科研产出
不同护色处理和干燥方式对芦笋粉品质的影响
《食品工业科技 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为改善并对比芦笋在热风、真空冷冻和微波干燥过程中出现的褐变问题，故采用不同的护色剂对芦笋进行浸泡、喷涂护色处理。结果显示，相较于不护色，经护色的芦笋粉营养及色泽品质更佳。其中护3的护色效果显著（P＜0.05）优于护2和护1。干燥方式和护色剂的协同使用优于单独干燥。其中，护色剂-真空冷冻干燥（VFD）协同处理的芦笋粉的酚类物质保留程度、结构完整性、色泽及抗氧化能力最佳；护色剂-热风干燥（HAD）协同处理的芦笋粉组织结构稀疏分散，酚类含量、色泽、抗氧化能力不及VFD；而护色剂-微波干燥（MD）所得芦笋粉色泽焦黄，营养及色泽品质最差。此外，相较于浸泡，经喷涂的芦笋粉水可溶性膳食纤维（SDF）含量更高，葡萄糖、胆固醇吸附能力也更好，但前者的护色效果更佳。主成分分析结果表明，芦笋粉的总酚和芦丁含量，以及理化和功能性质指标与其营养及色泽品质具有高度相关性。综合品质排名前三的芦笋粉为护3-浸泡-VFD、护2-浸泡-VFD和护3-喷涂-VFD；后三为护1-喷涂-MD、护2-喷涂-MD、对照-MD。本研究结果为提高芦笋干燥产品品质提供理论依据。
关键词： 芦笋粉 护色方式 干燥方式 多酚类物质 理化性质 功能特性 色泽品质
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TET蛋白在配子形成和早期胚胎中的作用研究进展
《中国畜牧杂志 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：在哺乳动物配子形成和胚胎发育过程中,DNA甲基化水平一直处于动态变化,DNA甲基化水平的规律变化决定了配子的生成、分裂和成熟,尤其是在早期胚胎发育过程中DNA去甲基化与DNA甲基化共同决定了 1 枚胚胎能否发育为完整的个体.TET蛋白家族的各成员可以通过不同作用机制发挥去甲基化作用,并且不同种类TET蛋白的缺失会对胚胎发育产生不同程度的阻碍.大量研究表明TET蛋白在配子形成和早期胚胎发育不同阶段动态调控甲基化水平,目前关于TET蛋白生物功能还存在很大的研究空间.本文综述了TET蛋白家族成员的结构、作用机制以及在配子形成和胚胎发育过程中的生物功能,为深入研究TET蛋白功能提供参考.
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真空辅助加压腌制对草鱼块品质的影响
《食品科学 》 2023 EI 北大核心 CSCD
摘要：以草鱼为原料,研究真空辅助加压腌制对草鱼块组织结构、感官和理化品质的影响.以常压腌制为对照,分别探讨常压、真空及真空辅助加压(0、2.3、4.6、6.9 kPa)腌制对草鱼块食盐质量分数、组织结构、总挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量、水分质量分数、水分分布等的影响.结果表明,经腌制,食盐逐渐渗入鱼肉组织,真空腌制导致新鲜鱼肉产品得率下降,剪切力、硬度、回复性、黏性上升,硫代巴比妥酸反应物值下降,水分质量分数、离心损失率下降,细胞间隙增大.真空辅助加压腌制结束时食盐质量分数升高,产品得率下降,白度上升,当压强为6.9 kPa处理时,新鲜鱼肉的剪切力、硬度、内聚性、弹性、黏性最低,TVB-N含量无明显变化,汁液渗出率升高.结论:采用真空辅助加压腌制技术能够提升鱼块品质,并减缓鱼块腐败速率.
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基于机器视觉的鲐鱼鱼体定向排列输送装置设计与试验
《农业工程学报 》 2023 EI 北大核心 CSCD
摘要：针对传统鱼体头尾及腹背定向输送由人工操作完成,劳动强度大、生产效率低等问题,该研究探索了利用机器视觉技术结合输送装置实现鱼体头尾及腹背定向排列输送的方法.该研究以鲐鱼(Scomber japonicus)为研究对象,在对鱼体形态特征及物理特性检测的基础上,设计了由鱼体提升装置、鱼体分离输送装置、鱼体头尾及腹背定向输送装置、鱼体返回输送装置、定向控制系统等部件组成的鲐鱼鱼体定向排列输送装置;构建YOLOv5s目标检测模型对鲐鱼的头尾朝向和腹背朝向进行识别,并根据识别结果控制鱼体定向排列输送完成鲐鱼的头尾和腹背定向作业,检测模型在测试集上的精确率为 99.76%,召回率为 99.59%,平均检测精度值为 99.5%;试制了鱼体定向排列输送装置样机,以单条鱼体提升成功率为评价指标,对不同输送速度下鱼体提升装置的输送效果进行试验;同时以鱼体的头尾定向成功率和腹背定向成功率作为评价指标,以鱼体提升装置输送速度、鱼体分离输送装置输送速度、鱼体头尾及腹背定向输送装置输送速度为试验因素,对鱼体定向排列输送装置的定向输送效果进行试验.试验结果表明:鱼体提升装置在不同输送速度下,都能有效实现鱼体单条分离并向上提升,且不存在鱼体重叠向上输送的情况;当鱼体提升装置输送速度为 0.05 m/s、鱼体分离输送装置输送速度为 0.45 m/s、鱼体头尾及腹背定向输送装置输送速度为 0.60 m/s时,鲐鱼鱼体的头尾定向成功率平均为 97.2%,腹背定向成功率平均为 95.6%,鱼体定向输送速度可达 15条/min.研究结果可为其他淡水鱼鱼体定向排列输送装置的研制提供参考.
关键词： 机器视觉 目标检测 鲐鱼 头尾定向 腹背定向 YOLOv5s
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半夏菌核病病原菌鉴定、生物学特性及防治药剂筛选
《中国农学通报 》 2023 CSCD
摘要：为明确湖北省半夏菌核病的病原菌种类、生物学特性及防治效果较好的药剂,本研究依据柯赫氏法则、形态学和分子生物学鉴定等对半夏菌核病病原菌进行了分离和鉴定,分析其生物学特性.同时,用菌丝生长速率法测定5种化学杀菌剂和4种生物杀菌剂对病原菌的室内毒力.结果表明,半夏菌核病病原菌为核盘菌(Sclerotinia sclerotiorum).病原菌BXH1生长的最适pH9,最适碳氮源分别为葡萄糖和牛肉浸膏.供试杀菌剂中,430 g/L戊唑醇悬浮液、50%咯菌腈可湿性粉剂、8%氟硅唑微乳剂、50%啶酰菌胺水分散粒剂对病原菌的抑制作用较强,EC50均小于1 mg/L.本研究结果为半夏菌核病的科学防控提供了一定的理论依据.
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外源茉莉酸甲酯对花铃期棉花耐高温能力的影响
《棉花学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：[目的]探讨外源茉莉酸甲酯(methyl jasmonate,MeJA)对花铃期棉花耐高温能力的影响.[方法]以 自育品系ZS08为试验材料,在人工高温胁迫(昼温38.0 ℃/夜温30.0 ℃,持续3 d)和自然高温胁迫(昼平均气温35.2~37.5 ℃,夜平均气温26.4~27.2 ℃,持续10 d)下,比较200 μmol·L-1、400 μmol·L-1和600 μmol·L-1 MeJA和清水(对照)喷施处理后的花铃期棉花的花粉活力、光合效率相关指标、抗氧化酶活性、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量、产量和纤维品质.[结果]在人工高温胁迫下棉株花粉活力降低.与对照相比,3种浓度的MeJA处理的花粉活力受高温胁迫影响的程度均减弱;高温胁迫2~3 d,400 μmol·L-1、600 μmol· L-1 MeJA处理的主茎倒四叶的净光合速率(net photosynthetic rate,Pn)、蒸腾速率(transpiration rate,Tr)和气孔导度(stomatal conductivity,Gs)较对照均有不同程度提高,增幅分别为1.6%~3.7%、7.2%~15.7%和44.4%~53.4%.高温胁迫下2~3 d,400 μmol·L-1、600 μmol·L-1 MeJA处理的主茎倒二叶超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性和过氧化物酶(peroxidase,POD)活性比对照分别提高3.1%~7.2%和5.7%~20.0%,同时MDA含量较对照降低10.9%~17.9%.在自然高温胁迫下,不同浓度的MeJA处理下棉花成铃率、铃重较对照有不同程度的提高,皮棉产量较对照显著提高9.0%~18.3%.[结论]在花铃期遭遇高温胁迫,施用MeJA可以增加高温胁迫下叶片的Pn、SOD活性和POD活性,降低叶片受伤害程度,提高花粉活力,从而增强棉花的耐高温性能,减轻高温胁迫对成铃率和铃重造成的影响,减少产量损失.
关键词： 棉花 高温胁迫 茉莉酸甲酯 花铃期 产量 纤维品质
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留茬高度与秸秆粉碎程度对稻-油产量和土壤养分的影响
《中国土壤与肥料 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：优化水稻-油菜轮作模式下秸秆还田方式,为秸秆还田机械化提供技术参数,为作物高产和土壤培肥的协同发展提供理论支撑.2017-2019 年在长江中游稻-油轮作区开展秸秆还田田间试验,共设置 4 个处理,分别为:不留茬+细粉碎、留中茬+细粉碎、留中茬+粗粉碎、留高茬+细粉碎,对比分析不同留茬高度和秸秆粉碎程度对作物生长与产量,以及作物生长过程中土壤养分含量的影响.结果表明:水稻和油菜均表现为留茬越高越有利于提高基本苗,且秸秆粗粉碎基本苗高于细粉碎,但不同留茬高度和秸秆粉碎程度对作物苗期SPAD值未表现出明显影响.第一季作物产量均是以留中茬高于不留茬和留高茬(水稻和油菜产量增幅分别为 7.1%~21.1%和 2.4%~4.6%)、细粉碎高于粗粉碎(增幅分别为11.7%和 12.9%),但第二季作物产量处理间差异均未达到显著水平.作物生育期内土壤养分含量整体变化为先降低、到收获期有略微升高的趋势;在作物生育前期,水稻季不留茬+细粉碎、油菜季留中茬+粗粉碎可提高土壤铵态氮和硝态氮含量;在作物收获期,水稻和油菜季均是以留中茬+粗粉碎处理土壤有效磷和速效钾含量较高.因此,在作物产量反映和土壤养分变化的基础上,综合考虑秸秆还田作业成本与能耗,本研究推荐长江中游稻-油轮作周年秸秆还田方式为水稻留中茬、油菜留中茬或高茬,秸秆粉碎程度均为细粉碎.
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食用豆抗豆象种质创新与遗传改良研究进展
《作物学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：食用豆在耕地质量提升、优化农业生态体系及人类膳食结构改善中发挥着重要作用。豆象是世界性仓储性害虫,严重影响着食用豆产业的健康发展。国内外在食用豆抗豆象种质鉴定评价和利用方面,从各种野生资源中鉴定出抗不同豆象的种质材料,并在豆象抗性遗传学分析、QTL定位和基因挖掘等方面取得显著进展。本文通过对豆象发生和危害规律、抗性鉴定方法、抗性机理研究、抗性种质鉴定与评价、抗性遗传和分子标记以及抗豆象育种方法和品种改良等方面的梳理和总结,对抗豆象研究存在问题进行讨论和展望,以期为我国抗豆象种质创新和品种改良提供参考价值。
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二甲酸钾预防沙门菌感染小鼠的效果评价及对肠道菌群的影响
《畜牧兽医学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：二甲酸钾（potassium diformate, KDF）为酸化剂的代表之一，在2001年被欧盟批准可作为饲料添加剂使用，在2005年被我国批准作为饲料添加剂。目前已有较多的研究表明KDF可以显著提高动物的生长性能，然而关于KDF对传染病预防作用的直接证据的研究还比较少。本研究旨在通过体外抑菌试验及小鼠感染模型，在体外和体内评价KDF对致病菌的预防效果，并检测KDF对小鼠肠道菌群的影响，以探讨KDF的作用机理。在体外检测KDF对养殖场中常见病原菌的最低抑菌浓度（minimum inhibitory concentration, MIC）后，选取3～4周龄，体重12～15 g的C57/BL6雌鼠，分组饲喂一周后感染鼠伤寒沙门菌，记录KDF饲喂组、KDF饮水组和对照组小鼠感染后的体重变化（n=6）,并在感染后第6天将小鼠安乐死检测其盲肠组织载菌量（n=6）、血清炎性细胞因子水平（n=6）和盲肠病理变化（n=3）。另外选取两组3～4周龄，体重12～15 g的C57/BL6雌鼠（n=5）,饲喂含有KDF的饲料两周后采集其粪便，利用16S rRNA测序技术分析饲喂KDF对小鼠盲肠菌群的影响。结果表明，KDF对沙门菌、大肠杆菌等病原菌的MIC为3.125 mg·mL-1,对金黄色葡萄球菌和巴氏杆菌等的MIC为6.25 mg·mL-1。在体内，KDF预处理显著降低了小鼠感染沙门菌后血液和盲肠的载菌量（P＜0.05）,显著降低了感染小鼠的血液中炎性细胞因子IL-6、IL-12和TNF-α的水平（P＜0.05）,并缓解了小鼠盲肠的病理变化。同时，KDF显著降低了小鼠盲肠菌群的多样性（P＜0.01）,表示与对照组相比存在差异物种。此外，KDF组小鼠的盲肠物种丰富度下降，在门水平，KDF组中变形菌门的相对丰度显著升高（P＜0.001）;在科水平，KDF组中多杆菌科的相对丰度显著下降（P＜0.05）;在属水平，阿克曼菌属、布劳特氏菌属、乳酸杆菌属、真杆菌属等相对丰度升高。综上表明，KDF在体外对常见病原菌具有显著的抑制效果，在小鼠体内具有预防肠道致病菌沙门菌感染的效果。使用KDF后小鼠的肠道菌群发生了显著变化，阿克曼菌、布劳特菌、乳酸杆菌、真杆菌等有益菌属丰度的升高可能对动物的肠道健康起到积极作用。
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