科研产出
不同因素对咸鸭蛋"黑黄"产生的影响
《食品科学 》 2024 EI 北大核心 CSCD
摘要：为分析影响盐腌鸭蛋中“黑黄”产生的因素，本实验通过色度值和金属离子含量测定以及蛋白质组学分析，对比“黑黄”咸蛋和正常咸蛋不同部位的差异，初步确定与“黑黄”形成有关的因素，再通过单因素试验进一步研究这些因素对黑黄形成程度和速率的影响。结果表明，Fe、Cu含量越高，蛋黄色度值越小，“黑黄”越黑，推测卵黄高磷蛋白中Fe2+与S2-结合形成的硫化物是使蛋黄变黑的原因，半胱氨酸的降解脱硫是蛋黄产硫的主要原因。微生物浓度、温度、p H值是影响黑黄产生的主要因素，鸭蛋载菌量和腌制温度越高，黑黄率越高；p H 7.0～8.0范围内均可产生H2S，其中p H 7.5时产气速率最快。综上，可以推测“黑黄”是由蛋黄内硫元素与铁元素之间的变色反应造成，腌制过程中的温度、p H值以及鸭蛋本身的载菌量对“黑黄”现象均有较大影响。
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胡颓子科叶绿体基因组系统发育分析与演化趋势推断
《西北植物学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：【目的】探索胡颓子科叶绿体基因组演化趋势，为胡颓子科植物物种鉴定以及资源开发利用提供理论依据。【方法】该研究从头组装并注释了沙棘属和野牛果属共4个类群的叶绿体基因组，结合已发表的叶绿体基因组序列，比较了胡颓子科各类群叶绿体基因组的基因构成、重复序列和结构特征，建立了系统发育树，并通过高分化区定位了该科叶绿体基因组的潜在DNA条形码区域。【结果】胡颓子科各属叶绿体基因组在四分体结构、基因数量和排列上高度相似；沙棘属和野牛果属的反向重复区(IR)和整个基因组重复序列数目较胡颓子属有扩张和增加的趋势。胡颓子科18个类群的叶绿体全基因组序列的系统发育树中，胡颓子属个体聚为一支，最先分化出来，沙棘属和野牛果属各自聚为一支，具有最近的共同祖先；从长单拷贝区(LSC)和短单拷贝区(SSC)筛选出3个DNA条形码候选区，其中ycf1基因的鉴定效果最佳。【结论】胡颓子科的叶绿体基因组结构保守，但其非编码区序列在各属间存在明显差异，且IR区序列与重复序列在演化过程中分别有扩张和增多的趋势。研究选定的DNA条形码序列能很好区分胡颓子科各属之间以及胡颓子属内物种间关系。
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四个蛋鸭品种产蛋性能及抗逆性分析
《浙江农业学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为对比绍兴鸭、攸县麻鸭、山麻鸭及缙云麻鸭4个蛋鸭品种产蛋及抗逆性能差异，进一步优化地方特色蛋鸭育种目标，该研究对我国4个品种蛋鸭的产蛋性能进行比较分析。结果表明，攸县麻鸭开产(116.71 d)最早，且极显著早于绍兴鸭(P<0.01);山麻鸭43周龄产蛋量最高，显著高于其他3个品种(P<0.05);66周龄产蛋数从多到少排序依次是山麻鸭、绍兴鸭、缙云麻鸭和攸县麻鸭。从4个品种的产蛋曲线可以看出，第24周所有鸭的产蛋率逐渐进入高峰期，第49周开始，4个品种鸭可能由于天气变化引起的应激导致产蛋率都有一段时间的集中下降，其中攸县麻鸭降幅最明显，缙云麻鸭降幅最小。在第57周，绍兴鸭和山麻鸭的产蛋率重新恢复至90.7%和91.7%。综合表明，绍兴鸭、缙云麻鸭和山麻鸭的抗逆性较好，攸县麻鸭的抗逆性最差。缙云麻鸭、山麻鸭、绍兴鸭、攸县麻鸭4个品种蛋鸭16周至69周平均的产蛋率分别为70.7%,71.9%,72.7%,69.0%。综上可知，山麻鸭在开产日龄、产蛋量、抗逆性均属于优秀水平；绍兴鸭开产日龄晚，后期产蛋率高；攸县麻鸭开产最早但抗逆水平最差；缙云麻鸭在开产日龄、总体产蛋量方面均属于中等水平，抗逆水平优良。
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黄桃中4种农药残留动态与风险评估
《浙江农业学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为探明4种未登记农药（腐霉利、氯虫苯甲酰胺、甲维盐和多效唑）在黄桃上的安全性和消解特性，在施药后套袋和施药后不套袋2种处理方法下，开展了这4种农药在黄桃中的消解动态与膳食风险评估研究。建立了液相色谱-串联质谱联用（LC-MS/MS）分析方法同时测定黄桃中4种未登记农药残留量。结果表明，在0.05～5.0 mg·kg-1（腐霉利、氯虫苯甲酰胺和多效唑）和0.001～0.05 mg·kg-1（甲维盐）添加水平下，4种农药的平均回收率为75.6%～111.3%,相对标准偏差（RSD）为0.9%～5.2%。4种农药在黄桃中的降解均符合一级动力学方程。根据农药残留和风险评估结果，在推荐剂量下甲维盐和多效唑建议在黄桃上设置14 d的安全间隔期（PHI）,氯虫苯甲酰胺建议设置3 d的PHI;腐霉利因降解比较缓慢，不建议在黄桃生产上使用。
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振动胁迫对蓝莓花色苷代谢及相关基因表达的影响
《浙江农业学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：蓝莓果实富含花色苷等生物活性物质,营养价值高.但物流振动损伤会加速蓝莓花色苷等营养物质损耗,降低营养品质.文章以蓝美人品种蓝莓为实验材料,通过模拟物流振动,研究了振动胁迫对蓝莓花色苷组分、代谢相关酶活性以及基因表达的影响.研究结果显示,蓝莓果实中含有10 种花色苷单体,其中锦葵素-3-阿拉伯糖苷含量最高.在蓝莓贮藏前期,振动胁迫可加速花色苷积累,显著提高苯丙氨酸解氨酶(PAL)和类黄酮糖苷转移酶(UFGT)活性,诱导花色苷合成相关基因VcPAL1、VcDFR2、VcCHI1、VcUFGT等表达.而贮藏后期,振动胁迫组的PAL、查尔酮异构酶(CHI)、二氢黄酮醇还原酶(DFR)、UFGT活性均显著低于对照组,同时,振动胁迫还可延缓过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)和花色苷-β-糖苷酶等花色苷降解相关酶活性的下降,抑制花色苷合成相关基因表达,促进VcPOD1、VcPOD2、VcPOD3 和VcPPO1 等花色苷降解相关基因表达.综上,振动胁迫通过提高花色苷合成酶活性以及相关酶基因的表达,加速蓝莓贮藏前期花色苷的积累;而贮藏后期,振动胁迫则通过延缓花色苷降解酶活性下降以及相关酶基因表达,促进花色苷的降解.研究结果为调控蓝莓花色苷代谢提供了理论依据.
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中药添加剂对热应激生长兔生长性能、屠宰性能、肠道微生态和血清生化指标的影响
《动物营养学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：本试验旨在研究饲粮中添加中药添加剂对热应激生长兔生长性能、屠宰性能、肠道微生态和血清生化指标的影响。选取48只健康、体重相近的2月龄新西兰白兔，随机分成2组，每组24只（公母各占1/2），单笼饲养。在夏季热应激状态下，对照组饲喂基础饲粮，中药组在基础饲粮中添加1%中药添加剂。预试期7 d，正试期42 d。结果表明：1)对照组和中药组之间末重、平均日增重和料重比差异不显著（P＞0.05）。中药组的成活率较对照组有所增加（83.3%vs.70.8%,P＞0.05）。2)中药组的半净膛重和半净膛率显著高于对照组（P＜0.05）。3)中药组的盲肠内容物干物质含量显著高于对照组（P＜0.05），盲肠内容物乙酸和丙酸含量有低于对照组的趋势（P=0.092）。4)对照组和中药组之间盲肠内容物细菌总数和alpha多样性差异不显著（P＞0.05）。中药组的盲肠内容物栖粪杆菌属、普氏栖粪杆菌相对丰度显著高于对照组（P＜0.05），盲肠内容物阿克曼菌属和大肠杆菌相对丰度有高于对照组的趋势（P=0.080、P=0.088）。5)中药组的粪便球虫圆小囊数有低于对照组的趋势（P=0.082）。6)对照组和中药组之间血清生化指标差异不显著（P＞0.05）。综上所述，饲粮中添加中药添加剂可调控热应激生长兔肠道微生态，提高屠宰性能和肠道健康。
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黄瓜新品种‘浙秀3号’
《园艺学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：水果黄瓜新品种‘浙秀3号’是以自交系A15-1-1-1-2-1-1为母本，A3-8-1-1-2-1-1为父本配制而成的杂交一代新品种。植株生长势强，强雌性。果形长圆筒形，瓜色深绿，有光泽，无刺肉厚，肉质脆嫩，口感佳。瓜长约16.0 cm，横径约2.9 cm，平均单果质量85.9 g，一般产量84.25 t·hm~(-2)。植株坐果能力强，高抗白粉病、抗霜霉病，耐低温弱光。适宜江浙地区温室和塑料大棚设施栽培。
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制备工艺对高直链玉米淀粉—硬脂酸复合物性质的影响
《食品与机械 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：[目的]优化高抗性淀粉(RS)含量的淀粉—脂质复合物制备工艺，探究工艺参数对复合物抗消化性的影响。[方法]采用单因素试验和正交设计研究了高直链玉米淀粉(HA)预处理及其与硬脂酸(SA)络合过程中温度和时间参数对复合物RS含量的影响，分析最优工艺制备的HA-SA复合物的理化性质、抗消化性及水合特性。[结果]在糊化温区继续升高预处理温度、延长预处理时间、络合温度高于75℃均导致RS含量显著降低(P<0.05);HA-SA复合物最优制备工艺为：HA经85℃的退火温度预处理12 h后，在75℃与SA络合90 min;所制备的HA-SA具有V型晶体特征、完整的淀粉颗粒，为Ⅰ型淀粉—脂质复合物；与HA相比，其热稳定性、抗消化性显著升高，但膨胀力显著降低(P<0.05)。[结论]退火温度预处理和适宜的络合温度有利于HA-SA中RS组分的形成；预处理过程中加热强度的增加使淀粉过度糊化，阻碍了直链淀粉与脂质的络合，络合过程中过高的温度也导致复合物中RS组分的解离，使RS含量降低；退火预处理使HA保留了完整的颗粒结构，是HA-SA抗消化性高的原因之一。
关键词： 高直链玉米淀粉 硬脂酸 淀粉—脂质复合物 热稳定性 抗消化性
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燕麦β-葡聚糖益生元组合配方对肠道健康的改善作用
《营养学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：目的 探究以燕麦β-葡聚糖为基础的不同益生元组合配方对肠道健康的影响。方法 采用人体粪便体外发酵方法，对两个以燕麦β-葡聚糖为基础的益生元组合配方进行24 h和48 h发酵，通过qPCR和16S rDNA的方法探究配方对肠道菌群的影响。之后采用双中心平行双盲随机对照人群试验，选取192名排便困难的18～65岁的健康成人，随机分为3组，分别干预28 d，试验期间收集受试者的粪便，并记录受试者排便情况。采用线性混合效应模型、t检验和协方差分析探讨益生元组合配方对肠道菌群、排便状况和肠道健康状况的影响。结果 体外试验和人群试验显示，相比于对照组，以燕麦β-葡聚糖为基础的益生元组合配方可以促进肠道有益菌普拉梭菌（Faecalibacterium prausnitzii）、黏蛋白艾克曼氏菌（Akkermansia muciniphila）、霍尔德曼氏菌属（Holdemania）和布劳特氏菌属（Blautia）的增殖（P<0.05）。经人群试验验证，相比于普通膳食纤维，燕麦β-葡聚糖为基础的两个益生元组合能改善排便，以及腹胀、消化不良等肠道健康问题（P<0.05）。结论 以燕麦β-葡聚糖为基础的益生元组合配方，可促进肠道有益菌增殖，改善肠道健康。[营养学报，2024,46(3):228-234]
关键词： 燕麦β-葡聚糖 益生元 体外发酵 人群试验 肠道菌群 排便
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