科研产出
蜜柑皮和蜜柑果肉膳食纤维的结构表征、理化和功能性质
《食品与发酵工业 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：采用超声辅助复酶法对蜜柑皮和蜜柑果肉中可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)和不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)进行提取,解析其理化性质、功能和结构的差异.结果表明,4种膳食纤维单糖组成相同,均含有丰富的阿拉伯糖、葡萄糖和木糖,其中,蜜柑皮的IDF单糖含量最高;理化性质显示,蜜柑皮SDF具有较好的膨胀性,为18.33 mL/g;蜜柑皮IDF的持油性和持水性最好,分别为3.64和14.60 g/g;此外,红外光谱和X射线衍射表明,4个样品结构有差异性,但均具有明显的糖类和纤维素特征吸收峰;吸附实验表明,4种膳食纤维在同一pH环境下均具有较好的胆固醇和亚硝酸盐吸附能力;扫描电子显微镜结果表明,蜜柑果肉和蜜柑皮IDF表面疏松,而SDF表面较为光滑.综上所述,4种膳食纤维都具有较好的生理活性,蜜柑皮提取的IDF性质最优,结果可为蜜柑皮和蜜柑果肉膳食纤维在食品行业中的应用提供理论支撑.
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不同糖水平饲料中添加新型植物提取物添加剂对杂交鳢生长、代谢及抗氧化能力的影响
《饲料工业 》 2022 北大核心
摘要：为了评价不同糖水平饲料中添加新型植物提取物添加剂对杂交鳢生长、代谢及抗氧化能力的影响,在10%和20%的糖水平基础饲料中分别添加0、0.15%的新型植物提取物添加剂配制成4种等氮等脂的实验饲料,投喂初始体质量为(39.35±0.01)g的杂交鳢8周.结果显示:20%糖组的杂交鳢生长性能极显著低于10%组(P<0.01).20%糖组杂交鳢血浆谷草转氨酶(AST)极显著升高(P<0.01),20%糖组血浆三酰甘油(TG)显著升高(P<0.05).20%糖组极显著抑制杂交鳢肝脏过氧化氢酶(CAT)活性(P<0.01).不添加植物提取物条件下,20%糖水平显著抑制肝脏IL-1β、IL-8和TOR的基因表达(P<0.05).添加0.15%新型植物提取物添加剂后极显著改善杂交鳢生长性能(P<0.01),显著降低杂交鳢血浆谷丙转氨酶(ALT)活性(P<0.05),极显著降低了肝脏丙二醛(MDA)含量(P<0.01),极显著降低肝脏AST活性(P<0.01)和极显著升高肝脏SOD和CAT活性(P<0.01),极显著上调肝脏IL-10、IκBα、IL-1β、IL-8、TNF-α和TOR基因表达(P<0.01).综上所述,适宜糖条件下添加新型植物提取物添加剂能够改善杂交鳢生长性能,高糖应激条件下添加新型植物提取物添加剂能够缓解高糖造成的氧化应激.
关键词： 杂交鳢 糖水平 新型植物提取物添加剂 生长 代谢 抗氧化能力
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没食子酸的生物学特性及其在畜禽生产中的应用进展
《饲料工业 》 2022 北大核心
摘要：没食子酸是一种兼有抗菌、抗炎、抗氧化等生理功能的天然酚酸,在提高动物生产性能和改善动物健康状况方面已有较多研究.文章系统归纳了没食子酸的理化性质、吸收利用、生物学活性及其在畜禽生产中的应用等方面的研究进展,以期为进一步研究没食子酸影响动物健康的作用机制及其在畜禽生产中的科学应用提供理论依据.
关键词： 酚酸;没食子酸;畜禽生产;调控;生理功能
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大口黑鲈肿瘤坏死因子-α诱导蛋白2基因克隆及免疫相关基因表达
《广东海洋大学学报 》 2022 北大核心
摘要：[目的]克隆大口黑鲈(Micropterus salmoides)肿瘤坏死因子-α诱导蛋白2(Tumor necrosis factor-alpha induced protein 2,TNFAIP2)基因,命名为MsTNFAIP2,探究MsTNFAIP2在大口黑鲈免疫应答中的作用.[方法]根据转录组中MsTNFAIP2编码序列(CDS)设计引物并克隆该基因;利用DNAMAN等软件和SMART等预测并分析MsTNFAIP2氨基酸序列理化性质和结构;用实时荧光定量PCR分析在鱼诺卡氏菌(Nocardia seriolae)和脂多糖刺激前后MsTNFAIP2及TNF-α、IL-1β、IL-10和IFN-γ的mRNA表达变化.[结果]成功克隆MsTNFAIP2 CDS序列,长度为1 932 bp,共编码644个氨基酸,有一个Sec6超家族结构域;与鳜(Siniperca chuatsi)TNFAIP2氨基酸序列同源性最高,为74.84%;鱼诺卡氏菌和脂多糖刺激后,MsTNFAIP2及TNF-α、IL-1β、IL-10和IFN-γ mRNA表达水平在头肾、脾脏和淋巴细胞中显著上调(P<0.05).[结论]MsTNFAIP2参与了大口黑鲈免疫应答.
关键词： 大口黑鲈 肿瘤坏死因子-α诱导蛋白2 基因克隆 基因表达 脂多糖 鱼诺卡氏菌
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桑椹多酚及其微胶囊对猪肉脯品质的改良
《现代食品科技 》 2022 北大核心
摘要：该实验使用超声法将桑椹多酚(MP)包埋入 β-环糊精中(β-CD),制备桑椹多酚-β-环糊精微胶囊(MPM),验证了 β-环糊精对桑椹多酚的保护作用,并探究了桑椹多酚对肉脯的理化特性、抗氧化活性以及氧化稳定性的影响.结果表明,β-环糊精可以提高酚类物质的稳定性,实现酚类物质的缓释.添加有0.2%MPM的肉脯在贮藏28 d后总酚保留率达到54.55%,较对照组(添加0.2%MP)提高了71.06%.同时,β-环糊精的包合作用还有助于进一步改善桑椹肉脯的质构和色泽.较空白对照组而言,以MPM部分替代MP制作的肉脯ABTS自由基清除能力、FRAP还原能力、DPPH自由基清除率分别提升了1.05倍、20.99倍、1.04倍;产品的过氧化值、TBARS值和羰基含量分别下降了75.11%、19.16%、44.77%,巯基向二硫键的转化受到了抑制.该研究有助于推进桑椹多酚在功能性肉制品开发中的应用,为提高植物多酚在热加工食品中的稳定性提供技术参考.
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氮素调控直播稻倒伏的研究进展
《仲恺农业工程学院学报 》 2022
摘要：与传统插植方式相比，直播稻无育秧和移栽环节、生产效率高、生产成本低，已逐渐发展成为我国目前广受欢迎的一种重要种植方式.但易倒伏是直播稻生产中存在的关键问题，常常导致水稻减产，甚至绝收，同时降低稻米品质.生产上，氮素用量及运筹是提高直播稻抗倒伏能力的关键途径之一.就直播稻的倒伏类型、氮素对直播稻倒伏的影响、直播稻的氮素吸收特征、优化氮肥管理措施对直播稻抗倒伏的作用加以综述，为直播稻抗倒的氮素调控栽培技术构建提供参考.
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精氨酸对杂交鳢生长性能、体组成、血浆生化指标及抗氧化能力的影响
《动物营养学报 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：本试验旨在研究饲料中添加精氨酸对杂交鳢(Channa maculata♀×Channa argus)幼鱼生长性能、体组成、血浆生化指标以及抗氧化能力的影响.选取初始体重为(22.02±0.02)g的杂交鳢750尾,随机分为5组,每组3个重复,每个重复50尾鱼,分别投喂精氨酸水平为2.31%、2.42%、2.72%、2.92%、3.12%的5种试验饲料,分别记作G1、G2、G3、G4、G5,饲喂8周.结果显示:1)随着饲料精氨酸水平升高,杂交鳢的增重率、特定生长率、蛋白质沉积率呈现先上升后下降的趋势,并在G4组达到显著水平(P<0.05);饲料系数呈现下降趋势,并在G4组达到显著水平(P<0.05);精氨酸水平对杂交鳢存活率、肥满度、脏体比无显著影响(P>0.05).2)杂交鳢全鱼粗蛋白质和粗灰分含量在各组之间存在差异,且均在G4组达到显著水平(P<0.05),全鱼水分、粗脂肪含量各组之间无显著差异(P>0.05).随着饲料精氨酸水平上升,杂交鳢全鱼精氨酸含量呈现先升高后下降趋势,在G4组达到显著水平(P<0.05),亮氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天冬氨酸含量在G3组达到显著水平(P<0.05),其他氨基酸含量各组之间无显著差异(P>0.05).3)饲料精氨酸水平对杂交鳢血浆总蛋白、甘油三酯、总胆固醇、尿素氮、葡萄糖含量及谷草转氨酶、谷丙转氨酶活性均无显著影响(P>0.05).G3组血浆超氧化物歧化酶活性显著高于G1、G2组(P<0.05),G5组血浆谷胱甘肽过氧化物酶活性显著高于G2组(P<0.05);与G1组相比,G5组血浆总抗氧化能力显著升高(P<0.05),丙二醛含量显著下降(P<0.05).综上所述,杂交鳢饲料中添加适宜水平的精氨酸显著促进氨基酸吸收、增加蛋白质沉积、提高生长性能和增强抗氧化能力.本试验条件下,以杂交鳢特定生长率、增重率、蛋白质沉积率指标为判定依据,通过折线模型,进行综合分析表明,杂交鳢幼鱼饲料精氨酸适宜水平分别为2.91%、2.95%、2.98%(饲料粗蛋白质含量分别为6.63%、6.65%、6.72%).
关键词： 杂交鳢;精氨酸;生长性能;体组成;血浆生化指标;抗氧化
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茶皂素对食源性腐败酵母的抑菌能力及作用机理
《现代食品科技 》 2022 北大核心
摘要：该研究通过测定抑菌圈直径、最低抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)和最低杀菌浓度(minimum bactericidal concentration,MBC),评价茶皂素对酿酒酵母、鲁氏接合酵母及白色假丝酵母三种食源性腐败酵母的抑菌能力,并筛选出机理研究指示菌;进而通过考察时间-杀菌曲线、生物膜抑制率、菌体细胞形态、细胞膜通透性、细胞膜完整性、遗传物质以及蛋白泄露和胞内总蛋白等指标,阐述茶皂素抑菌机理.抑菌能力试验结果显示茶皂素对三种腐败酵母均有抑菌作用,其中酿酒酵母抑菌直径为16.00 mm,MIC和MBC分别为0.05、0.10 mg/mL,抑菌效果最为显著.以酿酒酵母为指示菌的抑菌机理研究结果表明:茶皂素可使菌体直接进入衰竭期;可显著抑制生物膜形成;可致菌体细胞发生不可逆转的塌陷扭曲;能破坏细胞膜完整性,增大细胞膜通透性,使胞内核酸和蛋白质大量泄露,还可干扰DNA正常合成,阻滞蛋白质合成表达.因此,茶皂素有望成为食品加工中针对食源性腐败酵母的一种天然食品防腐剂,该研究也可为拓展天然防腐剂在高渗食品中的应用提供理论依据.
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