科研产出
微环境气调对冰温贮藏下蓝莓果实品质及挥发性成分的影响
《食品工业科技 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：为了明确不同气体微环境对冰温贮藏蓝莓品质和挥发性成分的影响,以‘莱克西’蓝莓为试材,研究不同的气体微环境在冰温贮藏（-0.5±0.3℃）0～80 d期间果实品质和挥发性成分的变化。结果表明,在贮藏期间,3种不同的气调环节中,O2变化范围分别为15.4%～18.2%、13.1%～15.9%和6.1%～13.4%,CO2变化范围分别为2.2%～4.5%、4.5%～8.8%和8.8%～14.8%。与对照相比,微环境气体调控延缓了蓝莓果实的营养物质（VC、花色苷和可滴定酸）和硬度的下降,保持了较低的腐烂率和较高的果霜覆盖指数,还能够抑制醛类物质生成,促进萜类物质的生成。其中,O2含量维持在6.1%～13.4%,CO2含量维持在8.8%～14.8%的气体微环境对蓝莓贮藏的效果最佳,有利于蓝莓果实的长期贮藏。
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脱氧雪腐烯醇(DON)对牛卵母细胞体外成熟及发育能力的影响
《畜牧兽医学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：本试验旨在探究脱氧雪腐烯醇（DON）对牛卵母细胞体外成熟发育的影响及其作用机制。将牛卵丘卵母细胞复合体分别在含DON浓度为0、50、250、500、1 000 ng·mL-1的体外成熟培养液中进行体外成熟,检测卵丘细胞扩展程度及第一极体排出率,构建DON毒性模型。然后,借助此模型研究DON对卵母细胞的线粒体分布及后续受精卵裂率、囊胚发育率的影响,探究DON对牛卵母细胞体外成熟及后续发育能力的影响;通过检测体外成熟卵母细胞内的氧化相关因子（ROS、GSH）水平和抗氧化基因CAT、GPx4的mRNA表达量,揭示DON影响牛卵母细胞体外发育能力的分子机制。结果表明,250、500 ng·mL-1的DON显著抑制卵母细胞的第一极体排出（P<0.05）,1 000 ng·mL-1的DON极显著抑制第一极体排出（P<0.01）; 250 ng·mL-1的DON显著抑制卵丘卵母细胞扩展（P<0.05）,500、1 000 ng·mL-1的DON极显著抑制卵丘细胞扩展（P<0.01）;后续试验选取DON浓度为500 ng·mL-1作为毒性模型（DON组）,与不含DON组（对照组）进行比较研究,结果发现,对照组与DON组的线粒体均匀分布比例（60.2%vs. 40.0%）存在显著差异（P<0.05）;试验组较对照组的受精卵裂率（33.6±3.6%vs.（67.7±2.6）%）及早期囊胚率（（0.0±0.0）%vs.（18.3±2.2）%）均显著降低（P<0.05）;试验组较对照组,卵母细胞内ROS水平（1.6 vs.1.0）显著升高（P<0.05）,GSH相对水平（0.4 vs.1.0）显著降低（P<0.05）,抗氧化基因CAT与GPx4的mRNA相对表达量（0.0 vs. 1.0; 0.6 vs. 1.0）显著降低（P<0.05）。以上研究表明,DON对卵母细胞的体外成熟及早期胚胎发育具有抑制作用,其作用机制与DON破坏牛卵母细胞内抗氧化系统平衡相关。
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二氧化硫对蓝莓酒发酵动力学及品质变化的影响
《食品与发酵工业 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：探讨了添加SO2对蓝莓酒发酵过程中发酵动力学及理化指标变化的影响。应用DoseResp模型、Boltzmann模型、logistic模型对蓝莓酒发酵过程中酒精度和总糖含量的变化进行非线性拟合,对蓝莓酒不同发酵时间下的总酸（可滴定酸）、可挥发性酸、干浸出物、总SO2含量进行测定。结果表明,不同处理组蓝莓酒的酒精生成和残糖消耗数据应用DoseResp模型和Boltzmann模型的拟合度较高,添加质量浓度为50 mg/L的SO2对蓝莓酒发酵进程、总酸（可滴定酸）和干浸出物含量无显著影响,能将酒中挥发酸含量从0.35降至0.24 g/L。经过SO2处理的蓝莓酒发酵结束后颜色稍浅,有少许硫臭味,但在陈酿阶段酒体色泽和光泽度保持较好,香气逐渐变得浓郁、怡人。研究结果为蓝莓酒实际生产中发酵环节的精准控制提供了理论基础,同时可为酿酒师在蓝莓酒发酵阶段使用SO2提供参考。
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幼年与成年湖羊超数排卵及卵巢CYP17A1、INHA和FSHR基因表达差异研究
《黑龙江畜牧兽医 》 2021 北大核心
摘要：为了研究幼年与成年湖羊的超数排卵及卵巢基因表达差异,试验以4周龄幼年母羊（Lamb组）和2岁龄成年母羊（Adult组）湖羊为研究对象,对其进行超数排卵处理,观测试验羊卵巢的表型差异;采用放射免疫法测定试验羊血清繁殖激素水平;以实时荧光定量PCR法测定试验羊卵巢组织CYP17A1、INHA和FSHR基因相对表达量。结果表明:超数排卵处理后,Lamb组母羊卵巢形成的卵泡数量为（70.40±6.11）个,显著高于Adult组的（21.40±2.87）个（P<0.05）;Adult组母羊卵细胞直径和发情率显著高于Lamb组（P<0.05）。Adult组母羊血清繁殖激素水平与Lamb组比较差异不显著（P>0.05）。Lamb组母羊卵巢组织CYP17A1、INHA和FSHR基因的相对表达量均极显著高于Adult组（P<0.01）。说明幼年母羊通过提高卵巢组织内与雌激素合成相关的基因表达水平,而使其对外源超数排卵激素较敏感。
关键词： 羊 超数排卵 卵巢组织 CYP17A1基因 INHA基因 FSHR基因 基因表达
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石榴果酒澄清剂的筛选及澄清工艺优化
《食品研究与开发 》 2021 北大核心
摘要：选取壳聚糖、明胶、皂土、果胶酶4种澄清剂对石榴果酒分别进行澄清处理,以澄清度为指标,先通过单因素试验,确定4种澄清剂澄清石榴果酒的适宜添加量,在此基础上,通过分析不同澄清剂处理后石榴果酒的澄清度、酒精度、色差、色度及感官评分等指标,筛选出适合石榴果酒的澄清剂,并利用单因素及正交试验对其澄清工艺条件进行优化.结果表明,4种澄清剂均可提高石榴果酒的澄清度,皂土效果最好,果酒澄清度最高,感官评分最高(86.8分),且澄清后酒精度下降不明显.皂土最佳澄清工艺条件:添加量为0.70 g/L,处理温度为18℃,处理时间为8.0 h,此条件下,石榴果酒澄清度高达98.9%,果酒清澈透明、均一稳定,品质较佳.
关键词： 石榴果酒;澄清剂;筛选;工艺条件;优化
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精准温控技术对蟠桃冷藏和常温货架品质的影响
《包装工程 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：目的将精准温控技术应用于蟠桃冷藏和常温货架中,以研究其保鲜效果。方法以北京平谷蟠桃为材料,设立对照组和3个精准温控组,将蟠桃装入普通泡沫箱,记为CK（ControlKheck）组,普通泡沫箱+蓄冷剂记为冰温1组,精准温控保鲜箱记为冰温2组,精准温控保鲜箱+蓄冷剂记为相温组。每10 d测量1次,并进行3 d常温货架实验,分析其呼吸强度、乙烯生成速率、果肉色泽、营养物质（Vc、可滴定酸、可溶性固形物）、相对电导率的变化。结果精准温控技术可使温度波动范围更小,其中相温组的温度波动最小,在整个冷藏期间,CK组、冰温1组、冰温2组和相温组的箱内温度分别为（0.06±0.30）,-（0.14±0.16）,-（0.09±0.14）,-（0.21±0.06）℃,在冷藏期和常温货架期内,腐烂指数和褐变指数呈上升趋势,CK组最先出现腐烂和褐变现象,且腐烂指数和褐变指数均大于冰温组和相温组,相温组感官品质最优,与CK组相比较,其他3组处理均可以降低果实呼吸强度,抑制乙烯生成速率,维持果实营养物质在较高水平,通过SPSS分析,综合得分依次为CK组<冰温1组<冰温2组<相温组,其中相温组的保鲜效果最好。结论精准温控技术有利于蟠桃的冷藏和常温货架保鲜,其中相温组的贮藏效果更好。
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日光温室黄瓜新品种津优365的选育
《中国蔬菜 》 2021 北大核心
摘要：津优365是以自交系YL-9-3-7为母本,以自交系1412-1-7为父本配制而成的黄瓜一代杂种.植株生长势强,以主蔓结瓜为主;瓜条长棒形、顺直,瓜把短,心腔小,刺瘤均匀,腰瓜长35 cm左右,单瓜质量220 g左右,瓜皮深绿色,光泽度好,果肉淡绿色,口感脆甜;抗霜霉病、枯萎病,中抗白粉病、褐斑病,耐低温弱光,越冬日光温室栽培每667 m2产量14800 kg左右,耐高温,适应性强,适宜我国华北、东北、西北地区越冬、早春及秋延后日光温室或春秋大棚栽培.
关键词： 黄瓜;津优365;一代杂种;日光温室
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污泥接种率对厨余垃圾糖化残渣沼气发酵的影响研究
《中国沼气 》 2021 北大核心
摘要：该课题组根据厨余垃圾的特性,采用乙醇-甲烷组合发酵,即糖化分离后,糖化液进行乙醇发酵,糖化残渣进行沼气发酵.文章采用厨余垃圾糖化残渣(简称糖化残渣)作为发酵原料,接种消化污泥进行厌氧消化.在接种污泥:糖化残渣(以VS质量计,简写ISRs)=0.5,1.0,2.0,3.0条件下监测了发酵过程中的甲烷产量、有机酸含量及组成、碱度、pH值等发酵指标.结果表明:当ISRs为1.0时,糖化残渣沼气发酵的效果最佳,累积甲烷产量和有机物(VS)去除率分别达到263.73 mL·g-1VS和57.78%.通过分析发酵过程中重要指标TVFA/碱度比值、丙酸浓度、丙酸/乙酸比值等,发现TVFA/碱度比值介于0.40~1.40时,糖化残渣甲烷产率相对较大;丙酸浓度需要控制在0.5 g·L-1以下甲烷产率较高;丙酸/乙酸比值控制在小于0.10是糖化残渣沼气发酵稳定进行的必要条件.
关键词： 糖化残渣;厌氧消化;接种率;发酵指标
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奶山羊心脏型脂肪酸结合蛋白(FABP3)基因启动子的克隆及活性分析
《中国饲料 》 2021 北大核心
摘要：心脏型脂肪酸结合蛋白（FABP3）是一种15 kDa的蛋白,涉及信号转导途径,参与长链脂肪酸的摄取及利用。本研究采用PCR技术扩增FABP3启动子序列,通过缺失分析构建了5个不同缺失片段荧光素酶报告基因载体,并转染奶山羊乳腺上皮细胞,通过双荧光素酶报告基因系统检测FABP3缺失片段启动子活性。结果表明:从奶山羊基因组中克隆得到2109 bp FABP3基因启动子序列（包括转录起始位点上游1985 bp）,与牛（KJ649748.1）、猪（HM591296.1）和人（NG047049.1）的基因组序列同源性分别为90%、80%、75.08%。经转录因子在线软件预测分析发现,该启动子含有潜在的TATA框（TATA-box）、过氧化物酶增殖物激活受体反应元件（PPRE）、肝X受体反应元件（LXRE）、雌激素受体（ER）及两个环磷腺苷效应元件结合蛋白（CREB）的结合位点,分别位于-1632 bp和-189 bp。缺失突变研究发现,启动子片段-1801～+124活性最高,同时这一片段含有两个CREB结合位点,而当缺失至-80位点时,活性显著下降（P <0.05）,且这一片段不包含CREB结合位点。表明CREB可能参与调控FABP3基因启动子的活性,为FABP3基因的转录调控研究提供理论依据。
关键词： 心脏型脂肪酸结合蛋白（FABP3） 启动子 基因克隆 西农萨能奶山羊
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