科研产出
不同保鲜处理过程中茶青品质成分含量的变化
《现代食品科技 》 2021 北大核心
摘要：本研究对采后茶鲜叶进行低温（5～8℃,10～13℃,15～18℃）和常温（21～23℃）处理,通过理化检测分析了茶青品质成分含量在不同保鲜处理过程中的变化情况。结果显示,相较于对照0 h,可溶性糖含量在低温和常温处理36 h中均未发生显著性变化;游离氨基酸含量在10～13℃组中维持着与对照相当的水平;儿茶素（catechin,C）、表儿茶素（epicatechin,EC）和表儿茶素没食子酸酯（epicatechin gallate,ECG）的含量在不同保鲜处理组中均出现了显著下降（p<0.05）;表没食子儿茶素（epigallocatechin,EGC）、没食子儿茶素（gallocatechin,GC）和表没食子儿茶素没食子酸酯（epigallocatechin gallate,EGCG）的含量在5～8℃或10～13℃处理组中无显著性变化。此外,通过基于可溶糖、游离氨基酸、C、EC、ECG、GC、EGC和EGCG的主成分分析发现,在处理36 h后4组低温样品均能与常温样品进行区分,且较常温样品更接近0 h对照样品。综上所述,10～13℃处理能对茶青起到较好的保鲜作用。
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耐药基因cfr和optrA在猪源葡萄球菌的流行特征
《中国兽医科学 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：为了解多重耐药基因cfr、optrA在猪源葡萄球菌中的流行分布,对来自广东省河源市和上海市3个猪场的280份鼻腔拭子样品,使用氟苯尼考（10μg/mL）甘露醇平板进行细菌分离,PCR检测cfr和optrA耐药基因,并通过gap基因进行菌种鉴定,采用琼脂稀释法对16种常用抗菌药物进行药敏试验。结果显示,本研究共分离获得38株葡萄球菌（分离率为13.57%）,包括25株cfr阳性菌株（检出率为8.93%）和15株optrA阳性菌株（检出率为5.36%）,其中2株葡萄球菌同时检出cfr及optrA基因。gap基因鉴定表明,15株optrA阳性葡萄球菌均为松鼠葡萄球菌,23株cfr阳性葡萄球菌成功分为4个不同葡萄球菌亚种,包括12株松鼠葡萄球菌、8株腐生葡萄球菌、2株马胃葡萄球菌及1株科氏葡萄球菌。药敏结果显示,38株cfr/optrA葡萄球菌均为多重耐药菌株,均对氟苯尼考、克林霉素和泰妙菌素耐药,且对部分药物表现出较高耐药率,如沃尼妙林（94.7%）、氨苄西林（92.0%）及四环素（89.5%）,但所有菌株对万古霉素敏感。对比在不同生长阶段分离葡萄球菌中cfr及optrA的检出率,cfr和optrA基因主要流行于育肥猪。结果表明,3个猪场葡萄球菌cfr和optrA的检出率高,耐药情况严重,应加强抗菌药物在养殖过程中规范使用以减缓耐药性的产生和传播。
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加州鲈营养生理研究进展
《广东饲料 》 2021
摘要：加州鲈（Micropterussalmoides）又称大口黑鲈,原产美洲,是近几年来我国养殖量增加最快的品种之一。本文就近年来国内外学者关于加州鲈鱼营养需求及配合饲料开发研究结果进行综述,以期为加州鲈鱼营养生理研究、饲料配方设计等提供科学参考。
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重要食源性寄生虫流行新特点及防控策略
《广东农业科学 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：人类离不开动物性食品,但很多肉类、水产品等食物携带有寄生虫病原体。食源性寄生虫是引起重要食源性寄生虫病的病原,主要通过人们进食生鲜或未经彻底加热的含有寄生虫虫卵、包囊或幼虫的食品而感染。与细菌和病毒性食源性病原相比,它们长期以来被人们所忽视。近年来,随着生活水平的提高,食品供应全球化进程的加快,人们饮食来源和饮食习惯呈现多样化,尤其对野味及生食的口感追求,促使食源性寄生虫病成为新的"富贵病",我国城镇居民特别是沿海经济发达地区的感染人数呈上升趋势。食源性寄生虫造成的食品安全问题日益突出,不断呈现流行新特点,成为威胁人类健康的重要因素之一,是一个不容忽视的公共卫生问题。综述了重要食源性寄生虫种类（肉源性寄生虫、鱼源性寄生虫、螺源性寄生虫、淡水甲壳动物源性寄生虫、两栖爬行动物源性寄生虫、植物源性寄生虫、水源性寄生虫）、流行新特点及发展趋势,分析了食源性寄生虫病的防控策略和发展方向,以期提升人们对食源性寄生虫的认识,为保障公共卫生和食品安全提供参考。
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减肥加镁对冬瓜产量及果实品质的影响
《广东农业科学 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：[目的]研究化肥减量配施镁肥对冬瓜产量及品质的影响,为冬瓜生产提供科学施肥方案.[方法]采用华南地区主要大型冬瓜品种铁柱二号为材料,以广东地区冬瓜种植户平均化肥施用量(N 490 kg/hm2、P2O5360 kg/hm2、K2O 420 kg/hm2)为对照(CK),比较化肥减量(N 350 kg/hm2、P2O5180 kg/hm2、K2O 375 kg/hm2)情况下增施镁肥(MgO 30、60、90、120 kg/hm2,分别为Mg1、Mg2、Mg3、Mg44个镁水平)处理对冬瓜的产量、产量构成因素、品质和经济效益的影响.[结果]Mg3处理冬瓜中部横径、下部横径、单果质量和产量分别比CK显著增加11.60%、18.15%、24.60%和24.57%.Mg4处理降低了冬瓜果实各部位的果肉硬度.与CK相比,减肥加镁处理可明显提高冬瓜果实表面光泽度,其中Mg2、Mg3和Mg4处理分别提高17.54%、9.00%和24.44%;显著增加冬瓜果皮色泽度,Mg3处理效果最好,其中L值比CK降低4.97%,a值增加53.78%,b值降低47.74%;显著提高冬瓜果实的花青素指数,Mg2、Mg3、Mg4处理均增加2.78%;有效降低冬瓜果实的叶绿素指数,Mg3和Mg4处理分别降低5.09%和10.03%;有效提高冬瓜的经济效益,Mg2、Mg3处理分别提高25.92%、36.07%.施肥处理未对冬瓜果实内部可溶性固形物含量和类黄酮指数造成明显影响.[结论]化肥减量配施镁肥处理能够显著提升冬瓜的产量和果实品质.
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舍饲藏猪血浆生化指标、胴体性能及肉品质的分析
《经济动物学报 》 2021
摘要：藏猪是重要的经济动物,其肉制品越来越受到消费者欢迎。本试验对舍饲藏猪的血浆生化指标、胴体性能及肉品质进行分析,以便为藏猪的规模化养殖提供理论依据。利用全自动生化仪分析舍饲藏猪血浆生化指标,利用行业标准描述其胴体性能及肉品质,利用常规方法测定其肌肉营养成分及脂肪酸组成。结果表明:舍饲藏猪血浆生化指标、胴体性能及肉品质指标在正常范围内;舍饲藏猪背肌（鲜样）水分、干物质、粗蛋白质、肌内脂肪、灰分和有机物的含量分别为69.89%、30.11%、33.30%、5.20%、2.62%、40.65%;背肌（鲜样）含有9种饱和脂肪酸、5种单不饱和脂肪酸、7种多不饱和脂肪酸,共21种脂肪酸,主要脂肪酸是油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚油酸和棕榈油酸。
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