31肉类预制菜肴加工中的品质形成与保持

作者： 张泓; 黄峰;

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：肉类研究

关键词： 肉类预制菜肴 减菌化 调香 工业化适应性改造 包装 双峰变温法热水喷淋杀菌

年份：2013

  附件下载

32马铃薯与肉类制作主餐菜肴的品质互补优势

作者： 张泓; 黄峰; 张春江; 张雪; 张良; 胡宏海; 刘倩楠; 戴小枫; 北大核心

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：食品科技

关键词： 马铃薯 肉类 主餐菜肴 品质互补

年份：2017

33液体颗粒食品无菌工艺中停留时间分布的研究进展

作者： 李慧超; 张泓; 邓力;

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所; 贵州大学酿酒与食品工程学院

来源：饮料工业

关键词： 液体颗粒食品 停留时间分布 无菌工艺 数学模型 研究方法

年份：2015

  附件下载

34日本中央厨房建设对我国肉类预制菜肴加工业的启示

作者： 胡宏海; 张泓;

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：中外食品

关键词： 中央厨房 饮食外部化 肉类预制菜肴

年份：2014

35我国预制菜肴加工产业发展现状及趋势

作者： 张泓; 李慧超;

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：农业工程技术(农产品加工业)

年份：2014

  附件下载

36不同炖煮条件下牛肉嫩度和保水性的变化及机理研究

作者： 孙红霞; 黄峰; 丁振江; 张春江; 张良; 张泓; CSCD

机构： (1.中国农业科学院农产品加工研究所

来源：食品科学

关键词： 牛肉 炖煮 水分 蛋白质 嫩度

年份：2017

  附件下载

37典型徽菜加工中特征风味物质的研究进展

作者： 李晓娅; 刘政权; 黄峰; 孙红霞; 张春江; 张良; 张泓; 北大核心

机构： ; 安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室; 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：食品科技

关键词： 徽菜 臭鳜鱼 符离集烧鸡 吴山贡鹅 胡氏一品锅 特征风味物质

年份：2017

38肉制品风味物质研究与分析进展

作者： 周芳伊; 张泓; 黄峰; 胡宏海; 张雪; 刘倩楠; 张春江;

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：肉类研究

关键词： 肉制品 风味物质 分析

年份：2015

  附件下载

39小麦糊粉层及其产品的开发应用研究进展

作者： 邓亚敏; 张泓; 胡宏海; 李晓娅; 张良; 北大核心

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：食品科技

关键词： 小麦 糊粉层 膳食纤维 分离

年份：2019

40新疆绿洲棉花生产布局变化特征及其驱动因素研究

作者： 张泓;

机构： 新疆农业科学院核技术生物技术研究所

来源：安徽农业科学

关键词： 棉花 时空变化 驱动因素 新疆绿洲

年份：2023