科研产出
不同温度下氮气包装处理对糙米贮藏品质的影响
《上海农业学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为研究不同温度下氮气包装和空气包装对糙米贮藏品质的影响,以‘沪软1212’糙米为材料,设置氮气以及空气包装(对照)两种处理,分别在5℃、15℃、25℃下贮藏360 d,测定贮藏期间糙米色泽、质构、脂肪酸值、丙二醛含量、微观结构等指标。结果表明:不同气调包装对糙米的外观色泽无显著影响,总色差ΔE值小于2。氮气包装以及低温贮藏能在一定程度上减缓糙米贮藏后蒸煮米饭硬度和胶着性的降低,与对照组相比,米饭硬度和胶着性提高1.5%—7.8%。贮藏45 d、5℃条件下黏附性降低24.22%,而对照组下降了43.14%。5℃下脂肪酸值比对照组少10.5 mg KOH∕(100 g),表明低温及氮气包装可延缓脂肪酸值的升高。5℃下丙二醛含量比对照组低9.8%,表明低温及氮气包装可降低脂肪的次级氧化程度,抑制丙二醛含量的上升。另外,低温及氮气包装还能维持糙米内部微观结构的变化,减缓裂缝的增多增大。综上,氮气包装可以有效贮藏糙米,减缓糙米品质劣变。本研究可为氮气包装贮藏糙米提供理论基础。
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上海地区换锦花花芽分化进程的形态和生理变化
《安徽农学通报 》 2025
摘要：为揭示换锦花的花芽分化进程中的形态特征及生理变化规律，以30株换锦花为试验材料，观察其物候期和花芽分化的形态发育过程，测定其在不同分化时期可溶性糖、淀粉、可溶性蛋白含量以及超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）活性。结果表明，换锦花的花期为7月下旬至8月下旬；其花芽分化经历了花芽分化准备、分生组织膨大、花原基形成、花被片分化、雄蕊分化和雌蕊分化6个时期。2月中下旬至3月初是其初叶期，养分的积累为花芽分化作准备，4月中旬花原基出现，4月下旬花被片原基形成，5月初雄蕊形成，5月中下旬完成雌蕊分化，整个花芽分化基本完成。在整个花芽分化期，可溶性糖、可溶性蛋白含量总体呈先上升后下降趋势，淀粉含量则表现为持续下降趋势，SOD和POD活性在花芽分化前期有明显的上升趋势，说明高含量的可溶性糖、可溶性蛋白以及高活性的SOD和POD可促进换锦花花芽分化。
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蚕豆种质资源成熟籽粒营养成分及氨基酸组成分析
《中国种业 》 2025
摘要：为探究蚕豆种质成熟籽粒的开发利用价值，以25份不同来源的蚕豆种质资源为研究材料，采用食品安全国家标准规定的方法测定其成熟籽粒的主要营养成分含量和氨基酸组成，并采用氨基酸比值系数法进行营养价值评价。结果表明：25份蚕豆种质资源成熟籽粒中富含蛋白质、膳食纤维、淀粉、可溶性糖、脂肪、维生素B1和B2、多种矿质元素等营养成分。蛋白质、膳食纤维和淀粉含量尤为丰富，其中以JD006-8的蛋白质含量最高；维生素B2含量高于维生素B1的含量；维生素B1含量变异幅度较大，变异系数为34.68%，JD012-3维生素B1含量最高；矿质元素以K元素和P元素含量较高，微量矿物元素中以Fe元素含量最高，七星蚕豆和JD257总矿质元素含量较高。氨基酸组成分析表明，25份蚕豆种质资源氨基酸种类齐全，均含有被检测的17种氨基酸，氨基酸总量为21.18～31.40g/100g，其中谷氨酸平均含量最高(4.71g/100g)；必需氨基酸/氨基酸总含量的值为32.97%～35.12%，必需氨基酸/非必需氨基酸的值为49.18%～54.13%，依联合国粮食及农业组织/世界卫生组织模式的标准，JD231的氨基酸比例相对更合理且营养更全面。通过氨基酸比值系数法分析发现蛋氨酸+胱氨酸为第一限制性氨基酸，筛选出6个氨基酸食用价值较高的蚕豆种质资源，分别为D11、JD096、JD012-2、JD014-3、JD090和JD231。根据32个营养元素含量可将25份蚕豆材料聚为4类，第Ⅰ类群Fe、P、K、Ca等矿质元素平均含量最高，第Ⅱ类群淀粉、维生素B1和胱氨酸平均含量最高，第Ⅲ类群蛋白质、维生素B2、Cu元素和除胱氨酸外的16种氨基酸平均含量均较高，且Na元素平均含量较低，第Ⅳ类群脂肪、膳食纤维和可溶性糖平均含量相对较高。以上研究结果可为今后蚕豆育种研究以及开发利用提供材料基础和理论依据。
关键词： 蚕豆 种质资源 营养成分 氨基酸 氨基酸比值系数法 聚类分析
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利用分子聚合育种培育优质多抗粳稻新品种沪香粳216
《中国水稻科学 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：【目的】食味品质优良、综合抗性好一直是优质粳稻育种的重要方向。为满足生产上对水稻品种优质多抗的需求，迫切需要在育种中加强对优质与抗病、抗逆性状的协同改良。【方法】以携带香味基因型badh2-E2和低直链淀粉含量基因型Wxmp的优质粳稻品种南粳46为母本，浓香型优质粳稻品种武香粳1号为父本进行杂交配组。在连续多代的自交过程中，利用基因badh2-E2和Wxmp进行分子标记辅助选择，结合田间表现进行选种，在F8稳定株系中选择综合性状最优株系，命名为沪12-30。随后，以携带抗稻瘟病基因Pita和Pik-m的宜直播、抗稻瘟病品种秀水114为母本，沪12-30为父本进行杂交，回交一代后连续自交选种。在回交和自交过程中，对badh2-E2、Wxmp、Pita和Pik-m进行分子标记辅助选择，结合品质测定、抗稻瘟病鉴定和宜直播性状鉴定筛选育成优质多抗粳稻新品种沪香粳216。【结果】沪香粳216含有香味基因型badh2-E2、低直链淀粉含量基因型Wxmp、抗稻瘟病基因型Pita和Pik-m。该品种具有香味，口感柔软有弹性，直链淀粉含量为9.2%～10.4%；稻瘟病综合抗病指数为2.5，病级3级，表现为中抗；水稻条纹叶枯病抗病等级为3级，表现为抗病；直播成苗率高，株高87 cm，抗倒性强，每667 m2产量达650 kg。【结论】利用分子标记辅助选择结合目标性状表型鉴定是实现多目标性状聚合育种的重要手段，能够准确、有效地实现优质多抗粳稻品种选育。
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不同品种鸡喙参数及其与生长性能相关性研究
《上海畜牧兽医通讯 》 2025
摘要：为了解不同品种鸡喙参数的差异以及鸡喙参数与生长性能之间的相关性，测量了产蛋期母鸡(24周龄组3个品种、34周龄组3个品种)的体重、胫长、上喙长、下喙长和喙高，并建立了“上喙长/喙高”参数。结果显示，24周龄组石岐杂鸡的喙高显著低于芦花鸡(济南)和寿光鸡(P<0.05),34周龄组的洛岛红鸡上喙长显著长于芦花鸡(北京)(P<0.05);24周龄组石岐杂鸡和寿光鸡的上喙长/喙高显著高于芦花鸡(济南)(P<0.05),34周龄组哥伦比亚鸡和洛岛红鸡显著高于芦花鸡(北京)(P<0.05);24周龄组寿光鸡体重和胫长均分别与上喙长和下喙长极显著正相关(P<0.01)；不同品种鸡的上喙长/喙高与体重、胫长的相关系数均较低，为-0.300～0.268。结果表明：1)不同品种鸡喙主要在上喙长、喙高和上喙长/喙高上存在显著性差异；2)上喙长/喙高与生长性能参数之间相关性较低。研究结果为遗传选育中鸡喙形选择提供了数据参考。
关键词： 鸡喙 喙长 喙高 石岐杂鸡 芦花鸡 寿光鸡 哥伦比亚鸡 洛岛红鸡
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黑木耳的功能活性多糖制备及生理活性的研究进展
《分子植物育种 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：黑木耳(Auricularia auricula)为木耳属真菌，是中国最早利用的食用菌之一，含有多种营养物质和微量元素，具有高蛋白、低脂肪的特点。黑木耳多糖是黑木耳中最主要的组分，具有多种功能活性、开发潜力和研究意义。黑木耳多糖广泛应用于食品加工、医药卫生等领域。本研究主要就黑木耳多糖的分离提取、纯化、含量测定以及生理活性进行综述，以期为黑木耳多糖的深入研究提供参考，有助于黑木耳多糖功能性产品研发，为黑木耳的进一步研究发展提供支持。
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不同生长期喷施膨大剂对甜瓜生长及品质的影响
《上海蔬菜 》 2025
摘要：作者以网纹甜瓜品种24C-1和24C-5为试验材料，研究不同生长期喷施膨大剂对甜瓜生长和品质的影响，以期为甜瓜高产优质栽培提供依据。试验结果表明，膨大剂对24C-5的果实横径、纵径和单果质量有显著促进作用，但对24C-1无影响。24C-1于坐果后10～15 d时喷施膨大剂，其果实可溶性固形物含量高于清水对照，24C-5于坐果后15～20 d时喷施膨大剂，可提高其果实可溶性固形物含量。不同生长期喷施膨大剂均可提高24C-5的可溶性糖含量，对于24C-1而言，仅在坐果后15 d喷施方可提高其可溶性糖含量。喷施膨大剂后，2个甜瓜品种的维生素C和可溶性蛋白含量均低于清水对照。综合各项指标，24C-5甜瓜在坐果后15～20 d喷施膨大剂效果最佳。此外，同一种膨大剂对不同甜瓜品种的作用效果存在差异，瓜农在使用膨大剂前应先进行小面积试验，以免影响使用效果。
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