11干法成熟过程羊腿肉持水能力与水分迁移规律

作者： 王旭; 张德权; 赵莹鑫; 摆玉蔷; 李欣; 侯成立; 郑晓春; 陈丽; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工重点实验室

来源：中国农业科学

关键词： 干法成熟 相对湿度 羊腿肉 水分迁移

年份：2021

12高密度CO_2对生鲜调理鸡肉杀菌动力学模型构建

作者： 饶伟丽; 刘琳; 张德权; 杨扬; 王振宇; 陈丽; 高远; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学研究院农产品加工研究所; 中国农业科学研究院农产品加工研究所,农业部农产品加工重点实验室

来源：食品工业科技

关键词： 高密度CO2 生鲜调理鸡肉 杀菌动力学

年份：2013

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13近红外光谱分析技术在羊肉品质检测中的应用研究进展

作者： 王培培; 张德权; 王振宇; 陈丽; 饶伟丽;

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：中国草食动物科学

年份：2012

14电子舌作用机理及其在肉品检测中的研究进展

作者： 陈鹏羽; 李少博; 王卫; 郑晓春; 张佳敏; 张锐; 赵子仪; 张德权; 侯成立; 陈丽; 北大核心

机构： 成都大学食品与生物工程学院肉类加工四川省重点实验室;中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室;中国农业大学食品科学与营养工程学院

来源：食品研究与开发

关键词： 电子舌 味觉传感器 作用机理 肉品检测 肉品溯源

年份：2023

15品种对羊肉乳化香肠品质的影响

作者： 王琳琛; 陈丽; 王振宇; 倪娜; 饶伟丽; 夏安琪; 张德权; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工重点实验室

来源：核农学报

关键词： 羊肉 品种 乳化香肠 品质

年份：2014

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16冰温贮藏结合不同包装方式对羊肉品质的影响

作者： 杜曼婷; 李培迪; 李欣; 李铮; 陈丽; 田建文; 张德权; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所; 宁夏大学农学院

来源：食品工业科技

关键词： 冰温 羊肉品质 托盘包装 真空包装 气调包装

年份：2016

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17基于电子鼻和可见/近红外光谱技术的羊肉真实性鉴别

作者： 张春娟; 郑晓春; 古明辉; 张德权; 陈丽; 北大核心

机构： 宁夏大学食品与葡萄酒学院; 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：现代食品科技

关键词： 羊肉真实性 电子鼻 可见/近红外光谱 定性鉴别 定量检测

年份：2022

18近红外光谱分析技术在羊肉品质检测中的应用研究进展

作者： 王培培; 张德权; 王振宇; 陈丽; 饶伟丽; CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所^农业部农产品加工重点实验室

来源：《中国草食动物科学》编辑部

关键词： 红外光谱 理化检验 掺假现象 Norris 微生物检验 校正模型 品质检测 光谱数据 光谱预处理 光谱仪器

年份：2012

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19不同来源ATP表征冷鲜羊肉新鲜度

作者： 苏媛媛; 张德权; 古明辉; 张春娟; 李少博; 郑晓春; 陈丽; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室

来源：中国农业科学

关键词： 冷鲜羊肉 肉表面ATP 预测模型 新鲜度

年份：2022

20宰前处理对畜禽肉品质影响的研究进展

作者： 夏安琪; 陈丽; 李欣; 王国春; 张德权; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所; 辽宁省朝阳市朝牧种畜场

来源：食品工业科技

关键词： 肉品质 宰前处理 运输 禁食 静养 致晕 糖原

年份：2014

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