科研产出
NMR在肉制品品质检测中的应用进展
《现代食品科技 》 2023 北大核心
摘要：核磁共振(Nuclear Magnetic Resonance,NMR)是将原子核置于恒定磁场和交变磁场中发生交换能量的物理现象,根据磁场强度可分为高场、中场和低场核磁共振.近年来,随着核磁共振技术不断地发展,高灵敏度和分辨率的核磁共振谱仪不断更新,用于食品检测具有样品制备简便、检测快速、可进行复杂食品及混合物分析等特点,受到越来越广泛的关注.该研究阐述了核磁共振的原理、分类、仪器,还总结了核磁共振技术在畜、禽、水产等肉制品中的主要应用,重点关注了其用于肉制品原料、加工和贮藏过程中的品质检测,具体包括水分分析、脂肪分析、掺假检测及代谢物分析等几个方面.该研究为核磁共振技术在肉制品品质检测中的应用提供了参考,有利于推动核磁共振技术发展.
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关于茶园化肥减施实施过程的几点建议
《茶叶学报 》 2023
摘要：化肥减量增效是促进农业绿色发展的重要措施,在茶园化肥减施的过程中有几个问题需要明确:茶园化肥减施的核心是有机肥替代部分化肥,有机无机肥配施;减施化肥主要是控制氮肥用量,合理配置磷、钾肥用量,平衡施肥;减肥不是将土壤养分耗竭,依然要藏肥于地;开发、筛选茶园专用新型肥料,大力推广茶园专用肥是合理减施化肥的重要途径之一.
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不同干燥工艺对恩施道地药材湖北贝母花挥发性成分和抑菌活性影响研究
《沈阳药科大学学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：目的 研究过热蒸汽干燥和热风干燥两种干燥工艺对恩施地道药材湖北贝母花挥发性成分和抑菌活性影响。方法 通过GC-MS技术分析两种干燥方式处理的贝母花挥发成分，并对10株供试菌进行体外抑菌活性研究。结果 从过热蒸汽干燥处理组中鉴定出33个化合物，占相对百分含量12.36%,热风干燥处理组中鉴定出28个化合物，占相对百分含量7.14%,两组相同化合物23个；羧酸类和醇类化合物为主要挥发性成分，其含量在过热蒸汽干燥处理组和热风干燥处理组中分别为7.09%、3.43%;过热蒸汽干燥处理组对肺炎克雷伯菌、金黄色葡萄球菌、粪链球菌、耐甲氧西林金黄色葡萄球菌、多耐铜绿假单胞菌、溶藻弧菌以及表皮葡萄球菌等7种供试菌有较好抑制效果，热风干燥处理组对肺炎克雷伯菌、苏云金芽孢杆菌、多耐铜绿假单胞菌以及表皮葡萄球菌等4种供试菌有一定抑制效果。结论 两种干燥方式对湖北贝母花的挥发性成分组成、含量和抑菌活性存在差异，且过热蒸汽干燥组的抑菌活性优于热风干燥组。该结果为湖北贝母花的开发利用提供了科学依据。
关键词： 过热蒸汽干燥 热风干燥 湖北贝母花 挥发性成分 抑菌活性
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湖北省小麦赤霉病全生育期可持续综合防控关键技术研究与集成示范
《中国植保导刊 》 2023 北大核心
摘要：2018-2023年,在湖北省开展了抗(耐)性品种筛选、多粘芽孢杆菌拌种、植物诱抗剂(或植物生长调节剂)拌种+拔节—抽穗期喷雾,以及高效低风险农药筛选等多项小麦赤霉病全生育期综合防控关键技术研究,并于2021-2023年在小麦主产区松滋市、公安县、荆州区、钟祥市、枝江市、仙桃市、天门市、安陆市、襄州区、宜城市、随县等地进行了技术集成示范.结果表明:示范区取得明显的经济、社会和生态效益.示范区赤霉病平均防效为86.0%,比农民自防区(71.9%)提高14.1个百分点;示范区平均病粒率为0.1%,比农民 自防区(0.3%)降低0.2个百分点,比对照区(1.2%)降低1.0个百分点;示范区平均产量为381.6 kg/667m2,比自防区(354.8 kg/667m2)增长7.5%,比赤霉病对照区增产11.8%;示范区比对照区新增收益53.0元/667m2,比农民 自防区新增收益54.8元/667m2;示范区比农民 自防区农药减量13.4%,天敌增加42.3%;示范区赤霉菌呕吐毒素均控制在国家标准1 000μg/kg以下,质量合格率达100.0%.
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小麦TaPAT1-2D基因的克隆与表达分析
《浙江农业学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：GRAS（GIBBERELLIN-INSENSITIVE, repressor of ga1-3 and SCARECROW）基因家族作为重要的植物转录因子在调控植物生长发育、抵抗逆境胁迫的各种信号转导途径中发挥重要作用。为进一步挖掘该家族小麦抗赤霉病相关基因，从禾谷镰刀菌诱导的小麦转录组测序数据筛选出差异表达基因TaPAT1-2D（TraesCS2D02G198200.1）,克隆该基因的全长序列，并对其进行生物信息学和表达模式分析，以及亚细胞定位和酵母转录激活活性研究。生物信息学分析结果表明：TaPAT1-2D序列全长1 668 bp,编码555个氨基酸，分子量约为61.34 ku; TaPAT1-2D蛋白含有典型GRAS功能结构域，在进化关系上与水稻OsCIGR2（LOC＿Os07g39470.1）关系较近；TaPAT1-2D启动子区包含茉莉酸甲酯、脱落酸、生长素等植物激素响应元件与光应答元件等。实时荧光定量PCR结果显示，接种禾谷镰刀菌孢子液72 h后，TaPAT1-2D基因在4个不同赤霉病抗性小麦品种中的相对表达水平明显上调，表明该基因参与赤霉病的响应过程。农杆菌介导的烟草中瞬时表达试验结果表明，TaPAT1-2D蛋白定位于细胞核和细胞膜中。酵母转录激活活性实验表明，TaPAT1-2D蛋白具有转录自激活能力。研究结果为深入研究TaPAT1-2D基因的功能奠定了基础。
关键词： 小麦 GRAS转录因子 亚细胞定位 表达分析 自激活
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基于可见光谱的淡水鱼肉持水性的预测研究
《中国调味品 》 2023 北大核心
摘要：文章以鮰鱼背部肌肉为研究对象,采用CM-2300d分光测色仪采集具有不同持水性的鱼肉样品的可见光谱,建立基于可见光谱的淡水鱼肉持水性预测模型.共采集了128条可见光谱,检测了64个加压失水率和64个离心失水率数据.可见吸收光谱分别在410~430nm、480~510nm、540~560nm存在3个峰,采用3种回归方法建立预测模型,发现多元线性回归分析(MLR)建立的鱼肉持水性预测模型的Slope、R2均高于0.8,Offset、RMSE大多小于1.5,模型验证结果显示预测的相关性和R2大多在0.92以上,Bias在0.47以下,表明基于可见光谱建立的淡水鱼肉持水性预测模型具有可行性,且采用MLR方法建立的模型的稳定性好、准确度高.该研究为实现可见光谱技术在淡水鱼鱼肉持水性快速测定中的应用提供了新的思路和方案.
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昆虫的气味景观:从气味扩散到害虫防控
《昆虫学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：昆虫所接收的气味集合即昆虫的气味景观.昆虫依赖于对气味景观的感受和分辨,完成目标定位、取食、交配、产卵等生命活动.通过气味景观管理可操控昆虫的行为,达到防控害虫的目的.本文从昆虫气味景观的组成和扩散,气味景观对昆虫行为的影响,影响气味景观的因素,昆虫对气味景观的感知和分辨,以及气味景观管理在害虫防控上的应用等方面对昆虫气味景观的研究进展进行了综述,并对今后昆虫气味景观管理的发展方向和研究重点进行了分析和展望.对昆虫而言,目标物释放的气味被气流击散成羽状,并与空气中携带的背景气味混合,共同构成了气味景观.昆虫沿目标物气味进行目标物的搜寻和定位,目标物气味的形状、组成、浓度等可影响昆虫的行为;背景气味则起到补充、警示等辅助作用,不同背景气味对昆虫的目标定位有协同或干扰作用.环境中温湿度、光照、重金属元素以及植物病虫害等是影响昆虫气味景观的主要因素.研究表明,昆虫通过嗅觉受体捕获气味景观,并将气味信号沿嗅觉神经输送至触角叶等嗅觉中枢.而后,气味景观在昆虫嗅觉中枢中以基本编码或构型编码的模式被解析.背景气味对昆虫目标定位的影响可能是不同气味分子在嗅觉感知和编码过程中的相互加成、竞争性结合及信号串扰的结果.目前,基于对气味景观的管理衍生出了昆虫行为调节剂、外源激发子、选育可释放抗性挥发物的作物品种、"推-拉"技术、天敌支持型植物系统等多种害虫绿色防控技术.今后需进一步深入解析昆虫分辨气味景观的行为学、电生理学和神经学机制,并对气味景观管理相关的绿色防控技术进行优化和集成化,以期构建科学、高效的气味景观用于害虫防控.
关键词： 昆虫 气味景观 气味扩散 嗅觉行为 气味感知 气味分辨 挥发物 绿色防控
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硒都黑猪新品种综合选择指数的制定
《养殖与饲料 》 2023
摘要：[目的]为保持硒都黑猪新品种亲本肉质优良、环境适应性好的优良特性,提高繁殖和生长性能,[方法]以总产仔数、达90 kg体重日龄、90 kg体重活体背膘厚和肌内脂肪含量为4个主选性状,制定硒都黑猪新品种选育的综合选择指数.[结果]经过6个世代的选育,各选择性状基本达到了育种目标,总产仔数、达90 kg体重日龄、90 kg体重活体背膘厚的遗传改进量分别为1.18、-29.2和-5.74,总产仔数和90 kg体重背膘厚实际遗传改进量较预期改进量分别提高10.49%和1.77%.[结论]结果表明,根据育种目标制定综合选择指数的方案可行,可应用于硒都黑猪育种实践.
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不同护色处理和干燥方式对芦笋粉品质的影响
《食品工业科技 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为改善并对比芦笋在热风、真空冷冻和微波干燥过程中出现的褐变问题，故采用不同的护色剂对芦笋进行浸泡、喷涂护色处理。结果显示，相较于不护色，经护色的芦笋粉营养及色泽品质更佳。其中护3的护色效果显著（P＜0.05）优于护2和护1。干燥方式和护色剂的协同使用优于单独干燥。其中，护色剂-真空冷冻干燥（VFD）协同处理的芦笋粉的酚类物质保留程度、结构完整性、色泽及抗氧化能力最佳；护色剂-热风干燥（HAD）协同处理的芦笋粉组织结构稀疏分散，酚类含量、色泽、抗氧化能力不及VFD；而护色剂-微波干燥（MD）所得芦笋粉色泽焦黄，营养及色泽品质最差。此外，相较于浸泡，经喷涂的芦笋粉水可溶性膳食纤维（SDF）含量更高，葡萄糖、胆固醇吸附能力也更好，但前者的护色效果更佳。主成分分析结果表明，芦笋粉的总酚和芦丁含量，以及理化和功能性质指标与其营养及色泽品质具有高度相关性。综合品质排名前三的芦笋粉为护3-浸泡-VFD、护2-浸泡-VFD和护3-喷涂-VFD；后三为护1-喷涂-MD、护2-喷涂-MD、对照-MD。本研究结果为提高芦笋干燥产品品质提供理论依据。
关键词： 芦笋粉 护色方式 干燥方式 多酚类物质 理化性质 功能特性 色泽品质
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