科研产出
甲醇对花鲈动脉球和脑细胞系细胞形态、活力及凋亡相关基因的影响
《南方农业学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：[目的]从细胞水平探究甲醇对花鲈(Lateolabrax maculatus)不同细胞系的影响,为揭示微塑料(甲醇为溶剂)对鱼类细胞的毒理作用打下基础.[方法]在体外分别以1%、3%、5%、7%、9%和11%的甲醇处理花鲈动脉球和脑细胞系细胞,倒置显微镜观察细胞形态变化,MTT检测细胞活力,通过实时荧光定量PCR检测半胱氨酸天冬氨酸蛋白酶3(Caspase3)、半胱氨酸天冬氨酸蛋白酶9(Caspase9)、Bcl2关联X蛋白(Bax)和B细胞淋巴瘤-2(Bcl-2)等细胞凋亡相关基因,并采用Caspase3活性检测试剂盒检测Caspase3活性.[结果]当甲醇体积分数超过7%后,花鲈动脉球细胞系细胞变圆缩小,失去贴壁能力,且出现死亡细胞;细胞活力呈显著降低趋势(P<0.05,下同),Caspase3、Caspase9、Bax和Bcl-2基因相对表达量均显著上调,Caspase3活性极显著升高(P<0.01,下同).当甲醇体积分数超过1%后,花鲈脑细胞系细胞间出现空隙且细胞有回缩趋势,贴壁细胞数量明显减少,存在大量悬浮的死亡细胞;细胞活力显著降低,细胞凋亡相关基因的相对表达量均呈显著上调趋势,且随甲醇体积分数的增加其相对表达量呈上升趋势;甲醇对花鲈脑细胞系细胞Caspase3活性的影响呈浓度依赖性,即细胞Caspase3活性随甲醇体积分数的增加而升高,经5%~11%甲醇处理后极显著升高.[结论]甲醇可显著上调花鲈动脉球和脑细胞系细胞中的Caspase3、Caspase9、Bax和Bcl-2基因表达水平,并提高Caspase3活性.甲醇对不同种类细胞的毒性不同,尤其对脑细胞的毒性更强.因此,在选择甲醇为微塑料溶剂时应根据不同种类细胞配制不同的安全浓度.
关键词： 花鲈 甲醇 动脉球细胞 脑细胞 细胞活力 细胞凋亡 Caspase3活性
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大银鱼全基因组简单重复序列标记开发及在不同生态型群体中的检验
《浙江大学学报(农业与生命科学版) 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：利用Krait软件对2020年公布的拼接程度更高的大银鱼全基因组中完美型微卫星的分布特征进行分析，并据此开发具有多态性的微卫星DNA（又称简单重复序列）标记。结果显示：在大银鱼全基因组内共获得587 554个完美型微卫星位点，序列总长度为11 803 017 bp，占全基因组长度的2.53%；在6种重复类型的微卫星中，二核苷酸数量最多（401 585个，占比68.35%）。针对微卫星位点设计的99对引物中，有39对具有多态性，选择其中多态性较好的14个微卫星标记分别对大银鱼洄游型群体、陆封型群体及移植型群体中选择的1个具有代表性的群体进行检验，结果表明，多态性较好的14个微卫星标记在3个具有代表性的群体中均能进行有效扩增。对3个群体的遗传多样性和遗传结构进行分析发现，洄游型群体（崇明岛群体）遗传变异丰富（平均期望杂合度为0.614、平均多态信息含量为0.576），与淡水群体[太湖群体（陆封型）和连环湖群体（移植型）]分属于2个不同的遗传群组，两者间具有较大的遗传距离和极高的遗传分化水平（遗传分化指数高于0.25,P＜0.05）；淡水群体（太湖和连环湖群体）的遗传变异相对匮乏，2个群体间的遗传距离较小，虽存在显著的遗传分化，但遗传分化水平较低（遗传分化指数为0.102,P＜0.05）。本研究结果表明，洄游型群体具有潜在的种质资源保护价值，可为后续大银鱼全基因组微卫星标记开发和遗传图谱构建等提供依据，并为后续更大范围的群体种质资源评估与管理提供参考。
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真空冷藏条件下罗非鱼内源蛋白酶对鱼片质构劣化的作用
《南方农业学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：【目的】探究冷藏期间造成罗非鱼鱼肉质构品质劣化的关键蛋白酶，为提升冷藏鱼肉品质提供理论依据。【方法】对罗非鱼鱼片进行真空包装，于4℃下冷藏，在0～6 d内对鱼肉进行质构、pH、肌原纤维小片化指数（MFI）、内源蛋白酶活性及在不同细胞器的分布和肌原纤维SDS-PAGE图谱测定，并通过皮尔逊相关分析确定冷藏期间造成鱼肉质构劣化的关键蛋白酶。【结果】冷藏过程中，罗非鱼鱼肉pH呈先降低后升高的变化趋势，最终pH为6.68；硬度和MFI分别呈下降和升高的趋势；组织蛋白酶B+L活性变化整体表现为升高趋势，第6 d时活性为初始值的1.27倍，在肌原纤维、肌浆蛋白和线粒体中活性呈先上升后下降的变化趋势，在溶酶体中活性呈下降趋势；组织蛋白酶B、D活性变化整体表现为先升高后降低，且均在第4 d达最大值，分别为初始值的1.20和1.48倍，肌原纤维、肌浆蛋白和线粒体中的组织蛋白酶B活性呈先升高后降低的变化趋势，溶酶体中的组织蛋白酶B活性呈下降趋势，肌原纤维和肌浆蛋白中的组织蛋白酶D活性呈升高趋势，溶酶体和线粒体中的组织蛋白酶D活性呈降低趋势；钙离子浓度呈升高趋势，钙激活蛋白酶活性呈先升高后降低的变化趋势；肌原纤维蛋白SDS-PAGE图谱中肌球蛋白重链、肌动蛋白和肌球蛋白轻链的条带逐渐减少和模糊；组织蛋白酶B、B+L活性与鱼肉硬度呈极显著负相关（P＜0.01，下同），与鱼肉MFI呈极显著正相关；组织蛋白酶D和钙激活蛋白酶活性与鱼肉硬度和MFI无显著相关性（P＞0.05）。【结论】组织蛋白酶B和组织蛋白酶L参与肌原纤维蛋白的降解和线粒体介导的细胞凋亡，可能是冷藏期间罗非鱼鱼肉质构劣化的2个关键靶点酶，可采取有效技术手段对其活性进行抑制，进而提升贮藏期间鱼肉质构品质。
关键词： 内源蛋白酶 质构品质 鱼肉贮藏 肌原纤维蛋白 罗非鱼鱼片
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导流盘对循环水养殖池水动力特性的影响
《上海海洋大学学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为提高循环水养殖系统的集污自净化效能,设计了一种带导流盘的正八边形养殖池结构.建立了三维非定常流场数值计算模型,在验证计算方法有效性的基础上,研究了导流盘的几何参数和位置对流速分布、涡量强度、壁面剪切应力和水体混合均匀性等水动力特性的影响.结果表明:在导流盘直径与养殖池宽度之比一定时,随着导流盘高度增加,流场中心涡柱呈先减小后增大趋势,涡环数呈先减小再增加趋势,其形状从不规则逐渐发展成环状结构;在同一高度下,随着导流盘直径与养殖池宽度之比增大,涡柱呈先增大后减小趋势,涡环的数量先增加后基本保持不变;导流盘安装在距池底20~40 mm,直径与养殖池宽度之比为0.05~0.08时,有助于增大养殖池底流口附近的速度梯度,减小养殖池壁面与水体的碰撞,提高涡流强度和水力混合均匀性,有利于形成颗粒物聚集和排出的水动力条件.
关键词： 循环水养殖池系统 正八边形 导流盘 水动力学 自净化效能
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养殖地域和商品规格划分对大菱鲆营养及风味品质的影响
《食品与机械 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：目的:以养殖大菱鲆为试验原料，研究养殖地域和商品规格划分对其营养及风味品质的影响。方法:以乳山（山东威海）、海阳（山东烟台）和绥中（辽宁葫芦岛）3个主产区及450～750,750～1 250 g两种典型市售规格的养殖大菱鲆营养成分和风味物质为主要指标，采用主成分分析、正交偏最小二乘判别分析等方法，找出不同组别差异及用于区分养殖地域和商品规格的营养指标。结果:乳山和海阳地区养殖大菱鲆蛋白质和胶原蛋白含量显著高于绥中地区，绥中大规格组DHA含量占总脂肪酸含量的20.97%,显著高于其他组别；绥中地区养殖大菱鲆的肌肉苦味、咸味和甜味显著高于乳山与海阳地区，海阳地区的挥发性化合物种类较多，乳山地区次之，绥中地区最少。而对商品规格而言，大规格组胶原蛋白含量均显著高于小规格组；小规格组含量较高的挥发性物质有异戊醛和异丙醇等，大规格组含量较高的挥发性物质有异丁醇、2-蒎烯和四氢呋喃等。结论:可用脂肪、胶原蛋白、水分含量、总不饱和脂肪酸和灰分5个指标来区分不同养殖地域的大菱鲆。
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水产品低温保藏过程中色泽劣化及护色的研究
《食品与发酵工业 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：水产品是人类重要的食物来源，同时水产品还拥有极其丰富的颜色，这些颜色不仅是它们适应环境和长期进化的结果，也是反映其品质的最重要和最直接的标准。低温保藏可在一定程度上达到延长水产品货架期的目标，但在低温保藏过程中，色泽品质会因水分迁移、水冰相变、脂质氧化、蛋白质变性和微生物作用等因素而出现较大波动，从而影响其感官品质与商品价值。目前，对水产品低温保藏过程中色泽的研究多用于辅助解析肌肉品质的变化规律，对水产品低温保藏过程中颜色变化的综述还相对较少。该文重点针对水产品低温保藏过程中因水分变化、脂质、蛋白质变化和微生物变化等引起的水产品色泽劣化以及护色方法进行综述，旨在为水产品在低温保藏期间色泽品质维持提供理论参考。
关键词： 水产品 低温保藏 色泽 水分 蛋白质 脂质 微生物 护色
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红福瑞鲤2号生长、体色及相关基因表达分析
《水产科学 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为探究福瑞鲤2号红色家系的体色分化及生长差异,自2个多代选育的福瑞鲤2号红色A家系、B家系中选取全红色雌、雄个体作为亲本,在网箱内进行完全双列杂交半人工繁殖,形成AA、BB、AB、BA 4个组合,每个组合构建4个家系.鱼苗孵化后,每个家系分别饲养于同一池塘中1mX1m× 1m的16个网箱内.养殖2个月后,对各家系进行PIT标记,测量体质量、体长、体厚和体高后放入同一池塘养殖3个月后再次测量,观察各组子代生长性状、体色分化、色素合成相关酶活性以及相关基因表达差异.试验结果显示,AA组和BA组子代红色个体为100%,其中BA组的体质量、体长、体厚和体高相对于其他3组具有明显的优势,BB组和AB组则出现红色单色和红色青背(背部具有青灰色条块)两种表型,BB组青背/总数为80.1%,AB组青背/总数为87.3%,2组内比较发现,青背个体的体质量、体长、体厚和体高显著大于红个体(P<0.05).4组间鸟苷三磷酸环化水解酶1(Gch1)和酪氨酸酶(Tyr)差异不显著(P>0.05).背皮组织中,Gch1基因在AA组的相对表达量显著高于BB组和AB组(P<0.05),而黄嘌呤脱氢酶(Xdh)基因和墨喋呤还原酶(Spr)基因在AA组的相对表达量显著高于BB、AB和BA组(P<0.05);Tyr基因和前黑素小体蛋白(Pmel)基因在AA、AB和BA组的表达水平显著高于BB组(P<0.05),而黑色素皮质素1受体(Mc1r)基因组间差异不显著(P>0.05).综合指标显示,AA组红色福瑞鲤2号可以作为基础材料,为下一代选育提供亲本.红色福瑞鲤2号体色分化的规律,可为进一步培育出生长和体色俱佳的红色鲤提供一定的基础研究资料.
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不同干制方式对蓝点马鲛脂肪氧化和挥发性风味成分的影响
《食品工业科技 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为探究不同干制方式对水产品脂肪氧化与挥发性风味物质组成的影响，以蓝点马鲛（Scomberomorus niphonius）为原料，采用热风干制、冷风干制和传统自然晾晒法制得对应实验组样品。测定了原料和不同实验组样品的水分质量分数、pH、脂肪含量、酸价（Acid value,AV）、过氧化值（Peroxide value,POV）、丙二醛（Malondialdehyde,MDA）、脂肪酸组成和挥发性风味物质等指标。结果显示：三种干制方式制得的样品的水分质量分数均在30%左右；pH始终保持在6以上；冷风干制组的AV、POV和MDA含量整体较低（P＜0.05）；热风干制组中脂肪含量下降最多，AV含量最高，POV和MDA含量显著低于自然晾晒组（P＜0.05）；自然晾晒组中AV含量最低，POV和MDA含量显著高于其他组别（P＜0.05）。干制样品中不饱和脂肪酸尤其是ω-3多不饱和脂肪酸含量下降显著（P＜0.05），其中自然晾晒组下降最为明显。原料和干制样品中共检出了8大类120种挥发性风味成分，主要由醛类、醇类和酯类构成。经主成分分析3个主成分对风味的累计贡献率达99.9%，其中自然晾晒组的总体评分最高。结果表明干制方式对蓝点马鲛的脂肪氧化程度和风味均有较大的影响，其中自然晾晒组风味更佳。本研究为传统的水产品加工行业的技术转型提供有效的数据支撑和发展方向。
关键词： 水产品 蓝点马鲛 脂肪氧化 挥发性风味物质 干制方式
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水产科技期刊学术影响力提升路径
《水产学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为提升水产科技期刊影响力,通过文献分析、现场调研、问卷调查等方式对期刊基本情况、期刊投审稿情况、期刊编委会情况、编辑能力、期刊编辑出版和传播方式等进行了分析.结果表明,水产科技期刊仅有一半左右被重要数据库收录,影响力指标低于农学类其他科技期刊;年收稿量 500 篇以下的占 80.0%;稿件录用率低于 50.0%的期刊占52.0%;高水平论文较少,仅有 16.0%的调研对象对稿源质量表示满意;出版周期多以双月刊为主,占 80.0%;超过 90.0%的期刊都具备采编系统;在对期刊质量提升的贡献评估中,有 57.1%的调研对象认为编委会的作用微乎其微或几乎没有影响.研究认为,当前水产科技期刊的出版周期略长,传播和办刊技术手段欠多样化,高质量稿件缺乏,编委会资源优势未充分发挥等因素,制约和影响了科技期刊影响力提升.文章建议,期刊管理部门和科学研究相关部门应制订科学合理的期刊评价体系支持期刊发展,而科技期刊应注重发挥学术导向作用、注重内容质量建设以塑造期刊价值,并通过建立和完善专业化办刊模式、加强新技术应用适应媒体融合、加强期刊集群化建设、加大国际化推广力度等措施,不断提升水产科技期刊影响力.
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杂交鲌(翘嘴鲌♀*黑尾近红鲌♂)消化系统形态学和组织学特征研究
《淡水渔业 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为探究杂交鲌"先锋1号"(Erythroculter ilishaeformis♀ ×Ancherythroculter nigrocauda♂)的消化系统特征并分析其食性及消化吸收特点,本研究采用生物学测量、电镜扫描、苏木精-伊红(H.E)染色等方法对体质量为(192.04±40.45)g杂交鲌的外部形态特征、消化道、各部分形态学及组织学特征进行了系统研究.结果显示:(1)杂交鲌消化系统由消化道与消化腺组成,消化道包括口咽腔、食管和肠3部分,无胃;肠道呈z字型盘旋,分为前肠、中肠和后肠;胰腺组织在肝脏中成弥散性分布.(2)杂交鲌肠道系数为0.94±0.09,口咽腔长/头长比值为0.21±0.05,符合杂食性鱼类特征.(3)杂交鲌食道、前肠、中肠、后肠四者的肌层厚度和管腔直径相互间都存在显著差异,肌层厚度和管腔直径依次减小,其中食道肌层厚度和管腔直径最长,分别为(522.59±34.06)μm和(3489.5±114.38)μm;后肠最短分别为(163.94±4.76)μm和(1937.37±64.32)μm.(4)粘液细胞在消化道内呈不均匀分布,食道内粘液细胞的密度显著高于肠道内粘液细胞的密度;食道中多为Ⅰ型粘液细胞,前肠内多为Ⅱ型粘液细胞.(5)杂交鲌食道及整个肠道均具有消化吸收功能,其中前肠是营养物质吸收的主要场所.
关键词： 杂交鲌(Erythroculter ilishaeformis♀ × Ancherythroculter nigrocauda♂) 生物学性状 消化系统 组织学 超微结构
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