作者：
北大核心
机构：
来源：中国酿造
关键词：
凝乳酶
毕赤酵母
发酵条件
纯化
年份：2011
作者：
北大核心
CSCD
机构：
来源：沈阳农业大学学报
关键词：
双蛋白凝乳
质构
数学模型
响应面
岭脊分析
年份：2010
作者：
北大核心
机构：
来源：中国酿造
关键词：
双蛋白干酪
气质联用
风味成分
年份：2011
作者：
北大核心
机构：
来源：中国乳品工业
关键词：
质构
感官评价
双蛋白
豆蛋白
年份：2011
作者：
北大核心
机构：
来源：中国乳品工业
关键词：
毕氏酵母
凝乳酶
酶学特性
年份：2009
作者：
北大核心
CSCD
机构：
来源：生物工程学报
关键词：
牛凝乳酶
分泌表达
毕赤酵母
年份：2009
作者：
北大核心
机构：
来源：中国乳品工业
关键词：
干酪加工
生物技术
凝乳酶
乳酸菌
年份：2011
作者：
北大核心
CSCD
机构：
来源：食品与生物技术学报
关键词：
凝乳酶
克隆
原核表达载体
构建
年份：2010
作者：
北大核心
机构：
来源：中国乳品工业
关键词：
Mozzarella干酪
拉伸工艺
干酪组成
功能特性
年份：2011
作者：
北大核心
CSCD
机构：
来源：食品科学
关键词：
双蛋白切达干酪
干酪发酵剂
质地
风味成分
感官评价
年份：2012
