科研产出
柚果视觉特征与内部品质的相关性及粗略检测方法研究
《食品与发酵工业 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：为探究柚果视觉特征与其内部品质之间的相关特性,寻找一种快速低成本的检测方法,该文采集了柚果20种外部视觉特征(纵径、横径、纵横径比、面积、R、G、B灰度分别的一阶、二阶和三阶形态、H、V、S灰度、对比度、相关度、能量、粗糙度,分别用F1~F20表征)与3种主要内部品质[硬粒程度、可溶性固形物(total soluble solid,TSS)含量和含水率]用于分析.研究结果表明,机器视觉技术可以精确地还原柚果外部特征情况.柚果全部视觉特征与内部品质指标的线性相关性均不显著,但与内部品质指标之间具有较强的非线性相关特性.其中,柚果视觉特征F5、F8、F9、F10、F11、F12、F13、F14、F15、F17、F19和F20与硬粒程度之间的非线性相关相关系不显著,其余特征均与硬粒程度显著非线性相关.柚果视觉特征F5、F8、F9、F10、F11、F12、F13、F14、F15和F17与TSS含量和含水率均显著非线性相关,其余特征与TSS含量和含水率的非线性相关性均极其显著.采用柚果视觉全特征与仅用显著非线性相关特征对其硬粒程度识别结果均不佳.采用柚果视觉特征对其TSS和含水率进行粗略识别均是可行的,其中全特征识别效果要优于仅用极显著非线性相关特征的识别效果.因此,柚果视觉特征可为其内部品质无损检测提供有益的信息补充,也可直接形成粗略低成本的TSS含量和含水率无损检测方法.该研究也为其他水果内部品质无损检测技术的提升提供参考与新思路.
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广东客家黄酒10种有机酸的HPLC分析
《酿酒科技 》 2021 北大核心
摘要：为确认广东客家黄酒的风味和营养物质,本研究对13个典型客家黄酒的有机酸进行了测定分析。结果表明,客家黄酒中至少含有10种以上有机酸,其中草酸含量为45.32～1046.58 mg/L,黑豆客家黄酒具有较高的草酸含量,柠檬酸含量范围为1197.99～4001.07 mg/L,黑豆客家娘酒具有较高的柠檬酸含量,酒石酸含量范围为0～405.70 mg/L,黑豆客家黄酒酒石酸含量最高,苹果酸含量范围为0～75.91 mg/L,客家黄酒中苹果酸含量低于绍兴黄酒,琥珀酸是黄酒中含量最高的有机酸,其含量范围在0～11050.95 mg/L,"八珍娘"客家黄酒等客家黄酒琥珀酸含量明显较高,乳酸含量范围在939.12～3789.06 mg/L,绍兴黄酒显著高于客家黄酒,甲酸范围在205.00～761.88 mg/L,黑豆客家娘酒含量最高,乙酸含量范围在814.63～2963.14 mg/L,绍兴黄酒高于客家黄酒,富马酸含量范围在0～19.25 mg/L之间,黑豆客家黄酒含量最高,另外黄酒中不存在或者很少存在丙酸。本文把有机酸分为两类,一类是酸味有机酸包括富马酸、草酸和柠檬酸3种,是良性口味的有机酸;另一类是涩味有机酸,包括酒石酸、苹果酸、琥珀酸、乳酸、甲酸、乙酸和丙酸等7种有机酸。本文分别计算了13个酒样中的10种有机酸的TAV值,结果表明,客家黄酒中存在4类有机酸:（1）主要有机酸,客家黄酒中以琥珀酸为主要有机酸,其含量占50%左右,TAV值最大,有的样本大于100;（2）次要有机酸,包含有乳酸和乙酸,其含量占10%～20%,TAV值较大,在10～60,对口味影响较大;（3）酸性良性口味有机酸,这类有机酸为草酸和柠檬酸,其含量占1%～20%,TAV值在1～20,TAV值占总TAV值10%左右;（4）微量有机酸,富马酸和丙酸含量占1%以下,TAV值在0.1以下,对黄酒风味没有贡献。
关键词： 客家黄酒 高效液相色谱 有机酸 味觉分析 TAV值
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不同高氧包装方式对菜心的保鲜作用
《现代食品科技 》 2021 北大核心
摘要：以新鲜菜心为试材,采用双向拉伸聚丙烯膜（Biaxially Oriented Polypropylene,BOPP）及低密度聚乙烯薄膜（Low density polyethylene,LDPE）高氧（>80%）环境下进行包装,研究菜心在4℃下包装袋内气体成分、营养品质、抗氧化活性及木质素含量等方面的变化。结果表明,在贮藏期间,高氧包装可有效延缓呼吸速率的快速升高,加快总酚含量的上升,提高菜心抗氧化能力,贮藏8 d时,BOPP-H包装及LDPE-H包装总酚含量比对照组分别高了1.75%和6.27%;在贮藏早期刺激了过氧化氢酶（CAT）酶活性、贮藏后期提高了超氧化物歧化酶（SOD）酶活性,减少了H2O2积累,降低了木质素合成;贮藏8 d时BOPP-H包装及LDPE-H包装木质素含量比对照组分别低了5.70%和1.43%,LDPE-H包装比BOPP-H包装低了2.40%。综合以上结果表明,高氧包装有利于菜心的贮藏保鲜,且LDPE-H包装比BOPP-H包装能更有效地维持总酚含量、减少木质素合成。
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生物炭对酚酸胁迫下番茄生长和土壤微生态的影响
《广东农业科学 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：[目的]明确施用生物炭对酚酸胁迫下"番茄植株-土壤-微生物"体系的调控效应.[方法]通过盆栽试验比较添加生物炭处理对酚酸胁迫下番茄生长和生理指标、番茄产量与品质、土壤理化性质及微生物多样性的影响,并通过冗余分析解析各因素之间的互作机制.[结果]与外源酚酸胁迫处理相比,施用5%生物炭可有效缓解酚酸对番茄植株生长的胁迫作用,提高根系活力和根冠比,番茄单株产量和单果重分别提高15.2%和4.3%,糖酸比增加32.0%.施用生物炭处理与酚酸胁迫处理相比,收获期土壤pH提高0.59个单位,EC值降低21.9%,残余总酚酸质量分数降低25.3%.冗余分析结果表明,生物炭通过改变pH、碱解氮、总氮、总酚酸含量4个主要土壤环境因子,进而促进与番茄产量和品质呈正相关的微生物丰度的增加,抑制与番茄产量和品质呈负相关的微生物丰度.[结论]生物炭可通过改变土壤pH、氮素、总酚酸含量等理化性质,选择性促进或抑制与番茄产量和品质相关的土壤微生物群落丰度,通过根际土壤微生态环境的改变,缓解酚酸类化感物质对番茄植株的胁迫作用,从而达到促生、增产、提质的效果.
关键词： 生物炭 酚酸类物质 化感效应 番茄 微生物群落结构
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鸡原始生殖细胞转染条件优化
《遗传 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：为获得鸡原始生殖细胞（primordial germ cells,PGCs）的最佳转染效率,本研究比较不同质粒用量和不同细胞数在3种转染试剂（Lipofectamine 2000、3000和LTX&Plus Reagent）中PGCs的转染效率,利用荧光激活细胞分选技术（fluorescence activated cell sorting technology,FACS）辅助优化Lipofectamine 3000转染试剂,经FACS进一步分选获得带绿色荧光蛋白（GFP）的PGCs,继续培养3周后,移植回注到受体鸡胚中,移植3.5 d后分离性腺拍照观察。结果显示,转染试剂Lipofectamine 3000的转染效率最高,质粒、Lipofectamine 3000转染试剂和PGCs细胞数的配比为3μg:4μL:0.5×104个,转染5h转染效率最高,达到23.4%,与现有的研究结果相比提高了2倍以上。移植回注PGCs到受体鸡胚中,荧光显微镜观察到鸡胚性腺中有GFP阳性细胞。本研究综合考虑转染试剂、质粒用量和细胞数量的影响因素以优化PGCs的转染条件,为高效制备转基因鸡及基因编辑鸡的研究奠定基础。
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基于MeDIP-seq研究蛋氨酸对巨噬细胞炎症中甲基化水平的影响
《中国畜牧杂志 》 2021 北大核心
摘要：本课题组前期已研究表明蛋氨酸(Met)能缓解脂多糖(LPS)诱导的巨噬细胞的炎症反应,但其调控的分子机制尚不明确.本研究旨在从甲基化角度初步探讨DNA甲基化与Met抑制LPS诱导巨噬细胞炎症中分子机制的相关性.应用全基因组甲基化测序技术(MeDIP-seq)检测空白组、LPS组和LPS+Met组细胞的全基因DNA,每组3个重复.结果表明:LPS组甲基化峰(peak)的数量、总长度和覆盖率均高于空白组和LPS+Met组;与空白组相比,LPS组的高甲基化基因数在不同基因功能元件上均多于低甲基化基因数;与LPS组相比,Met+LPS组的低甲基化基因数在不同基因功能元件上均多于高甲基化基因数.运用GO富集和KEGG分析发现,LPS组与LPS+Met组差异甲基化基因主要富集在单一生物过程(Single-Organism Process)和细胞过程(Cellular Process),信号通路主要富集在Hippo信号通路.本研究为Met调控机体免疫和炎症反应提供一定的科学依据.
关键词： 蛋氨酸 DNA甲基化 MeDIP-seq 巨噬细胞
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三系杂交稻新组合五优738
《杂交水稻 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：五优738是广东省农业科学院水稻研究所利用不育系五丰A与恢复系R738配组育成的感温型三系杂交水稻新组合,具有丰产性好、食味较好、抗稻瘟病、抗倒力强等特点,2019年8月通过广东省农作物品种审定委员会审定。
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假单胞菌胞外酶降解黄曲霉毒素B1的酶学性质
《微生物学通报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：【背景】黄曲霉毒素B1 （Aflatoxin B1,AFB1）毒性强、污染普遍,目前尚无有效的防治办法。【目的】为了发掘高效的AFB1降解菌并探索其降解特性,对红树林污泥样品中一株AFB1降解菌株（HAI2）的酶学性质进行分析。【方法】以AFB1结构类似物为唯一碳源,筛选出一株高效的AFB1降解菌,利用16S rRNA基因测序结果鉴定菌株,并结合HPLC研究菌株对AFB1的降解特性。【结果】HAI2的16S rRNA基因序列与恶臭假单胞菌（Pseudomonas putida,NR 113651.1）的相似性高达99.85%,其主要降解AFB1的活性物质为胞外蛋白质,HAI2-AFB1降解酶的最适pH值为7.0,最适温度为37°C,Fe2+、Ca2+和Zn2+会抑制AFB1的降解率,Cu2+和Mn2+可以提高AFB1的降解率。HAI2上清液对100 ng/mL的AFB1降解24 h的降解率为71.52%。此外,P.putida HAI2还可抑制被黄曲霉菌感染的玉米中AFB1的合成,AFB1含量可减少63.46%。【结论】假单胞菌P.putida HAI2具有较高的降解AFB1能力,其主要降解活性物质为胞外蛋白,在食品和饲料行业具有较大的应用前景。
关键词： 黄曲霉毒素B1 筛选 假单胞菌 酶学性质 胞外蛋白
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饲料中添加黑水虻幼虫粉对加州鲈血清代谢物、抗氧化与免疫指标及肠道组织结构的影响
《动物营养学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：本试验旨在研究饲料中添加黑水虻幼虫粉替代鱼粉对加州鲈血清代谢物、抗氧化与免疫指标和肠道组织结构的影响.选择初始体重为(4.9±0.1)g的加州鲈鱼苗525尾,随机分为5组,每组3个重复,每个重复35尾.以黑水虻幼虫粉替代鱼粉,分别投喂G0(基础饲料,鱼粉添加比例为45.0%)、G7.5(替代鱼粉比例为7.5%)、G15.0(替代鱼粉比例为15.0%)、G22.5(替代鱼粉比例为22.5%)和G30.0(替代鱼粉比例为30.0%)5种等氮等脂饲料,养殖周期为62 d.结果表明:与G0组相比,G15.0~G30.0组血清白蛋白含量显著升高(P<0.05);G22.5和G30.0组血清球蛋白含量显著升高(P<0.05),胆固醇含量和谷草转氨酶活性显著降低(P<0.05);G30.0组血清高密度脂蛋白胆固醇含量显著增加(P<0.05);G7.5~G30.0组血清谷胱甘肽过氧化物酶活性和补体3含量显著增加(P<0.05);G15.0~G30.0组血清酸性磷酸酶活性显著升高(P<0.05);G7.5~G30.0组肠道组织有不同程度损伤,且随着黑水虻幼虫粉替代鱼粉比例越高,肠道组织损伤越严重.综上所述,饲料中添加黑水虻幼虫粉替代鱼粉提高了加州血清抗氧化和免疫指标,但不同程度地损伤了加州鲈肝脏功能和肠道组织结构,建议饲料中应当谨慎添加.
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基于CRISPR/Cas9基因编辑技术靶向敲除OsFAD2创制高油酸水稻突变体
《广东农业科学 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：【目的】水稻OsFAD2编码脂肪酸脱饱和酶,调节油酸（C18∶1）向亚油酸（C18∶2）转化,该基因突变后可提高水稻的油酸含量。为了创制高油酸水稻突变体并助力稻米油发展,利用CRISPR/Cas9技术对OsFAD2进行定点编辑。【方法】以日本晴（粳稻）愈伤组织为材料,利用含有CRISPR/Cas9-FAD2-sgRNA载体的农杆菌介导获得转基因植株,Sanger测序与荧光定量PCR鉴定阳性植株,最后利用气相色谱质谱（GC-MS）检测稻米籽粒脂肪酸含量变化。【结果】靶点序列测序检测表明,有3株OsFAD2敲除植株在T0代产生了碱基变异,但是仅有1株不存在脱靶现象。随后阳性植株种子被扩繁至T1代,使得OsFAD2突变序列纯和、稳定,荧光定量PCR检测表明OsFAD2表达量比野生型植株显著减少。利用T1代转基因植株进行种子脂肪酸组分检测表明,敲除OsFAD2导致籽粒油酸含量显著上升约30%。【结论】利用CRISPR/Cas9技术对水稻OsFAD2编码区序列进行靶向敲除并获得了高油酸水稻突变体,为后续高油酸稻米育种提供种质资源。
关键词： 高油酸水稻 CRISPR/Cas9技术 脂肪酸 种质创新 生物技术
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