等海参加工共性关键技术，开发了低值海参功效成分的高效制备技术，研制和开发了多种海参机械加工设备及海参精深加工产品；建立了海参硫酸多糖、海参皂苷及海参脑苷脂等功效成分的快速定量方法、海参种类鉴别技术和海参产地溯源方法，建立了海参产品质量评价体系。

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