21马铃薯制品回生影响因素的研究进展

作者： 李月明; 张翠翠; 姜雪晶; 高明; 张泓; 北大核心

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所主食加工技术研究院

来源：食品工业

关键词： 马铃薯制品 抑制回生 物理条件 食品添加剂

年份：2019

22可降解壳聚糖淀粉抗菌复合膜对红提葡萄保鲜效果的研究

作者： 李月明; 张泓; 周三九; 孙庆申;

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所主食加工技术研究院; 中国农业科学院农产品加工研究所; 黑龙江大学微生物重点实验室

来源：食品安全质量检测学报

关键词： 抗菌复合膜 纳米氧化锌 壳聚糖淀粉复合膜 PE保鲜膜 保鲜 红提葡萄

年份：2017

23腌制预处理对红烧肉品质的影响

作者： 焦慎江; 赵志磊; 张良; 黄峰; 陈文波; 张春江; 张泓; EI 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室;河北大学质量技术监督学院;中国农业科学院农产品加工研究所主食加工技术研究院

来源：食品科学

关键词： 静态变压腌制 注射腌制 红烧肉 肉品品质 工业化

年份：2018

24湘西腊肉品质评价指标间的相关性研究

作者： 郭昕; 张春江; 黄峰; 张泓; 黄艳杰; 北大核心

来源：食品工业

关键词： 湘西腊肉 理化指标 相关性

年份：2015

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25过热蒸汽预处理对牛肉品质的影响

作者： 彭佳欢; 张春江; 高原; 张泓; 黄峰; 张良; 赵志磊; 北大核心

机构： 河北大学质量技术监督学院; 中国农业科学院农产品加工研究所; 保定市市场监督管理局食品执法支队食品药品检验所

来源：食品工业科技

关键词： 过热蒸汽 牛肉 预处理 品质

年份：2020

26中式传统肉类菜肴工艺文化挖掘、整理、保护和利用

作者： 张泓; 张春江; 黄峰; 胡宏海; 陈文波; 张雪; 刘倩楠;

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室

来源：肉类研究

关键词： 中式传统肉类菜肴 制作工艺 饮食文化 挖掘 整理 保护 利用

年份：2015

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27马铃薯营养与健康功能研究现状

作者： 胡宏海; 张泓; 戴小枫;

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室; ;中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室; ;中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室;

来源：生物产业技术

关键词： 马铃薯 营养 健康功能

年份：2017

28速冻调理红烧肉品质影响因素与控制研究进展

作者： 焦慎江; 赵志磊; 张良; 黄峰; 张春江; 张泓; 北大核心

机构： 河北大学质量技术监督学院; 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：肉类研究

关键词： 速冻调理红烧肉 品质 影响因素 控制措施 工业化

年份：2017

29马铃薯泥吐司面包的工艺优化

作者： 刘倩楠; 石晓芳; 李冲; 张花; 邢利婷; 张泓;

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室;陕西金中昌信农业科技有限公司

来源：食品与发酵科技

关键词： 马铃薯泥吐司面包 工艺优化 质构分析

年份：2019

30毛氏红烧肉特征风味成分分析

作者： 薛雁; 周芳伊; 黄峰; 张良; 张春江; 张泓; 北大核心

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室

来源：食品研究与开发

关键词： 红烧肉 溶剂辅助蒸发技术 顶空固相微萃取-气质联用 挥发性风味物质 嗅闻

年份：2019