科研产出
质构参数与花生物性测定的相关性
《现代食品科技 》 2021 北大核心
摘要：为明确花生在物性测定中与质构参数的相关性,本研究以两种表观差异较大的花生品种为样品,通过调控质构测定仪的关键参数进行研究。结果显示:不合适的质构测试参数能显著影响花生样品的物性特性结果并降低检测准确性。其中,压缩形变量对花生的硬度、弹性、内聚性、咀嚼性等物性特性造成显著影响,而压缩形变量为35%～50%之间时影响较小;测试速度与花生样品脆性成显著负相关性,拟定测试速度在40mm/min时脆性检测结果较为平稳;过高的剪切速率会严重影响剪切力结果的稳定性,造成系统误差扩大,控制剪切速率小于60mm/min能较好的稳定剪切力数据。不同种类花生之间物性测定结果不同,利用合适的测定参数就可以减小系统误差,进而更好的体现样品之间的物性差异。因此,花生样品在进行物性测定时,选择质构参数中压缩形变比在35%～50%范围,测试速度40 mm/min,剪切速率不高于60 mm/min对花生物性测定影响较小,这样的检测参数可以取得稳定数据。
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香菇菌种生产中木霉侵染过程研究
《种子 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：贵州香菇菌种生产过程中菌棒受侵染问题十分严重,为查清侵染香菇菌棒的病原及其对香菇菌丝的侵染过程,以贵州5个香菇菌种生产基地分离获得形态相似的菌株（编号:GZCC 21-0004）为实验材料,对其进行研究。结果表明,结合形态学特征和分子生物学将该菌株鉴定为哈茨木霉（Trichoderma harzianum）复合种下的Trichoderma lentinulae;通过平板对峙、载玻片对峙以及代谢物抑制作用等实验研究该木霉侵染香菇菌丝过程,发现T.lentinulae侵染香菇菌丝分5个步骤:贴附生长、缠绕包裹、分泌色素、顶端破裂、中空皱缩;代谢物抑制实验结果显示,T.lentinulae菌丝、代谢产物以及挥发产物对香菇菌丝的抑制率分别为51%、57%、82%,其中挥发性产物的抑制率最高。
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映山红杜鹃MADS基因家族的鉴定与分析
《分子植物育种 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：MADS是一类植物转录因子基因家族,主要调控开花植物花和果实的不同发育过程。为了研究映山红杜鹃MADS基因家族的特征,加快映山红基因工程育种进程,本研究基于已发表映山红染色体水平基因组数据库,对映山红MADS基因家族的所有基因进行生物信息学分析。结果发现,映山红基因组中共有67个MADS家族基因,其理化性质差异较大,且在13条染色体上的分布不均匀;对映山红和模式植物拟南芥MADS蛋白的系统进化分析显示,映山红MADS基因家族中也包含Ⅰ型和MIKC型两大类型,其中MIKC型中包含有花发育相关的B类和E类基因,即可能参与对映山红花瓣及胚珠的发育调控;映山红花发育5个不同阶段的MADS基因表明分析结果显示,67个MADS中有39个基因被检测到,且表达趋势差异较大,表明映山红MADS基因的表达具有时空特异性,部分MADS基因在此阶段不表达。本研究结果可为映山红的定向遗传改良提供重要参考。
关键词： 杜鹃 MADS 基因家族 花发育 系统进化分析 基因表达
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梵净山地区中华蜜蜂种群遗传分析
《森林与环境学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：由于本土中华蜜蜂种群面临多种威胁,有必要了解自然保护区在蜜蜂遗传资源保护方面的作用。利用15个微卫星分子标记,分析了贵州梵净山国家级自然保护区（保护区）及周边区域的中华蜜蜂遗传结构。结果表明,在遗传分化上,保护区内外的中华蜜蜂没有产生种群遗传分化;在遗传多样性上,保护区内中华蜜蜂的等位基因数（Na）为3～20、期望杂合度（He）为0.689 1±0.040 5、香农指数（I）为1.508 6±0.133 3、多态信息含量（PIC）为0.647 3±0.170 9。保护区外中华蜜蜂的Na为3～20,He为0.691 4±0.037 1、I为1.512 4±0.127 7、PIC为0.647 4±0.163 4。保护区内外的中华蜜蜂维持了高水平的遗传多样性,估测了其有效种群大小为8 171.2。保护区及周边区域在本土蜜蜂遗传资源保护上发挥了积极作用,使得中华蜜蜂能够维持较大的种群数量和较高的遗传多样性。
关键词： 贵州梵净山国家级自然保护区 蜜蜂资源 遗传分化 遗传多样性 有效种群大小
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Ca2+胁迫下白及种子萌发及原球茎发育过程微形态学观察
《种子 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：以白及种子为材料,采用植物组织培养的方法,设置6个Ca2+处理浓度(0、1.65、2.47、3.30、4.12、4.95 g·L-1),研究不同浓度Ca2+胁迫对白及种子萌发及原球茎发育过程的影响.结果表明,无菌播种10 d后,2.47 g·L-1 Ca2+胁迫下白及种子率先撑破种皮,无菌播种20 d后,3.3 g·L-1 Ca2+胁迫下的种子叶片长势较优,无菌播种30 d后,2.47 g·L-1和3.3 g·L-1 Ca2+胁迫下的种子幼叶长势较好;无菌播种15 d后,进行种子萌发率统计,Ca2+浓度为2.47 g·L-1时萌发率最高,其次是0、1.65 g·L-1浓度处理,Ca2+浓度超过2.47 g·L-1会抑制白及种子的萌发;无菌播种30 d后,4.95 g·L-1 Ca2+胁迫下白及原球茎直径较大.
关键词： 白及;Ca2+;种子萌发;原球茎
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典型黑色岩系地质高背景区农田土壤-玉米系统重金属富集特征
《生态学杂志 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：黑色岩系风化是我国西南地区土壤重金属元素环境背景值高的重要原因之一,目前关于黑色岩系高地质背景区农田土壤-农作物系统重金属的富集特征及影响因素的认识仍存在不足。本研究选择重庆市城口县典型黑色岩系高地质背景区为研究区,研究了土壤-玉米系统中的重金属元素总量、生物有效性与迁移富集过程及影响因素。结果表明,研究区土壤中重金属元素的富集程度为Cd>Zn>Cu>Ni>Cr>Pb,Cd、Zn、Cu和Ni含量均高于我国土壤背景值,Cd的平均含量达5.11 mg·kg-1。研究区土壤Cd的污染程度最高（Igeo为1.35～7.04）,82%的土壤样品达到了重度污染水平,潜在生态风险最高（Er平均值为1534）,为该区域的特征污染元素。土壤样品有效态Cd含量为0.001～1.51 mg·kg-1,平均提取率为6.14%,且在酸性条件下随土壤pH增加显著降低,在近中性条件下对pH变化的响应不明显。玉米籽粒对重金属的富集程度低,其中Cd的干重含量为0.001～1.36 mg·kg-1,超标率为14%,基本处于安全水平。玉米籽粒中重金属含量与土壤重金属总量无明显关系,与有效态的关系在不同pH条件下存在差异。
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基于SRAP标记的大蒜种质资源遗传多样性分析
《种子 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：采用SRAP分子标记技术对18个大蒜群体的遗传多样性进行分析,用Popgene 32软件计算遗传多样性参数,并采用NTSYS pc 21-2软件进行种质间的UPGMA聚类分析和基于遗传一致度的群体间聚类分析。结果表明,22对引物扩增出161条多态性条带,引物的多态性信息指数（PIC）在0.635 7～0.889 7之间。种质间的平均Nei’s遗传多样性指数（H）为0.434 8,平均Shannon’s信息多样性指数（I）为0.623 3,基因分化系数（Gst）为0.360 4,基因流（Nm）为0.887 4。群体间的遗传一致度范围为0.633 5～0.974 4,遗传距离范围为0.025 9～0.456 4,Nei’s基因多样性（H）介于0.144 1～0.355 7之间,Shannon’s信息指数（I）在0.210 3～0.529 7之间。采用NTSYS-sp 2.1软件构建UPGMA聚类图,大蒜种质间和群体间分别在遗传相似系数为0.58和0.83时将供试材料分为五类,其中I类又可分为7个亚类,该聚类结果主要由品种差异决定,受地域影响较小。
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微胶囊化木姜子粉末油脂加工工艺
《食品工业 》 2021 北大核心
摘要：采用喷雾干燥技术制备微胶囊化木姜子粉末油脂,通过乳化稳定性试验、电子扫描显微镜检测等对复合微胶囊壁材进行选择,借助单因素试验和响应面试验对木姜子油微胶囊化的工艺实现优化。结果表明,大豆分离蛋白（SPI）与麦芽糊精（MD）质量比1︰1时混悬液稳定性达100%,且微胶囊结构表面光滑、流动性好。木姜子粉末油脂加工的最优参数为芯材占固形物比例37%,固形物质量分数20.34%,喷雾干燥温度175℃。在此条件下,微胶囊木姜子油包埋率达92.11%,高于现有文献中报道的数据,为特色调味料生产提供技术参考。
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中华蜜蜂工蜂和雄蜂的触角感受器差异
《贵州农业科学 》 2021 北大核心
摘要：[目的]了解中华蜜蜂工蜂和雄蜂触角感受器的类型、形状和数量,以探明工蜂和雄蜂在信息交流和对化学气味敏感性程度差异的原因,为丰富蜜蜂行为学和蜜蜂生物学提供参考资料.[方法]采用扫描电镜技术,观察工蜂和雄蜂触角切片,对比分析其感受器类型、数量的差异.[结果]工蜂和雄蜂的触角均呈膝状,鞭节、柄节总长度、粗细差异两者均不显著,但工蜂的鞭节由10节组成,而雄蜂的鞭节由11节组成;触角感器有板形感器(Spl)、刺形感器(Sch)、B(o)hm氏鬃毛、毛形感器(Str)、锥形感器(Sba)和钟形感器(Sca),雄蜂触角板形感器与工蜂触角板形感器的形状大小无差异,但雄蜂触角板形感器的数量显著多于工蜂;叶状刚毛着生于鱼鳞状表皮上,且只存在于雄蜂触角中.[结论]中华蜜蜂工蜂和雄蜂触角感受器的类型和数量差异可能是雄蜂和工蜂对不同气味敏感程度不同的原因之一.
关键词： 中华蜜蜂;触角;感受器;类型;数量
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贵州省不同籼稻品种稻米品质及风味物质分析
《江苏农业科学 》 2021 北大核心
摘要：以近几年贵州省审定的13个优质籼稻米品种(系)为评定对象,利用GC-MS气质联用等仪器进行风味物质、营养成分、质构特性、感官特性等指标的测定.对质构特性数据进行显著性方差分析发现,不同籼稻米的食味值与直链淀粉含量呈极显著负相关(P<0.01),蛋白质含量及垩白度与食味值呈显著负相关(P<0.05),硬度、内聚性、弹性、胶黏性、咀嚼性均与直链淀粉含量呈极显著正相关(P<0.01).风味物质测定结果表明,在13个品种(系)中仅有内6优138、冈香199含有典型稻香成分2-乙酰-1-吡咯啉,在蒸煮过程中具有较明显的香味.营养成分及感官特性结果表明,花香优1618、内6优138和六优385等3种稻米的碱消值分别为5.80、6.20、5.50,耐储性好,直链淀粉含量分别为18.50%、15.30%、15.30%,垩白度分别为5.00%、2.60%、6.80%,感官综合评分较高,宜用作食用大米;而I优4761、冈香199、贵丰优785垩白度分别为16.40%、13.00%、12.90%,直链淀粉含量分别为23.10%、19.00%、23.80%,感官综合评分较低,不宜用作食用大米.
关键词： 优质稻米;食味仪;感官评分;直链淀粉;风味物质;贵州省
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