1冻藏对不同处理形态青梅果品质的影响

作者： 张超; 谭平; 王玉霞; 田园; 北大核心 CSCD

机构： 宜宾学院生命科学与食品工程学院; 重庆市农业科学院

来源：食品工业科技

关键词： 青梅 -18℃冻藏处理 品质影响

年份：2015

2果胶酶酶解青梅果醪最佳工艺条件研究

作者： 张超; 谭平; 王玉霞; 冯子蒙; 北大核心

机构： 重庆市果树研究所; 宜宾学院生命科学与食品工程学院固态发酵资源利用四川省重点实验室重庆市农业科学院; 宜宾学院生命科学与食品工程学院固态发酵资源利用四川省重点实验室重庆市农业科学院果树研究所

来源：食品工业

关键词： 青梅果醪 果胶酶 理化性质 工艺参数

年份：2015

3柑橘果酒澄清工艺及稳定性研究

作者： 张超; 王玉霞; 尹旭敏; 曾顺德; 刁源; 高伦江; 北大核心

机构： 宜宾学院生命科学与食品工程学院食品科学与工程研究所; 宜宾学院生物技术与产业研究院; 重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所

来源：食品研究与开发

关键词： 柑橘果酒 澄清工艺 稳定性

年份：2014

4青梅果酒酿造酵母菌筛选研究

作者： 张超; 谭平; 王玉霞; 方雅婷; 北大核心

机构： 宜宾学院生命科学与食品工程学院食品科学与工程研究所; 发酵资源与利用四川省高校重点实验室; 重庆市农业科学院果树研究所; 宜宾学院生命科学与食品工程学院生物工程研究所

来源：酿酒科技

关键词： 青梅果酒 酵母菌 筛选 果酒

年份：2015

5葡萄酒酵母选育研究进展

作者： 张超; 王玉霞; 刘树文;

机构： 重庆市农业科学院果树研究所; 西北农林科技大学葡萄酒学院

来源：南方农业

关键词： 葡萄酒酵母 选育 研究进展

年份：2007

6柑橘果渣醋酸发酵动力学参数研究

作者： 张超; 王玉霞; 曾顺德; 尹旭敏; 刁源; 高伦江; 张惟广; 北大核心 CSCD

机构： 宜宾学院生命科学与食品工程学院; 重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所; 西南大学食品科学学院

来源：食品科学

关键词： 柑橘果渣 醋酸发酵 动力学参数

年份：2013

7不同酿酒酵母对起泡葡萄酒品质的影响

作者： 王玉霞; 康文怀; 张超; 刘树文;

机构： 重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所; 江南大学生物工程学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院

来源：中外葡萄与葡萄酒

关键词： 起泡葡萄酒 酿酒酵母 葡萄酒品质

年份：2009

8青梅大枣果酒低温酿造工艺研究

作者： 王玉霞; 蔡智勇; 张超; 白九元; 北大核心 CSCD

机构： 固态发酵资源利用四川省重点实验室; 重庆市农业科学院; 宜宾学院生命科学与食品工程学院

来源：食品工业科技

关键词： 青梅 大枣 果酒 低温发酵

年份：2016

9鲜食葡萄家庭酿造葡萄酒技术

作者： 张超; 王玉霞; 曾顺德;

机构： 重庆市农业科学院; 江南大学生物工程学院

来源：南方农业

关键词： 鲜食葡萄 酿造 葡萄酒

年份：2008

10葡萄贮藏保鲜技木要点

作者： 曾顺德; 张镜; 张迎君; 张超; 漆巨容; 王玉霞;

机构： 重庆市农业科学院果树研究所

来源：西南园艺

年份：2002