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关键词

  • 牦牛肉(9)
  • 牦牛(7)
  • 感官评价(5)
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  • 主成分分析(3)
  • 响应面(3)
  • 成熟(3)
  • 泡椒牦牛黄喉(3)
  • 肉(3)

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作者

  • 张丽 AND 孙宝忠(0)

机构

  • 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所(27)
  • 甘肃农业大学食品科学与工程学院(26)
  • 青海省海北藏族自治州畜牧兽医科学研究所(4)
  • 甘肃农业大学研究测试中心(3)
  • 中国人民解放军96351部队牧场(2)
  • 山东农业大学食品科学与工程学院(2)
  • 甘肃农业大学食品科学与工程学院^中国农业科学院北京畜牧兽医研究所(2)
  • ;喀什大学生命与地理科学学院/叶尔羌绿洲生态与生物资源研究高校重点实验室;甘肃农业大学食品科学与工程学院;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所(1)
  • ;喀什大学生命与地理科学学院/叶尔羌绿洲生态与生物资源研究高校重点实验室;甘肃农业大学食品科学与工程学院;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所;(1)

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年份

  • 2023(1)
  • 2018(2)
  • 2017(7)
  • 2016(7)
  • 2015(7)
  • 2014(9)
  • 2013(5)

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科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张丽(精确检索)
作者:孙宝忠(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共38条记录
11电刺激对宰后牦牛肉成熟过程中肌钙蛋白-T和肌间线蛋白及嫩度的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 电刺激 牦牛 肌钙蛋白-T 肌间线蛋白 嫩度

年份：2017

12标准化法和主成分法评估牦牛不同部位分割肉品质

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：农业工程学报

关键词： 肉 主成分分析 标准化 牦牛 评估 肉品质

年份：2014

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13肌纤维类型与生理代谢、生长性能及肉质的关系

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 肌纤维类型 生理代谢 生长性能 肉品质

年份：2013

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14我国牦牛肉分级标准体系研究现状与发展趋势

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 牦牛肉 分级标准 分级技术

年份：2016

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15基于消费者感官评价的煎制牛肉预测模型

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 感官评价 煎制牛肉 生鲜牛肉 预测模型

年份：2015

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16青海高原牦牛肉宰后成熟过程中脂肪酸组成及含量变化分析

作者： CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 牦牛肉 成熟 脂肪酸 气相色谱-质谱

年份：2016

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17应用模糊数学建立油淋牦牛干巴的感官品质评价体系

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 牦牛干巴 油淋 感官评价 模糊综合评判法

年份：2016

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18肌肉蛋白氧化对肉类品质影响的研究综述

作者： CSCD

机构：

来源：食品与发酵工业

关键词： 蛋白氧化 羰基化 肉类品质 氧化控制

年份：2017

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19腌制时间对牦牛臂肌四头肌和背最长肌食用品质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 腌制时间 牦牛 臂肌四头肌 背最长肌 食用品质

年份：2014

20响应面法优化泡椒牦牛黄喉制作工艺研究

作者： CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 响应面 感官评价 泡椒牦牛黄喉 优化

年份：2014

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