41包装袋阻隔性对腊肉储存期间品质的影响

作者： 张泓; 黄艳杰; 胡宏海; 张春江; 黄峰; 许杨; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所; 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室

来源：食品工业科技

关键词： 包装材料 阻隔性 理化指标 腊肉

年份：2016

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42传统豆糁品质特征分析

作者： 王涵欣; 乔发东; 张春江; 张泓; 刘孟健; 郭昕; 北大核心 CSCD

机构： 河南工业大学生物工程学院; 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室

来源：食品与发酵工业

关键词： 豆糁 风味 品质 分析

年份：2015

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43不同类型腊肉挥发性风味成分的比较研究

作者： 郭昕; 张春江; 胡宏海; 黄峰; 张泓; 北大核心

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室

来源：现代食品科技

关键词： 腊肉 风味成分 电子鼻 顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用

年份：2014

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44主食工业化亟待解决的问题

作者： 张泓; 黄峰; 胡宏海;

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：农产品加工

年份：2014

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45不同品种小麦粉对马铃薯面条食用品质的影响

作者： 李康; 胡宏海; 樊月; 吴磊; 徐芬; 戴小枫; 张泓; 北大核心

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室;中国农业科学院合肥食品科学与营养创新研究院;中国农业科学院农产品加工研究所主食加工技术研究院;陕西科技大学食品与生物工程学院; ;中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室;中国农业科学院合肥食品科学与营养创新研究院;中国农业科学院农产品加工研究所主食加工技术研究院;陕西科技大学食品与生物工程学院; ;中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室;中国农业科学院合肥食品科学与营养创新研究院;中国农业科学院农产品加工研究所主食加工技术研究院;陕西科技大学食品与生物工程学院;

来源：现代食品科技

关键词： 小麦粉 马铃薯面条 食用品质

年份：2018

46静态变压腌制技术对猪肉品质的影响

作者： 郭昕; 黄峰; 张春江; 胡宏海; 陈文波; 张泓; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工重点试验室

来源：中国农业科学

关键词： 猪肉 静态变压腌制 常压腌制 真空腌制 加压腌制 肉质

年份：2015

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47软包装技术在我国预制肉类菜肴制品贮藏中的应用

作者： 张雪; 张春江; 黄峰; 胡宏海; 刘倩楠; 陈文波; 张泓;

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室

来源：肉类研究

关键词： 肉类菜肴制品 包装 品质 建议

年份：2015

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48不同制作工艺对白切鸡食用与卫生品质的影响

作者： 陈文波; 郭昕; 徐芬; 路立立; 张泓;

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室

来源：肉类研究

关键词： 白切鸡 冷却 品质 制作

年份：2014

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49卤制液循环使用对扒鸡腿非挥发性和挥发性风味成分变化规律的影响

作者： 彭婷婷; 张春江; 黄峰; 张良; 张泓; EI 北大核心

来源：现代食品科技

关键词： 扒鸡腿 卤制液 非挥发性风味物质 挥发性风味物质

年份：2016

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50不同加热条件下牛肉嫩度和保水性的变化及机理

作者： 孙红霞; 黄峰; 丁振江; 张春江; 张良; 张泓; EI 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所;中国农业科学院农产品加工研究所主食加工技术研究院; ;中国农业科学院农产品加工研究所;中国农业科学院农产品加工研究所主食加工技术研究院; ;中国农业科学院农产品加工研究所;中国农业科学院农产品加工研究所主食加工技术研究院;

来源：食品科学

关键词： 牛肉 蒸煮 水分 蛋白质 嫩度

年份：2018