科研产出
基于体外模拟消化模型探究不同ω-3/ω-6含量油脂乳液的消化特性
《食品工业科技 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：本文旨在探究ω-3多不饱和脂肪酸（Long chain polyunsaturated fatty acids,LC PUFAs）和ω-6 LC PUFAs组成比例对油脂的消化特性的影响。采用体外消化模型，制备不同ω-3/ω-6(0、0.62、1.41、9.31)比例的O/W乳液，对消化过程中粒径、ζ-电位、微观结构及小肠消化过程中脂肪酸的释放行为进行对比研究。结果表明，不同ω-3/ω-6比例的乳液在消化过程中的变化趋势相似，同时各乳液消化特性有所区别。不含有ω-3PUFAs的葵花籽油乳液（ω-3/ω-6,0）的初始粒径显著大于其他三种乳液（P<0.05），在经口腔和胃消化后更为明显，葵花籽油乳液发生絮凝，粒径显著增加（P<0.05）。胃消化导致四种乳液失稳，ζ-电位呈现在整个消化过程的最低电负性，且油滴聚集强度和粒径大小随着ω-3/ω-6比例增大而减小。小肠阶段生成的游离脂肪酸（Free fatty acids,FFA）相对释放量随着ω-3/ω-6比例的增加而减小，具体如下：葵花籽油（117%）>混合油A(108%)>混合油B(99%)>鱼油（78%）。这说明ω-3和ω-6 PUFAs的组成及其比例是影响四种O/W乳液消化的重要因素，其中ω-6增强型乳液具有更高的消化程度。
关键词： ω-3/ω-6多不饱和脂肪酸比值 乳液 体外消化 鱼油
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植物源饲料添加剂在鹌鹑养殖中的应用
《广东饲料 》 2025
摘要：鹌鹑产业在全球家禽养殖领域中位居第三。植物源饲料添加剂富含多酚、多糖、精油等多种生物活性物质，具备抗氧化、抗炎和抗菌等特性，对改善动物生产性能具有积极作用。然而，该类添加剂在鹌鹑养殖中的应用仍较为有限，相关研究尤其是国内针对鹌鹑的深入探讨尚显不足。因此，对近五年国内外植物源饲料添加剂对鹌鹑生产性能、抗氧化能力、免疫功能及肠道健康的影响进行了综述，以期为植物源饲料添加剂在鹌鹑养殖业的合理使用提供科学依据。
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广东省乡村特色产业空间格局及其影响因素研究
《地理空间信息 》 2025
摘要：以2019-2023年4批广东省“一村一品、一镇一业”为代表的乡村特色产业为分析对象，运用最近邻指数、变异系数、核密度估计、标准椭圆差、地理探测器等方法，揭示广东省乡村特色产业的空间格局和影响因素。研究发现：(1)广东省乡村特色产业空间分布属于典型的集聚分布模式，但不同类型的乡村特色产业空间分布模式存在差异，其中特色种植业、特色养殖业以及农产品加工业呈集聚分布，休闲旅游业呈随机分布模式。(2)整体来看，广东省乡村特色产业呈现出“多核多带”的空间分布形态。从产业类型分布来看，广东省形成了超大特大城市以乡村休闲旅游为核心、中小城市以农产品加工为支点、沿海沿江地区以特色养殖为轴带、全省以特色种植为基础的乡村特色产业发展格局。(3)广东省乡村特色产业空间分布方向与行政区划大体吻合，但不同类型产业的发展方向存在偏移、反转、扩大、收缩等空间异质性特征。(4)资源供给、市场需求、政策管理、基础支撑、科技创新等维度的相关因素对乡村特色产业的空间分布具有不同程度的影响。未来建议在地方发展、产业规划和制度建设等方面进一步推进乡村特色产业。
关键词： 乡村特色产业 “一村一品” 空间格局 广东省 影响因素
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硅钙基材料的制备及其对镉污染土壤钝化效果研究
《生态环境学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：原位钝化技术作为一种简洁高效的土壤重金属化学修复手段，被广泛认为是实现镉污染农田安全生产的重要技术途径。为寻求高效经济的镉污染土壤钝化材料，以不同比例尾矿与石灰石进行混合，通过高温煅烧制备出粉末状（Calcium Silicate Powder,CSP）和球形（Calcium Silicate Sphere,CSS）硅钙基钝化材料。采用柠檬酸浸提缓释法研究两种硅钙基材料有效硅的释放特性，并通过土壤厌氧-好氧培养试验，评估不同形状硅钙基材料及其投加量对土壤中镉有效性的影响。结果表明，制备的CSP有效硅含量达20.3%，二氧化硅的活化率显著提高至60.8%，显著高于单一尾矿粉或石灰石粉。两种材料相比，CSS的初期溶出率为2.6%，表现出良好的缓释特性。两种硅钙基材料的施用显著提高了土壤pH值，降低了孔隙水中亚铁离子浓度，进而有效减少了土壤中镉的有效性。当两种材料的投加量为0.8%时，与对照组（不添加钝化材料）相比，CSP和CSS使土壤水溶态镉含量分别降低90.2%和61.4%,CaCl2提取态镉分别降低42.4%和24.3%，且土壤中可交换态镉显著转化为残渣态镉，其中添加0.8%CSP的效果最佳，可交换态镉降低了15.6%。综上，两种硅钙基材料均能显著提高土壤pH及有效硅含量，CSS相比CSP具有更显著的缓释特性，而CSP因比表面积大、吸附能力强，在降低土壤镉有效性方面效果更为优异，在镉污染土壤修复中具有重要应用潜力。
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不同采摘期德庆有机和非有机贡柑果皮挥发性风味物质差异分析
《食品工业科技 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为了解不同采摘期有机和非有机德庆贡柑果皮挥发性有机化合物（Volatile Organic Compounds,VOCs）变化规律及差异，采用全自动色差仪、电子鼻（Electronic Nose,E-nose）和顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用仪（Headspace Solid Phase Micro Extraction-Gas Chromatography-Mass Spectrometry,HS-SPME-GC-MS）对其VOCs进行综合分析。结果显示，从9月份到次年1月份，贡柑果皮颜色由青绿逐渐向黄红转变，且有机贡柑果皮色泽呈现出更亮黄。HS-SPME-GC-MS检测出123种VOCs，以萜烯类、醇类、醛类、酯类和酮类为主。E-nose和GCMS分析发现，W1W（硫化物和萜烯类）的响应值和萜烯类（以（+）柠檬烯为主）的质量浓度均最高且逐月显著增加（P<0.05），同一月份有机贡柑果皮中W1W的响应值和萜烯类的质量浓度高于非有机贡柑果皮，表明果皮的柑橘香气随着果实的成熟而增加，同一月份有机贡柑果皮的柑橘香气更浓郁。不同采摘阶段的果皮样品可以有效地划分为青果皮（9～11月份）和黄果皮（12～次年1月份）。与青果皮阶段相比，黄果皮阶段贡柑果皮中醇类的质量浓度显著较低（P<0.05）。有机和非有机贡柑果皮分别筛选出18种和15种差异VOCs(VIP>1)，用于区分不同采摘期果皮样品。此外，共筛选出10种具有代表性的差异VOCs(P<0.05,VIP>1)，可作为区分有机和非有机贡柑果皮样品的香气标记物。
关键词： 贡柑果皮 不同采摘期 有机和非有机 挥发性风味物质 色泽
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复合益生菌对提高蛋鸡产蛋性能和蛋品质的作用研究
《广东畜牧兽医科技 》 2025
摘要：该文旨在研究饲粮中添加不同剂量的复合益生菌对老年蛋鸡生产性能、蛋品质、繁殖相关性状与组织器官指数的影响。该研究选取68周龄288只正常产蛋的京粉蛋鸡，按产蛋率接近一致原则随机分为4组，每组蛋鸡饲粮中分别添加0、200、300、400 mg/kg复合益生菌。研究结果表明：饲粮中添加复合益生菌对蛋鸡产蛋率和日产蛋量均有一定的影响趋势（P<0.10），随着饲粮中益生菌添加量增加，产蛋率呈显著的线性升高（P=0.047），日产蛋量也呈线性升高的趋势（P=0.092），不合格蛋率呈线性降低的趋势（P=0.078）。300 mg/kg组蛋鸡生产的鸡蛋蛋壳压强最高，显著高于其它3组（P<0.05）；随着蛋鸡饲粮中复合益生菌添加剂量的增加，鸡蛋哈氏单位呈现出先升高后略降低的显著二次效应（P=0.005），蛋鸡优势卵泡个数也呈先升高后降低的趋势（P=0.078）。饲粮中添加不同剂量的复合益生菌对蛋鸡腹脂率有显著影响（P=0.037）,300 mg/kg复合益生菌添加组蛋鸡腹脂率最低。根据哈氏单位和腹脂率对饲粮中添加的复合益生菌剂量反应建立的抛物线或折线模型的显著性P值和相关性R2值结果和综合考虑该研究中所有指标的数据结果，最终确定老龄蛋鸡饲粮中复合益生菌最佳添加剂量为300 mg/kg。
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有效微生物群落对番茄产量及根际土壤细菌群落的影响
《园艺学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：以不同品种番茄‘金粉1515’和‘金星1371’为材料，通过分析番茄的产量、土壤理化性质及细菌群落结构和组成，研究有效微生物群落（effective microorganisms,EM）栽培提高番茄产量的作用机制。结果表明，EM处理的金粉1515总产量、单果质量、单株产量分别增加了2.90倍、0.55倍和2.91倍，金星1371增加了2.88倍、0.63倍和2.53倍。EM处理改善了土壤理化性质，其中铵态氮和速效钾含量的增加最为显著，二者在金粉1515和金星1371的根际土壤中分别增加68.90%、78.30%和36.80%、15.00%。16S rDNA测序分析发现EM处理改变了土壤细菌群落结构和组成，提高了变形菌门（Proteobacteria）、鞘氨醇单胞菌目（Sphingomonadales）及鞘氨醇单胞菌属（Sphingomonas）细菌的相对丰度；土壤理化性质与细菌属分类水平相关性分析表明，土壤理化性质与相对丰度受EM调控的细菌属显著相关。同时，细菌组间差异分析显示，施用EM的两个番茄品种根际土壤中Sphingomonas的相对丰度均显著高于未施用EM番茄根际土壤，且Sphingomonas的相对丰度与番茄产量呈显著正相关。综上，EM通过改良土壤肥力，在番茄根际募集有益细菌类群，进而显著提高番茄产量。
关键词： 番茄 有效微生物群落 产量 细菌群落 土壤理化性质
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不同浓缩方式对余甘子汁品质的影响
《食品与发酵工业 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：该研究以“丙甜”余甘子果实为原料，分析了膜浓缩、冻融浓缩、真空浓缩对余甘子汁的理化特性、抗氧化活性及稳定性的影响，并研究其挥发性成分。结果表明，膜浓缩、冻融浓缩、真空浓缩3种浓缩方式的浓缩倍数分别为3.67倍、5.02倍和8.61倍。膜浓缩复原汁、冻融浓缩复原汁、真空浓缩复原汁中维生素C含量分别是原汁的86.21%、94.88%、71.69%,总酚含量分别是原汁的70.64%、91.51%、49.61%。冻融浓缩复原汁对DPPH自由基和ABTS阳离子自由基的清除能力明显强于真空浓缩复原汁和膜浓缩复原汁。冻融浓缩复原汁电位绝对值最大，粒径、多分散指数最小，果汁体系最稳定。原汁与3种浓缩复原汁挥发性成分的种类分别为32、22、29种和19种，主要以酯类、醛类和醇类为主。综上所述，冻融浓缩相比膜浓缩和真空浓缩可以更好地保留余甘子汁原有的品质。
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不同成熟期对有机和非有机德庆贡柑果实酚类物质的影响
《食品与发酵工业 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为探究不同成熟期的有机和非有机贡柑果实活性成分的动态变化规律，采用高效液相色谱法分析贡柑果皮、渣、籽和汁中主要酚类化合物以及抗氧化活性，并运用Pearson进行相关性分析。结果表明，从9月份至次年1月份，有机和非有机贡柑果实的总酚、总黄酮、DPPH自由基清除能力、ABTS阳离子自由基清除能力和铁离子还原能力分别下降了32.58%和34.76%、35.47%和37.78%、31.90%和25.05%、30.27%和34.54%、27.06%和25.04%。不同成熟期有机贡柑果实的总酚、总黄酮、DPPH自由基清除能力、ABTS阳离子自由基清除能力和铁离子还原能力分别高于非有机贡柑果实5.48%～9.00%、3.37%～9.64%、5.88%～16.52%、2.96%～10.84%、2.62%～8.98%。不同部位的总酚、总黄酮含量及抗氧化活性强弱(DPPH自由基清除能力、ABTS阳离子自由基清除能力和铁离子还原能力)均依次为果皮>果渣>果籽>果汁。橙皮苷是贡柑果实含量最高的酚类物质，相关性分析表明，没食子酸、绿原酸、阿魏酸、表儿茶素、芦丁、柚皮苷、橙皮苷、甲基橙皮苷、香蜂草苷、橙皮素、染料木素、芹菜素、甜橙黄酮、桔红素、川陈皮素、总酚、总黄酮含量与抗氧化活性(DPPH自由基清除能力、ABTS阳离子自由基清除能力和铁离子还原能力)均呈正相关性。该研究明确了不同成熟时期有机和非有机贡柑果实的酚类物质特性及变化规律，为贡柑果实各个部位用于抗氧化剂的重要膳食来源的加工利用奠定基础。
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