不同解冻方式对滩羊肋排冷藏期肉色的影响

黄知几; 王榕; 陈秉彦; 祝乐为; 李欣蔚; 林怡秦; 林丽娟; 刘芸; 林晓姿; 《福建农业学报 》 2025 CSCD

摘要：[目的]解冻后的羊排在冷藏货架过程中易发生肉色褐变等品质劣变.本研究以冷冻滩羊肋排为对象,研究不同解冻方式对羊排在冷藏期间肉色变化的影响及其作用机制.[方法]分别采用包膜及高湿喷雾(反渗透水、NaOH溶液和pH 10碱性电解水)构建不同解冻环境,探究包膜解冻及高湿解冻对羊排冷藏期间(0~6 d)肉色、氧化水平及水分分布的影响.[结果]包膜解冻和高湿解冻(反渗透水及碱性电解水)能显著增加肉样在解冻结束时(贮藏 0d)的红度值.4℃贮藏至第 6天,包膜解冻和电解水喷雾处理相比于对照组(空气解冻)可显著抑制脂质氧化和蛋白质氧化,且肉色红度值(a*)分别提升 1.40倍和 1.54倍.低场核磁共振分析结果表明,包膜解冻和高湿解冻处理能减少肉样中结合水在总水分含量(结合水、不易流动水和自由水)中的占比,增加肌肉组织中不易流动水占比.[结论]包膜及碱性电解水喷雾高湿解冻显著延缓羊排肌肉组织的褐变并抑制氧化水平的升高.

关键词： 解冻 碱性电解水 气调包装 肉色 羊排

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福建地区稻曲病菌生物学特性及致病力分析

刘航; 甘林; 代玉立; 杨秀娟; 肖顺; 《福建农业科技 》 2025

摘要：为明确福建地区稻曲病菌生物学特性与致病力水平,采用常规生物学培养和人工注射接种的方法对采自福建省 6 个地区的 74 株稻曲病菌菌株进行菌落颜色、菌丝生长速率、产孢能力和致病力测定.结果表明:供试 74 株稻曲病菌株的菌落背面出现白色、黄绿色、绿色和墨绿色4 种表型,出现频率分别为37.84%、35.14%、17.57%和11.45%;菌丝生长速率快(大于2 mm·d-1)和产孢能力强(产孢量大于 3×106 个·mL-1)的菌株出现频率分别为 66.21%和 64.86%;病情指数在 25~50 和大于 50 的菌株出现频率分别为 56.76%和 20.27%;菌株的菌丝生长速率与致病力呈低度负相关(R=-0.305),产孢能力与致病力呈中度正相关(R=0.509).福建地区稻曲病菌菌株出现明显生物学特性分化,其中菌丝生长速率快、产孢能力强、致病力中等的菌株占优势.

关键词： 福建地区 稻曲病菌 生物学特性 致病力 相关性

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‘紫叶1号’茶树新品系闽北乌龙茶感官风味与花青素含量初探

李鑫磊; 吴宗杰; 陈健; 游小妹; 陈常颂; 2025

摘要：目的紫化茶富含花青素，花青素具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种功效，但目前育成的‘紫娟’‘紫嫣’等紫化茶树品种制作乌龙茶存在香气不高，品质不佳等问题。应用高香乌龙茶品种紫化后代进行乌龙茶试制以及花青素含量研究，以期筛选出兼具高香与高花青素的乌龙茶适制紫化茶树新品种。方法以‘九龙袍’‘茗科1号’‘金牡丹’‘铁观音’等高香茶树品种为母本育成一批紫叶新品系，从‘金牡丹’后代紫叶新品系中筛选出‘紫叶1号’（暂定名）。以‘紫叶1号’为研究对象，母本‘金牡丹’为对照，制成闽北乌龙茶。采用感官审评、液相色谱-质谱联用技术分别对紫叶1号和金牡丹闽北乌龙茶感官风味品质与花青素组分含量进行比较。结果紫叶1号闽北乌龙茶具有花香浓郁、带糯香的香气特征，其花青素总量达到164.24 μg·g⁻¹，是金牡丹闽北乌龙茶（56.76 μg·g⁻¹）的2.89倍。紫叶1号闽北乌龙茶共检出花青素类组分70种，以飞燕草素-3-O-(对香豆酰)葡萄糖苷-5-O-葡萄糖苷、飞燕草素-3-O-葡萄糖苷、飞燕草素-3-O-半乳糖苷、矢车菊素-3-O-(6''-对香豆酰)半乳糖苷、矢车菊素-3-O-半乳糖苷、矢车菊素-3-O-5-O-(6-O-对香豆酰)-二葡萄糖苷、天竺葵素-3-O-半乳糖苷和天竺葵素-3-O-芸香糖苷-5-O-葡萄糖苷8种组分为主，占其花青素总量的94.4%。结论紫叶茶树新品系‘紫叶1号’制成闽北乌龙茶兼具高香与高花青素的特点。

关键词： 茶树新品系 紫化茶 闽北乌龙茶 高香 高花青素

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废弃贝壳资源化利用的碳中和路径:土壤改良与碳减排协同机制

吴飞龙; 潘建文; 陈钟佃; 王义祥; 翁伯琦; 《中国农村科技 》 2025

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福州市橄榄园绿肥周年套种及利用技术

杨有泉¹; 陈得盛²; 詹杰¹; 应朝阳¹; 《现代农业科技 》 2025

摘要：橄榄是福建省福州市特色农产品，橄榄产业健康发展对促进当地乡村振兴具有重要意义。传统橄榄种植一直以清耕为主，极易造成水土流失、土壤质量降低、面源污染等问题。橄榄园套种绿肥，有助于土壤改良与肥力提升、水土保持与生态保护、病虫害防治、养分高效利用与化肥减施等。总结了福州市橄榄园绿肥周年套种及利用技术，以期为促进橄榄产业可持续发展提供参考。

关键词： 橄榄园 绿肥 套种 利用 周年 福建福州

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巨峰葡萄幼果果粉制备及其理化特性初探

赖恭梯; 贺丽媛; 钟益申; 李思雨; 林俊璇; 张富民; 谢婷婷; 郭建辉; 赖呈纯; 《东南园艺 》 2025

摘要：【目的】为了将巨峰葡萄幼果副产物进行加工利用，以提升葡萄产业的经济效益并减少环境污染。【方法】研究以疏除的巨峰葡萄幼果为材料，测定其营养成分含量；通过热风干燥和喷雾干燥的方式进行果粉制备，并测定果粉特性、抗氧化成分及抗氧化能力。【结果】葡萄幼果营养成分丰富，葡萄幼果总酸含量达38.1 mg/g，粗多糖含量为39.2 mg/g，抗氧化产物包括类黄酮、原花青素和单宁的含量分别为4.5、2.0和5.4 mg/g。通过热风干燥和喷雾干燥制备获得两款果粉，果粉得率分别为13.0%和9.5%，喷雾果粉均匀细腻，酸味柔和，复溶后清澈透明，相对溶解度达95.0%；热风干燥获得的全果粉具有较高的类黄酮和多酚保留率，分别是喷雾果粉的11.2和4.5倍；喷雾果粉具有较高的总酸和原花青素含量；全果粉的超氧阴离子清除能力是喷雾果粉的近2倍，但是两者的总抗氧化能力和羟自由基清除能力无显著差异。【结论】葡萄幼果果粉加工具有良好的经济和生态效益，为后续果粉加工工艺优化和基于果粉的新食品开发奠定了理论和实践基础。

关键词： 葡萄幼果 副产物 果粉 喷雾干燥 抗氧化

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闽西南黑兔世代选育

陈冬金; 陈岩锋; 孙世坤; 桑雷; 王锦祥; 丁晓红; 谢喜平; 《福建畜牧兽医 》 2025

摘要：利用已选育的闽西南黑兔第3世代核心群，采用群体闭锁继代、家系内个体综合指数选育法，进行4～6世代选育。结果显示，选育的第6世代核心群母兔前3胎平均4周龄窝均仔兔数6.08只，比0世代提高15.6%(P<0.01)，初生活仔窝均重、3周龄窝均重和4周龄窝均重分别为303.4 g、1 671.5 g和2 584.2 g，比0世代分别提高25.6%、20.0%、33.0%，差异均极显著（P<0.01）；第6世代核心群公兔、母兔13周龄平均体重分别为1 587.3 g、1 512.6 g，分别比0世代提高32.4%、27.3%，差异均极显著（P<0.01），体重变异系数分别为10.5%、10.1%，体长、胸围、耳长、耳宽的变异系数均小于7%，体型外貌趋于一致。本研究选育出的闽西南黑兔第6世代核心群初生至13周龄生长发育速度显著提高，遗传性能稳定、体型外貌均匀一致，群体整齐度明显提高，为我国发展优质肉兔产业提供地方兔优质种质资源。

关键词： 闽西南黑兔 核心群 世代选育

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145份普通丝瓜种质资源农艺性状特征鉴定与评价

曹诚娟; 刘建汀; 温庆放; 林鸿辉; 李祖亮; 朱海生; 《江苏农业学报 》 2025 北大核心 CSCD

摘要：为鉴定与评价普通丝瓜种质资源的农艺性状特征,本研究以福建省蔬菜遗传育种重点实验室保存的145 份普通丝瓜种质资源为试验材料,对其 15 个农艺性状进行遗传多样性分析、相关性分析、主成分分析和聚类分析.结果表明,145 份普通丝瓜种质资源 15 个农艺性状的Shannon-Wiener指数为0~2.289,平均值为 1.322;变异系数0~54.224%,平均值为 26.298%.12 对农艺性状指标呈极显著正相关,11 对农艺性状指标呈极显著负相关.13 个相关性好的农艺性状共有 6 个主成分,主要影响因素分别为瓜形、瓜面特征、瓜皮色、瓜斑纹类型、近瓜蒂端形状、瓜顶形状,累计贡献率达到 71.569%.145 份普通丝瓜种质资源可分为 3 类,其中,第Ⅰ类包括 55 份种质资源,果实重量和长度均为中等,如LP-205、LP-213、LP-218 等;第Ⅱ类包括 72 份种质资源,果实呈圆筒状且较小、较轻,如LP-58、LP-123、LP-138 等;第Ⅲ类包括 18 份种质资源,果实成熟度较高且果实较长、较重,如LP-29、LP-39、LP-45等.综上,参试的 145 份普通丝瓜种质资源农艺性状多样性丰富,可为普通丝瓜种质资源的遗传改良、种质创新、新品种选育提供参考.

关键词： 普通丝瓜 农艺性状 多样性分析 主成分分析 聚类分析

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茶园土壤质量保育技术研究进展

朱雁鸣; 方志坚; 张嘉佳; 颜明娟; 毛方华; 林诚; 《茶叶学报 》 2025

摘要：我国是全球第一产茶大国,2024年全国茶树种植面积 349.52万hm2,但长期植茶及集约化种植模式下的土壤退化问题已成为产业发展的突出制约.我国超46%的茶园土壤pH低于4.5,土壤酸化直接导致茶叶减产、氨基酸等特征成分含量下降,部分产区因土壤养分失衡引发茶叶风味变差.本文聚焦我国南方茶园尤其是福建省茶园土壤质量及保育发展现状,系统梳理国内外在土壤酸化改良和肥力提升、微生物优化、重金属修复及生态茶园构建等领域的研究进展.研究表明,福建茶园面临土壤酸化、养分失衡及微生物群落结构紊乱等挑战,科学施肥及生态茶园构建可显著改善土壤环境、提升茶叶品质.本文在综述基础上,结合茶业发展实际,提出了茶园土壤保育研究应聚焦土壤酸化防改良与肥力提升机制、根际微生物-茶叶品质关联规律及水肥智能化管理技术等对策,为茶产业高质量发展提供理论支撑与实践路径.

关键词： 茶园土壤 质量保育 肥力提升 生态茶园

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鲤疱疹病毒2型和3型双重TaqMan荧光定量PCR检测方法的建立与应用

陈永聪; 方勤美; 柯翎; 施少华; 《海洋渔业 》 2025 北大核心 CSCD

摘要：为快速、高效鉴别鲤疱疹病毒2型（cyprinid herpesvirus 2,CyHV-2）和3型（cyprinid herpesvirus 3,CyHV-3）,针对鲤疱疹病毒基因组的保守序列，设计了2对特异性引物，通过优化反应条件，建立了检测CyHV-2和CyHV-3的双重TaqMan qPCR方法，并对该方法特异性、灵敏度和重复性进行了评价。同时利用该方法对实验室保存的金鱼（Carassius auratus var.）和锦鲤（Cryprinus carpiod haematopterus）临床样品进行检测。结果显示，该方法能特异性检测CyHV-2和CyHV-3,而对水产养殖中其他常见DNA或RNA病毒无交叉反应；敏感性实验显示，该方法的最低检测量为10 copies·μL^-1,表明该方法具有较高的灵敏度；测定结果在组内和组间重复变异系数均小于3%,重复性良好。使用该方法对实验室保存的37份金鱼和78份锦鲤临床样品进行检测，病毒检出结果与用国家标准（GB/T 36194-2018）和行业标准（SC/T 7212.1-2011）方法检测的结果一致。对5份CyHV-2（金鱼样品）和5份CyHV-3（锦鲤样品）阳性的临床样品进行混合后检测，结果均为CyHV-2和CyHV-3双阳性。研究表明，本研究建立的双重TaqMan qPCR检测方法具有特异性强、灵敏度高和重复性好等优点，可以为临床上CyHV-2和CyHV-3的快速定量检测和鉴别诊断提供新的工具和方法。

关键词： 鲤疱疹病毒2型 鲤疱疹病毒3型 双重TaqMan qPCR

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