纳豆酱的研制

王署文; 马毓霞; 姜媛媛; 王景会; 《中国调味品 》 2008 北大核心

摘要：纳豆营养丰富,保健价值极高,具有防止骨质疏松、抑制高血糖、溶解血栓、抗菌消毒、预防高血压、抗癌等功能。文章介绍了纳豆的产品形式及营养保健作用,并对纳豆酱的生产工艺作了研究,为其加工生产提供了理论依据和技术指导。

关键词： 纳豆酱 生理功能 生产工艺

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利用紫花苜蓿生产保健滋补酒的研制

杨华明; 徐安凯; 王志锋; 马训骏; 安辉; 李林; 《食品工业 》 2008 北大核心

摘要：以紫花苜蓿为原料,用优质白酒浸泡,再用微波处理,研制出一种保健滋补酒,在该保健酒中,含主要生物活性成分:总异黄酮≥100.67 mg/L、总皂甙≥2.51g/L、多糖≥9.35g/L。

关键词： 紫花苜蓿 优质白酒 异黄酮 皂甙 多糖

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纳豆酱发酵工艺研究

王景会; 姜媛媛; 王曙文; 王铁东; 田志刚; 牛春华; 《中国酿造 》 2008 北大核心

摘要：以大豆为原料,纳豆芽孢杆菌为菌种,研究了发酵生产纳豆酱的主要工艺。结果表明,最佳发酵工艺参数为:大豆起始含水量40%左右,空气湿度60%～70%,加盐量8%～10%,主酵温度37℃,发酵2d,后酵温度60℃,发酵1d,再降至10℃以下,后熟5d～6d。制得的纳豆酱产品为淡黄色,氨基酸态氮含量为0.64g/g～0.69g/g,入口细腻,香鲜浓郁,有独特的酱香味。

关键词： 纳豆酱 发酵 生产工艺

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牛凝乳酶基因的克隆与表达

王景会; 姜媛媛; 李启云; 张莉; 徐波; 李达; 杨贞耐; 《中国乳品工业 》 2008 北大核心

摘要：为了获得大量高纯度高活性的凝乳酶制剂,采用基因工程方法,从犊牛皱胃黏膜细胞中克隆得到凝乳酶基因,然后将此基因插入原核表达载体pTWlN1中,使之与几丁质结合域(CBD)一内含肽(intein)融合,从而获得原核表达质粒pTWIN1/EchybF2。经转化大肠杆菌BL21(DE3)后,在IPTG诱导下进行凝乳酶的表达。SDS-PAGE电泳分析和酶活性实验结果显示,CBD-intein-EchybF2融合蛋白在BL21(DE3)中获得高效表达,在低温诱导时主要以可溶性蛋白的形式存在,并具有凝乳活性。

关键词： 牛凝乳酶 克隆 表达

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基于BP神经网络的非线性组合预测模型在粮食物流需求预测中的应用

鹿应荣; 杨印生; 刘洪霞; 《吉林大学学报(工学版) 》 2008 EI 北大核心 CSCD

摘要：鉴于单项预测模型的局限性,在确定粮食物流需求量的基础上,建立了基于BP神经网络的非线性组合预测模型,并把这一模型应用于长春市粮食物流需求的预测。误差分析表明,该预测模型可以有效地提高粮食物流需求量的预测精度。

关键词： 交通运输系统工程 粮食物流 需求预测 非线性组合预测模型 BP神经网络

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乳杆菌胞外多糖及其在酸乳中的应用

张天琪; 杨贞耐; 孔保华; 《食品科学 》 2008 北大核心 CSCD

摘要：乳酸菌胞外多糖是近十年来乳品科学的研究热点。在乳酸菌中,有关乳杆菌胞外多糖的研究报道越来越多。乳杆菌胞外多糖不仅在发酵乳的流变学特性、产品的结构和质地以及口感等方面起到重要作用,有的胞外多糖还具有抗癌、抗溃疡、免疫调节或降胆固醇等活性。本文主要讨论乳杆菌胞外多糖的结构特性、分离纯化和定量方法、影响胞外多糖产量的因素以及在酸乳中的应用。

关键词： 乳杆菌 胞外多糖 酸乳 结构特性 影响因素

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复方植物提取物在仔猪饲料中应用效果的研究

万伶俐; 魏炳栋; 邱玉朗; 王亚军; 《中国畜牧兽医 》 2008 北大核心

摘要：选择品种相同、出生日期相近的哺乳仔猪20窝,采用单因子随机分组设计,A组为空白对照组,B组为抗生素组,C、D、E为植物提取物添加剂组。15~17日龄开始试验,试验期42 d。结果表明,C、D、E组及B组在试验结束重、日增重等生长指标都显著高于A组(P<0.05),而C、D、E组与B组差异不显著(P>0.05);C、D、E组腹泻率显著低于A组(P<0.05),与B组差异不显著(P>0.05),各试验组死亡率明显低于对照组。血清总蛋白、谷丙转氨酶和谷草转氨酶等生化指标显示,D和C组显著高于A、B和E组(P<0.05)。因此,3种复方植物提取物添加剂,具有显著促生长和降低腹泻率作用,其效果达到抗生素水平。

关键词： 植物提取物 抗生素 饲料添加剂 乳仔猪

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2007年吉林省玉米主要病害调查及其发生趋势预测

苏前富; 张伟; 宋淑云; 晋齐鸣; 李红; 张欣芳; 隋晶; 《玉米科学 》 2008 北大核心 CSCD

摘要：2007年8～9月对吉林省的长春、四平、延边和白城等9个地区25个市(县)、乡(镇)的生产田、吉林省区试和生试试验田玉米主要病害发生情况进行了调查和病样采集。结果表明,吉林省大部分玉米产区大斑病和灰斑病普遍发生,白城和松原地区部分玉米产区大斑病发病率高达100%,灰斑病发病率高达90%,未来几年可能成为吉林省主要玉米病害。2007年许多地区玉米弯孢叶斑病、茎腐病、纹枯病、瘤黑粉病、小斑病和丝黑穗病等病害发生也较为普遍,甚至在某些玉米产区成为主要病害。

关键词： 玉米病害 发生趋势 预测预报

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吉林省西北部地区棉花高产栽培技术

徐长红; 李晓莉; 孙冰; 杨力; 王长新; 《中国棉花 》 2008 北大核心

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玉米基础种质杂种优势模式分析

夏远峰; 许明学; 于明彦; 代秀云; 刘爱华; 岳尧海; 柳迎春; 《玉米科学 》 2008 北大核心 CSCD

摘要：选用国内10个基础种质自交系进行完全双列杂交组配45个杂交组合,对穗粒重的总配合力、超中亲优势、超高亲优势进行了分析。研究表明:穗粒重、总配合力、超中亲优势和超高亲优势4项指标反映穗粒重杂种优势基本是一致性的。玉米穗粒重的杂种优势模式是一种动态模式,随不同的种质资源、不同的时间、不同地域而变化。代表P群的2个自交系齐319、沈137与其它类群种质具有较高的配合力。试验所在地铁岭主要杂种优势模式为旅大红骨类群×P群、Reid类群×旅大红骨类群、塘四平头类群×P群和Lancster类群×P群。

关键词： 玉米 总配合力 超中亲优势 超高亲优势 杂种优势

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