科研产出
固体基质引发对菠菜种子出苗和幼苗生理生化指标的影响
《上海农业学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：研究了固体基质引发对不同温度下崇明小菠菜种子活力和幼苗生理生化指标的影响.结果表明:当出苗温度由20 ℃增加至28 ℃时,崇明小菠菜种子出苗势、出苗率和出苗指数显著降低,平均出苗时间显著增加.与对照相比,固体基质引发提高了崇明小菠菜种子的出苗特性、幼苗的过氧化物酶(POD)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性,增加了可溶性糖(SS)和脯氨酸(Pro)含量.固体基质引发增强了崇明小菠菜幼苗抗氧化酶系统的防御能力,增加了渗透调节物质的积累,从而提高了种子活力和出苗特性.固体基质引发显著提高了陈年菠菜种子的出苗势和出苗率.经引发的菠菜种子在常温、相对湿度为30%的条件下贮存1.5年仍保持较高的出苗势.固体基质引发是提高崇明小菠菜种子活力和出苗特性的有效方法.
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上海市售大米、玉米、大豆和面粉中多种真菌毒素的健康风险评估
《食品与生物技术学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：【目的】评估粮食中多种真菌毒素对消费者健康的潜在风险。【方法】采用点评估模型和概率评估模型分析上海市成年居民通过大米、玉米、大豆和面粉摄入黄曲霉毒素（aflatoxins,AFs）、赭曲霉毒素（ochratoxin A ,OTA）、玉米赤霉烯酮（zearalenone,ZEN）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenols,DONs）和伏马毒素（fumonisins,FBs）的膳食暴露风险。【结果】玉米中AFs和大豆中黄曲霉毒素G1（aflatoxin G1,AFG1）的暴露限值（margin of exposure values,MoE）>10 000，不存在膳食暴露风险；大米、面粉中AFs和大豆中黄曲霉毒素B1（aflatoxin B1,AFB1）、黄曲霉毒素B2（aflatoxin B2,AFB2）和黄曲霉毒素G2（aflatoxin G2,AFG2）的MoE<10 000，存在较小的健康风险。经4种粮食摄入的ZEN、DONs和FBs的每日摄入估计量（estimated daily intake,EDI）<每日最大可耐受摄入量（provisional maximum tolerable daily intake,PMTDI），无膳食暴露风险。在第95百分位数（P95）暴露水平时，经大米摄入OTA的EDI>100 ng/kg；大豆中OTA和面粉中DONs在部分暴露水平下风险商值（risk quotient,RQ）>100%，均存在较小的健康风险。【结论】上海市成年居民通过4种粮食摄入AFs、OTA、ZEN、DONs和FBs的整体暴露水平处于安全范围，但部分真菌毒素在高暴露水平下仍存在健康风险。该研究为上海市粮食中真菌毒素的风险管理提供了科学依据。
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食用菌蛋白的营养功能及作为替代蛋白资源的研究进展
2025
摘要：面对全球人口增长与膳食结构转型的双重挑战，社会对可持续蛋白质的需求日益迫切。传统上依赖于动物的蛋白质生产方式由于其资源消耗的特点，正面临着前所未有的转型压力，相比之下，食用菌在资源利用率和环境影响方面展现出显著优势，符合可持续食品供给的发展需求。此外，蛋白质营养价值高，同时具有多种生物功效，因此成为了替代蛋白领域的研究焦点。文中从蛋白质含量、氨基酸组成等营养价值，以及富含的凝集素、真菌免疫调节蛋白等活性蛋白及功能特性方面系统综述了食用菌蛋白的研究进展，讨论了其在功能性食品、优质替代蛋白制品、动物饲料及新型替代复合材料等方面的应用潜力，并针对当前限制食用菌蛋白质应用发展的关键瓶颈提出解决策略。通过总结食用菌蛋白质的多元价值，为推动蛋白质供给体系的转型升级提供了新的思路和方向。
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基于转录组分析高温对六妹羊肚菌菌丝体基因表达的影响
《食用菌学报 》 2025 北大核心
摘要：研究高温（33℃）胁迫对六妹羊肚菌（Morchella sextelata）菌丝体基因表达的影响，通过转录组测序，筛选高温组差异表达基因，随机选取5个差异表达基因，利用实时荧光定量PCR对转录组数据进行验证，并通过Pearson系数分析实时荧光定量PCR结果与转录组数据的相关性，对差异表达基因进行GO功能和KEGG代谢途径富集分析，根据筛选出的代谢途径，进行基因集的富集分析，筛选参与菌丝体响应高温胁迫的关键基因。结果表明：与对照组相比，高温组有2 112个差异表达基因，其中799个基因上调表达，1 313个基因下调表达；5个差异表达基因的实时荧光定量PCR检测结果与转录组测序结果显著正相关（R2=0.88）;GO功能分析结果表明，差异表达基因主要显著富集在DNA复制、脂质代谢等生物过程，膜组分等细胞组分，DNA结合、药物结合等分子功能；KEGG代谢途径分析结果表明，差异表达基因富集在错配修复、ABC转运蛋白、淀粉和蔗糖代谢、丙酮酸代谢、氨基酸的生物合成、双组分系统、RNA降解、碳代谢等代谢途径；与高温胁迫相关的10个关键差异表达基因包括DNA解旋酶、分子伴侣蛋白、丙酮酸激酶、苹果酸-乳酸酶、ATP结合蛋白、多药耐药性外排泵蛋白、磷酸连接酶、组氨酸激酶、转酮醇酶和果糖-6-磷酸酮醇酶基因。研究结果为解析六妹羊肚菌响应高温胁迫的分子机制提供参考。
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一株多重耐药羔羊大肠杆菌的分离鉴定和理化特性分析
《上海畜牧兽医通讯 》 2025
摘要：2023年6月2-11日,上海市崇明区某白山羊养殖户的20余只羔羊(≤2月龄)发生腹泻并死亡.为指导养殖户用药,采集病料,分离培养病原菌,并进行理化特性分析实验和药敏试验.结果显示:在Columbia血琼脂平板上长出边缘整齐、表面光滑、湿润、黏稠的白色菌落,分离株为单个、两端钝圆、粉红色的短杆菌,革兰氏阴性;分离株在伊红美蓝培养基上分离出带有金属光泽的黑色菌落;在麦康凯培养基上长出表面光滑、圆形的粉红色菌落.综合以上形态特征,鉴定分离株为大肠杆菌.分离株对青霉素、红霉素、链霉素等15种常用抗生素不敏感,具有多重高度耐药性.
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双孢菇菇柄等量替代豆粕蛋白对瓢鸡生长和肉质风味的影响
《上海畜牧兽医通讯 》 2025
摘要：双孢菇生产的副产品"菇柄"又称"菇脚",其营养成分与整株菇相似,富含蛋白质.然而,菇柄是否可以作为肉鸡生产中的蛋白饲料原料尚不明确.选取240羽42日龄的瓢鸡,按照体重相近的原则随机均分为对照组(0%菇柄组)、3%菇柄组和6%菇柄组,进行为期4周的饲养实验.结果表明,屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率和脏器指数等指标在不同处理组间均无显著差异(P>0.05);对照组的平均体增重和屠体重与3%菇柄组无显著差异(P>0.05),但两组均显著高于6%菇柄组(P<0.05);对照组胸肌的饱食感与3%、6%菇柄组均无显著差异(P>0.05),而胸肌和腿肌的鲜味值与6%菇柄组无显著差异(P>0.05),却显著低于3%菇柄组(P<0.05).由此可见,饲粮中用适量菇柄等量替代豆粕蛋白,对瓢鸡的生长和屠宰性能无不良影响,并且能够改善肉质风味.
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猪δ冠状病毒S1蛋白的真核表达及多克隆抗体制备
《微生物学通报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：【背景】猪δ冠状病毒(porcine deltacoronavirus, PDCoV)是2012年首次报道的一种猪肠道冠状病毒，主要引起以腹泻、呕吐和脱水为特征的猪胃肠道疾病，与猪流行性腹泻、猪传染性胃肠炎等的临床症状类似，难以区别。PDCoV具有4种结构蛋白，棘突(spike, S)蛋白位于PDCoV病毒粒子表面，由S1和S2 2个亚基组成，是病毒中和抗体的主要靶标。【目的】应用真核系统表达PDCoV S1蛋白并进行纯化，制备该蛋白的多克隆抗体。【方法】通过RT-PCR技术扩增PDCoV CHN-JS-2018的S1基因，连接到pCAGGS真核表达载体中，构建pCAGGS-PDCoV-S1-mFc和pCAGGS-PDCoV-S1-hFc真核表达质粒，经测序正确后转染HEK293T细胞，采用间接免疫荧光(immunofluorescence assay, IFA)和Western blotting检测重组蛋白表达。以纯化的PDCoV-S1-mFc重组蛋白免疫BALB/c小鼠，制备多克隆抗体，IFA检验多抗血清的反应原性，间接ELISA测定多抗血清效价。【结果】构建的pCAGGS-PDCoV-S1-mFc和pCAGGS-PDCoV-S1-hFc真核表达质粒能够在HEK293T细胞中表达，并与PDCoV阳性小鼠血清特异性结合，制备的PDCoV S1重组蛋白的多克隆抗体效价达到1:64 000以上，中和抗体效价为1:185，可用于猪δ冠状病毒检测的间接免疫荧光试验、Western blotting检测。【结论】本研究真核表达的PDCoV S1重组蛋白具有较强的免疫原性，可诱导小鼠产生较高效价的抗体，制备的多克隆抗体具有良好的反应性和中和活性，为后续开展PDCo V诊断、S1单克隆抗体制备、疫苗研制等奠定了基础。
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利用射线追踪模拟分析远红光对生菜生长发育和光合作用的影响
《农业工程学报 》 2025 EI 北大核心 CSCD
摘要：为了探究远红光在整株水平对植物的光合及产量的影响，该研究以‘玻璃生菜’为试材，采用红光：远红光配比分别为6.4（CK）、1.6（T1）和0.8（T2）的3种光质组合处理，通过测量生菜植株的形态和干物质累积，分析生菜的光合特性，构建生菜的三维模型，比较生菜的光截获差异，并模拟生菜的干质量，以验证模型的可靠性。结果表明，与CK相比，T1、T2处理下生菜的干质量、鲜质量、株高和叶面积均显著增加（P<0.05）。与CK相比，T1、T2处理下植物的电子传递速率(Jmax)分别显著降低11.6%和21.7%，最大羧化速率(Vcmax)分别显著降低33.7%和47.6%（P<0.05），表明远红光降低了生菜单位叶面积的光合能力。通过构建生菜的3D模型，基于射线追踪模拟，发现T1、T2处理相较于CK光截获分别显著提高了42.7%和68.2%，整株光合速率也分别提高32.5%和56.1%（P<0.05）。利用整株光合速率模拟生菜干质量，在线性回归分析中R2为0.913。综合分析不同指标对整株光截获和光合速率的影响，发现远红光引起的株高和叶面积增加显著提高光截获（P<0.05），光合参数降低减少整株光合速率，贡献度为14.5%（T2），而生菜形态变化提高光合速率，贡献度高达45.9%（T2）。综上所述，远红光引起的形态变化可以提高生菜整株水平的光截获和光合速率，从而提升生菜的产量。
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智能化技术驱动羊场数字化转型的研究进展
《中国畜牧杂志 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：智能化技术正加速羊场的数字化转型,其通过构建涵盖智能环境监测与控制、个体识别、健康预测与疾病防控、发情监测及精准饲喂的全链条技术体系,显著提升了养殖效能与经济效益.然而,该技术在落地应用中仍面临经济性、鲁棒性及标准化三大核心挑战.本文综述了国内外智能化技术驱动羊场数字化转型的最新研究进展,分析了现存问题,并提出了"技术普惠-算法增强-标准共建"的三螺旋解决方案,旨在推动羊产业向高效化、精准化与可持续化发展.
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