科研产出
3种黑色作物种皮花色苷稳定性比较
《农业机械学报 》 2007 EI 北大核心 CSCD
摘要：用比色法研究了外界因素及5种杀菌工艺对黑米、黑大豆、黑玉米种皮花色苷稳定性的影响。在避光、自然光和日光灯条件下稳定性最好的是黑大豆花色苷,其次是黑米花色苷,最差的是黑玉米花色苷。在相同温度条件下黑米和黑大豆花色苷的稳定性较好,黑玉米花色苷的稳定性较差。NaCl、蔗糖、葡萄糖等食品原料,防腐剂苯甲酸钠以及K+、Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+5种金属离子对3种花色苷稳定性影响不明显。煮沸灭菌、高压蒸汽灭菌、巴氏灭菌、微波灭菌、高温短时灭菌5种不同杀菌工艺中,高温短时灭菌的影响较小,高压蒸汽灭菌的影响最大。
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籼型黑米萌芽积累γ-氨基丁酸的工艺条件研究
《农业工程学报 》 2007 EI 北大核心 CSCD
摘要：对稻米进行萌芽处理可以显著提高其营养成分和γ-氨基丁酸等活性物质含量,为了分析影响籼型黑米萌芽积累γ-氨基丁酸的工艺条件,采用响应面分析法对籼型黑米的浸泡温度、时间、浸泡液中Ca2+浓度及其萌芽培养温度和时间等条件进行了优化研究,结果表明,籼型黑米的吸水率和萌芽率受浸泡温度和时间的影响,在萌芽过程中其对γ-氨基丁酸的积累受浸泡液中Ca2+浓度以及萌芽培养的温度和时间等条件的影响,在28℃温度下用0.50 mmol/L CaCl2溶液浸泡24 h后,再在29℃温度下萌芽培养30 h,其γ-氨基丁酸含量可达到55.36 mg/(100 g),为萌芽前的3.9倍。
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CpG ODN对初生仔猪外周血CD4~+和CD8~+T淋巴细胞的影响
《华南理工大学学报(自然科学版) 》 2006 EI 北大核心 CSCD
摘要：以猪伪狂犬病毒为模式病毒,研究了CpG ODN对仔猪外周血中CD4+,CD8+T淋巴细胞的影响.实验结果表明:疫苗组初生仔猪血液中CD4+/CD8+T淋巴细胞比例随年龄的增加逐渐降低,而CpG ODN能有效抑制其降低(P<0.05);CpG ODN的使用也可以阻止伪狂犬病毒导致的血液中CD4+T淋巴细胞比例的降低;联合免疫CpG ODN和猪伪狂犬病毒活疫苗,可以诱导初生仔猪血清中猪伪狂犬病毒特异性抗体迅速产生并达到较高的水平(P<0.05);这表明CpG ODN能显著增强动物的免疫应答能力.
关键词： CpG T淋巴细胞 免疫应答 初生仔猪 免疫增强剂 伪狂犬病活疫苗
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新抗生素万隆霉素与金属离子的相互作用
《华南理工大学学报(自然科学版) 》 2005 EI 北大核心 CSCD
摘要：对万隆霉素的紫外和荧光光谱进行了研究,发现万隆霉素的乙醇溶液在190- 300nm的范围内出现较强的紫外吸收,最高吸收峰的位置为202和228 nm.选择290和330 nm为荧光扫描的最适激发和发射波长对万隆霉素与金属离子之间的相互作用进行研究.结果表明:Ca2+,Al3+,Cu2+和Mg2+不仅能使万隆霉素的紫外吸收光谱发生减色效应和轻微的紫移,而且可使其荧光光谱发生显著的猝灭,说明万隆霉素与金属离子之间发生了相互作用并形成稳定的配合物;不同浓度的Zn2+对万隆霉素的紫外吸收、相对荧光强度及峰的位置几乎没有影响,说明万隆霉素与Zn2+之间不发生相互作用.
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新抗生素万隆霉素对DNA双插入作用的研究
《高技术通讯 》 2005 EI 北大核心 CSCD
摘要：将不同浓度的新抗生素万隆霉素与一定量的鲑鱼精子DNA混合孵育后,用紫外、荧光光谱法以及凝胶阻滞实验对万隆霉素与DNA双插入作用的方式及其作用机理进行了研究.研究发现,在190~340 NM的波长范围内,DNA对万隆霉素的紫外光谱具有明显的减色效应.荧光光谱(λEX/EM＝320/390 NM)的研究结果表明,DNA能够使万隆霉素的相对荧光强度发生显著猝灭,同时,磷酸根的存在可以减弱万隆霉素/DNA复合物的荧光强度.琼脂糖凝胶电泳实验显示,随着万隆霉素浓度的增加,越来越多的抗生素分子牢固地结合到双链DNA分子上,使得DNA的迁率逐渐减小.以上结果证实了万隆霉素以双插入模式插入到双链DNA分子的碱基对中,同时还存在一定的非特异性的静电作用.
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黑米皮抗氧化活性物质的提取与分离工艺研究
《农业工程学报 》 2005 EI 北大核心 CSCD
摘要：该研究以总抗氧化能力为活性跟踪指标,应用正交试验研究了黑米皮抗氧化活性物质的提取条件。结果表明,黑米皮抗氧化物提取的最佳浸提条件为:以黑米皮为材料,以60%乙醇为溶剂,料液比1∶4、浸提温度60℃、浸提时间4h。在此条件下,一次浸提率达71.4%,二次浸提率达85%以上。在去除黑米皮抗氧化提取物中的杂质时,选用石油醚或正己烷进行脱脂处理,对其总抗氧化能力的影响最小。通过静态与动态吸附性能比较,从8种大孔吸附树脂中筛选出对黑米皮抗氧化活性物质吸附性能最好的树脂为NKA-II,其最佳解吸剂为70%乙醇溶液。经NKA-II吸附分离后,黑米皮抗氧化提取物的总抗氧化能力提高4.00倍,总花色苷含量提高4.01倍。
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黑米皮的营养与抗氧化评价及其加工处理的保质效果
《农业工程学报 》 2004 EI 北大核心 CSCD
摘要：分析了黑米皮的主要营养成分、活性物质含量及总抗氧化能力,比较了热烘烤、微波加热和挤压膨化处理等加工工艺对黑米皮活性物质和总抗氧化能力的影响。结果表明,黑米皮的总黄酮、总花色苷及总抗氧化能力明显高于精米的,占黑米重12%的黑米皮的总黄酮、总花色苷和总抗氧化能力均占到整粒黑米的98%以上。黑米皮含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素和矿物质等营养成分,氨基酸种类齐全,结构合理,必需氨基酸和不饱和脂肪酸比例均较高,可视为黑米营养成分和活性物质的主要载体。热烘烤、微波加热和挤压膨化3种加工方法对黑米皮总黄酮、总花色苷及总抗氧化能力的影响不尽相同,其中,挤压膨化处理的影响较小,微波处理的其次,热烘烤处理的影响较大。经挤压膨化处理后黑米皮的过氧化值和酸价变化较平缓,保质效果稳定,可作为黑米皮保藏的首选工艺。
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