科研产出
QuEChERS法同时测定水产品中邻苯二甲酸酯及其代谢物的含量
《食品科学 》 2025 EI 北大核心 CSCD
摘要：基于QuEChERS法对水产品中19种邻苯二甲酸酯（phthalate esters,PAEs）和9种邻苯二甲酸单酯（phthalate monoesters,mPAEs）进行同时前处理后，采用超高效液相色谱-高分辨质谱法测定其PAEs和mPAEs的含量。结果显示，19种PAEs和9种mPAEs的基质加标平均回收率分别为71%～120%和87%～119%，方法检出限分别为1～48 ng/g（以干质量计，下同）和1～6 ng/g。值得注意的是，本研究通过优化色谱条件，实现了4组PAEs和1组mPAEs同分异构体的基线分离，尤其是邻苯二甲酸二丁酯（dibutylphthalate,DBP）与邻苯二甲酸二异丁酯（diisobutyl phthalate,DIBP）、邻苯二甲酸单丁酯（monobutyl phthalate,MBP）与邻苯二甲酸单异丁酯（monoisobutyl phthalate,MIBP）。本方法应用于广州市17种市售水产品，结果显示，水产品中DBP、DIBP、邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯、邻苯二甲酸(4-甲基-2-戊基)酯、邻苯二甲酸丁苄酯、邻苯二甲酸二正戊酯6种PAEs和MBP、MIBP、邻苯二甲酸单(2-乙基己基)酯3种mPAEs的检出率较高。该方法操作简洁且灵敏度高，将为水产品中PAEs和mPAEs的检测和风险评估提供重要技术支撑。
关键词： 邻苯二甲酸酯 邻苯二甲酸单酯 超高效液相色谱-高分辨质谱法 水产品
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风味物质分析技术及其在预制菜中的应用
《中国食品学报 》 2025 EI 北大核心 CSCD
摘要：随着后疫情时代“宅经济”的兴起以及国家经济的转型和民众消费方式的变化，源于传统菜肴的工业化产品——预制菜脱颖而出，成为食品行业发展速度最快的品类之一，受到消费者的青睐。预制菜肴的食用价值和市场接受程度与其风味品质息息相关。如何能在加工、储运过程中保持预制菜的口感、风味以及营养价值，是预制菜产业密切关注的问题。预制菜在预烹调加工过程中会发生脂质分解与氧化、蛋白质氧化和降解以及美拉德反应等，产生独特的风味，并在后续的杀菌、储运以及复热环节中风味物质会发生新的变化。基于此，本文综述了预制菜风味分析技术的研究进展，在预制菜中的应用以及预制菜风味的保持技术，以期为预制菜产业的健康发展提供借鉴。
关键词： 预制菜 风味分析 美拉德反应 形成机理 风味保持技术
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镁硼锌配施石灰对华南双季稻产量、品质及酸化土壤改良的影响
《中国生态农业学报(中英文) 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：探究中微量元素及石灰配施对华南双季稻生产和酸化土壤改良的影响,可为区域粮食安全保障和酸性耕地健康培育提供理论依据。针对华南典型双季稻种植模式,在全国首批酸化治理重点县广东省江门市台山市布置田间试验,共设4个处理:不施肥处理（T0）、农民常规施肥处理（T1）、常规施肥+镁硼锌处理（T2）和常规施肥+镁硼锌+石灰处理（T3）,于水稻收获期测定水稻产量、稻米品质以及土壤酸度相关指标。结果表明,相较于不施肥处理（T0）,施肥处理（T1、T2和T3）早稻和晚稻籽粒产量分别显著提升72.02%～101.54%和32.55%～62.03%,同时降低了晚稻稻米的垩白粒率和垩白度,显著提高了粗蛋白质含量。相较于T1处理,T2和T3处理进一步显著降低了稻米胶稠度,并提高了粗蛋白质含量（粗蛋白质含量仅在T3与T1处理间差异显著）。此外,相较于T1处理,T2处理显著促进了早稻和晚稻籽粒增产（17.16%和21.90%）,降低了土壤交换性酸含量（9.67%）,显著提高了土壤交换性盐基离子总量（37.77%）、有效硼含量（98.11%）和土壤pH （0.15个单位）;T3处理显著提高了晚稻籽粒产量（22.24%）显著降低了土壤交换性酸含量（59.58%）,显著提高了土壤交换性盐基离子总量（79.01%）、有效硼含量（135.84%）和有效锌含量（167.72%）,并显著提升土壤pH （0.44个单位）。T3与T2处理间产量差异不显著,但T3处理的土壤交换性盐基离子总量、有效硼与有效锌含量分别比T2处理显著提高29.93%、19.04%和161.97%,土壤交换性酸含量显著降低55.26%,pH显著提高0.29个单位。农民常规施肥配施150 kg·hm-2硫酸镁、15 kg·hm-2硼砂和22.5kg·hm-2硫酸锌以及在此基础上增施1 125 kg·hm-2石灰,可保持或促进水稻籽粒增产,并有效改良酸性土壤,其中农民常规施肥、镁硼锌和石灰三者配施对酸性土壤改良效果更佳,但仍需长期试验的验证。
关键词： 双季稻 镁硼锌 石灰 产量 稻米品质 酸化土壤改良
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不同抑芽处理对甘薯抑芽作用及品质的影响
《中国粮油学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：以“普薯32”品种为实验材料，在常温储藏条件(25℃)下，采用质量浓度为400 mg/L的氯苯胺灵(CIPC)和1 g/L的肉桂醛(CA)均匀喷洒处理甘薯(以喷洒蒸馏水为CK组),并采用聚乙烯醇(PVA)包装愈伤处理后的甘薯，每袋装大小均匀甘薯5个，分别在第0、7、14、21、28天测定发芽率、发芽指数、失重率、呼吸强度、硬度等相关指标；同时测定蔗糖、还原糖、可溶性糖、维生素C(VC)、淀粉等营养成分和总酚、类黄酮、α-淀粉酶和β-淀粉酶等生物活性成分变化。研究结果表明，第28天，CK组发芽率为100%,CIPC组发芽率为40%,而CA组芽率为20%。此外，CIPC组和CA组均能维持较低的呼吸强度、可溶性糖、还原糖、失重率；且保持更高的硬度值。CIPC组和CA组均能维持甘薯较高的蔗糖、VC、淀粉等营养成分。CIPC组和CA组均能减缓总酚、类黄酮、α淀粉酶和β淀粉酶活性上升。CA处理较CK、CIPC更能维持甘薯块根良好的外观、营养品质，延缓甘薯发芽。
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敲除热敏瞬时受体电位锚蛋白1(BmTRPA1)基因后家蚕蛹脑-咽下神经节复合体的转录组学分析
《昆虫学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：【目的】二化性家蚕Bombyx mori卵在25℃下催青时，热敏瞬时受体电位锚蛋白1（TRPA1）被激活，随后可能激活一条与滞育激素（diapause hormone, DH）释放相关的未知信号通路。本研究旨在研究家蚕BmTRPA1调控DH分泌的分子机制，以及BmTRPA1与GABAergic信号通路的关系。【方法】利用CRISPR/Cas9敲除25℃下催青的家蚕BmTRPA1基因，通过转录组测序筛选野生型（WT）和BmTRPA1-/-突变型家蚕在蛹期第3天脑-咽下神经节（brain-suboesophagealganglion, Br-SG）复合体中的差异表达基因；对差异表达基因和特异表达基因分别进行GO分类和KEGG功能富集分析；qRT-PCR检测6个差异表达基因、调控GABAergic信号通路10个关键基因和神经肽基因K5的相对表达量。【结果】WT的Br-SG复合体中有13 039个基因表达，BmTRPA1-/-Br-SG复合体中有12 937个基因表达，其中12 484个基因在WT和BmTRPA1-/-Br-SG复合体中共表达，有555个基因在WT中Br-SG复合体特异表达，453个基因在BmTRPA1-/-Br-SG复合体中特异表达；相比于WT Br-SG复合体，BmTRPA1-/-Br-SG复合体有32个基因表达上调，13个基因表达下调。这些差异表达基因主要富集在正反馈调节过程、代谢、应激和细胞调控等关键生命活动过程，其中富集于蛋白质转运过程与内分泌的差异表达蛋白GAT属于质膜GABA转运蛋白，是调控家蚕DH释放的关键蛋白。qRT-PCR检测结果显示，GAT和K5在BmTRPA1-/-Br-SG复合体中的相对表达量与WT Br-SG复合体中的相比显著下调。【结论】本研究在组学水平上证明，敲除TRPA1将降低GAT的表达，从而调控GABAergic信号通路，减少DH释放。研究结果为后续探索家蚕响应环境温度诱导滞育发生的分子调控机制提供了靶标蛋白和数据参考。
关键词： 家蚕 滞育 瞬时受体电位锚蛋白 转录组 脑-咽下神经节复合体
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不同加工方式对香蕉制品挥发性成分的影响
《中国调味品 》 2025 北大核心
摘要：文章研究了蒸制、煮制、油炸3种加工方式对后熟第5天的美食蕉、大蕉和香芽蕉挥发性成分的影响。结果表明，新鲜香芽蕉中共鉴定出84种物质，占总挥发性成分的59.07%,主要呈现香蕉果香、花香；新鲜大蕉中共鉴定出27种物质，占总挥发性成分的32.80%,主要呈现香蕉果香、青香；新鲜美食蕉中共鉴定出39种物质，占总挥发性成分的36.37%,主要呈现香蕉果香。与新鲜香蕉相比，经加工处理的香蕉挥发性成分发生明显变化。其中，经蒸制、煮制、油炸3种烹饪方式处理后香蕉中挥发性成分种类明显下降，分别下降了11～59种、9～56种和2～55种，但仍保留香蕉果肉香。其中蒸制对香蕉挥发性成分的保留效果比其他加工方式好。
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亚致死浓度吡虫啉对南方小花蝽捕食西花蓟马能力的影响
《生态学杂志 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为明确亚致死浓度吡虫啉对南方小花蝽（Orius similis）控制西花蓟马（Frankliniella occidentalis）能力的影响，本研究采用胃毒法处理南方小花蝽，让其取食2种吡虫啉浓度(LC10、LC20)和清水处理后的西花蓟马，测定不同处理下南方小花蝽对西花蓟马的捕食量，利用功能反应模型探究吡虫啉对其捕食、寻找猎物能力的影响。结果表明：南方小花蝽雌成虫和西花蓟马同时经LC10浓度吡虫啉处理后南方小花蝽雌成虫的捕食量18.4头，低于二者分别经LC10浓度吡虫啉处理后的捕食量18.6和19.4头，均低于清水处理后南方小花蝽捕食清水处理后西花蓟马20.9头；2种亚致死浓度吡虫啉处理后南方小花蝽对相同浓度吡虫啉处理和清水处理后西花蓟马的捕食功能反应符合Holling II型；经LC10、LC20浓度吡虫啉处理后的南方小花蝽雌成虫对同一浓度吡虫啉处理后的西花蓟马的控害效能（α/Th）随吡虫啉浓度升高而下降，分别为32.38、25.65;在一定的吡虫啉浓度范围内，吡虫啉的施用会促进南方小花蝽的捕食能力，经清水处理后南方小花蝽3龄若虫对经LC10浓度吡虫啉处理后西花蓟马的控害效能较其对清水处理后西花蓟马的控害效能提高2.89 d;吡虫啉的使用会影响南方小花蝽对猎物的搜寻能力，经2种吡虫啉浓度处理后的南方小花蝽雌成虫对同一浓度吡虫啉处理后的西花蓟马的搜寻效应分别从0.73和0.60下降至0.60和0.52。总之，吡虫啉会抑制南方小花蝽的捕食和搜寻能力。
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黄羽肉鸡能量与氨基酸营养研究新进展
《饲料工业 》 2025 北大核心
摘要：目前,我国养鸡业存在饲料资源短缺、非常规饲料原料开发不充分、养殖成本上涨及可持续性发展受限等问题.因此,迫切需要精准评估黄羽肉鸡的营养需要量.能量和氨基酸水平是精准配制黄羽肉鸡饲粮营养水平的核心指标,也是黄羽肉鸡精准营养需要的主要研究方向.文章主要对黄羽肉鸡能量与氨基酸营养最新研究进行综述,包括黄羽肉鸡能量需要量研究及其预测模型的建立、饲料原料有效能值研究、氨基酸的营养功能与需要量研究及低蛋白氨基酸平衡模型的建立,旨在深入、全面地介绍黄羽肉鸡能量与氨基酸营养需要的最新进展,为黄羽肉鸡精准高效生产与绿色饲粮配制提供理论依据.
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