61苦瓜微波干燥工艺优化

作者： 唐小俊; 池建伟; 张名位; 张雁; 魏振承; 张瑞芬; EI 北大核心 CSCD

机构： 广东省农业科学院农业生物技术研究所

来源：农业机械学报

关键词： 苦瓜 微波干燥 工艺优化 响应面分析法

年份：2008

62葛粉布丁的研制

作者： 张雁; 杜秋;

机构： 广东省农业科学院农业生物技术研究所国家农业部功能食品重点开放实验室

来源：食品研究与开发

关键词： 葛粉 葛根黄酮 布丁 加工工艺

年份：2003

63葛粉布丁的生产工艺

作者： 张雁;

机构： 广东省农业科学院农业生物技术研究所国家农业部功能食品重点开放实验室

来源：中国农村科技

年份：2005

64虫草营养保健果冻的工艺研究

作者： 张雁; 魏振承; 池建伟;

机构： 广东省农业科学院农业生物技术研究所; 广东省农业科学院农业生物技术研究所,广东省功能食品研究重点实验室,广东省农业科学院农业生物技术研究所,广东省功能食品研究重点实验室,广东省农业科学院农业生物技术研究所,广东省功能食品研究重点实验室 广州510640,广州510640,广州510640

来源：中国食用菌

关键词： 冬虫夏草 功能性甜味剂 营养性凝胶剂 保健果冻

年份：2004

65草菇蒜茸调味酱的工艺研究

作者： 张雁; 丘银清; 李健雄; 唐小俊; 北大核心

机构： 广东省农业科学院生物技术研究所国家农业部功能食品重点开放实验室

来源：食品科技

关键词： 草菇 大蒜 调味酱 制作工艺

年份：2005

66超声耦合双水相体系提取茶皂素的工艺优化与机制探讨

作者： 杜金婷; 张雁; 李雁; 王佳佳; 廖娜; 钟立煌; 骆碧群; 林江; 北大核心 CSCD

机构： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业农村部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室; 华南农业大学食品学院; 广东星汇生物科技有限公司

来源：中国农业科学

关键词： 油茶粕;茶皂素;超声波;双水相提取;Plackett-Burman设计;响应面设计

年份：2022

67微波处理对苦瓜品质的影响

作者： 唐小俊; 张名位; 魏振承; 池建伟; 张雁; 张瑞芬; 邓媛元;

机构： 广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点实验室

来源：现代食品科技

关键词： 苦瓜 微波 品质

年份：2009

68发酵蔬菜风味形成机制及其分析技术的研究进展

作者： 陈弦; 张雁; 陈于陇; 魏振承; 北大核心 CSCD

机构： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

来源：中国食品学报

关键词： 发酵蔬菜 风味 形成机制 分析技术

年份：2014

69不同品种黑米的抗氧化作用及其与总黄酮和花色苷含量的关系

作者： 张名位; 郭宝江; 池建伟; 魏振承; 徐志宏; 张雁; 张瑞芬; 北大核心 CSCD

机构： 广东省农业科学院生物技术研究所/农业部功能食品重点开放实验室; 华南师范大学生命科学学院

来源：中国农业科学

关键词： 黑米 抗氧化作用 总黄酮含量 总花色苷含量 相关性

年份：2005

70苦瓜对肿瘤细胞的抑制作用及其活性成分研究进展

作者： 汤琴; 邓媛元; 张雁; 张瑞芬; 魏振承; 张名位; 北大核心 CSCD

机构： 华中农业大学食品科技学院; 广东省农科院蚕业与农产品加工研究所

来源：广东农业科学

关键词： 苦瓜 活性成分 抗肿瘤

年份：2014