科研产出
超微粉碎荞麦对面团特性和面条品质的影响
《食品工业科技 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：采用超微粉碎工艺对荞麦进行粉碎并与小麦粉混合制备混合粉,研究了超微粉碎荞麦粉添加量(0~20%)对混合粉溶剂保持力(solvent retention capacity,SRC)、糊化特性、面团的热机械特性和面条蒸煮特性、质构特性影响.结果表明,随着超微粉碎荞麦粉添加量的增加,混合粉的蔗糖SRC、碳酸钠SRC和乳酸SRC显著增加(P<0.05),荞麦粉添加量为20%时,混合粉的蔗糖SRC、碳酸钠SRC和乳酸SRC最高,分别为182.69%、223.02%、177.98%.混合粉峰值黏度、谷值黏度和最终黏度呈先减小后增加的趋势,在添加量为12%时最小,分别为242.00、202.00、408.50 cP.在0~20%范围内,混合粉吸水率从56.80%增加到60.50%;形成时间和稳定时间都随添加的增加而降低,形成时间从3.34 min减低到2.40 min,稳定时间从5.87 min降低到4.61 min.糊化特性、热稳定性和回生值随超微粉碎荞麦粉添加量的增加而降低.面条的硬度、黏度和回复性随超微粉碎荞麦粉的增加总体呈先增加后减小的趋势.
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1981—2023年湖北棉花生长季气候时空变化特征与应对技术策略
《中南农业科技 》 2023
摘要：1981—2023年近43年湖北省棉花生长季节气象要素变化分析表明，与1981—2010年相比，2011—2023年湖北省棉区平均气温升高，热量增加，降雨量增多趋势明显。7月和8月≥30℃、≥35℃的高温天气明显增多。生育前期和后期降雨量增加，7月、8月降雨量减少。针对气候变化特征提出了应对技术对策。
关键词： 棉花 气候变化 栽培技术 湖北省 1981—2023年
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冷藏鮰鱼中腐败菌的分离鉴定及腐败能力测定
《肉类研究 》 2023
摘要：为研究冷藏斑点叉尾鮰中的优势腐败菌（specific spoilage organisms,SSOs）及其致腐能力，采用传统选择性培养结合16S rDNA序列分析法，从冷藏末期的鮰鱼中分离鉴定出8株腐败菌。通过判断0～8 d接种腐败菌鮰鱼的感官评分，筛选出4株SSOs，并进行菌落特征和菌体形态观察、生理生化鉴定及16S rDNA鉴定，确定菌属。将菌株接种到无菌鱼片中并置于4℃环境贮藏，测定0～8 d接种鮰鱼片的菌落总数及挥发性盐基氮含量，以腐败菌腐败代谢产物产量因子YTVB-N为指标，衡量SSOs的致腐能力。结果表明：鮰鱼中SSOs为腐败希瓦氏菌2株、莓实假单胞菌及哈夫尼希瓦氏菌；4株菌都有一定的腐败能力，接种SSOs的无菌鱼片的致腐能力明显优于无菌对照组，其中腐败希瓦氏菌的致腐能力最强。
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基于中国知网的湖北省农业科学院文献资源使用分析
《湖北农业科学 》 2023 北大核心
摘要：为了解湖北省农业科学院的中国知网数据库使用情况,对其2013-2022年的数据库总下载量、子库下载量、专辑和专题下载量、主要期刊论文下载量以及2018-2022年的历年下载趋势进行了分析.结果表明,该院对中国知网的文献需求量较大,并总体呈逐年递增的趋势,下载量最大的子库是中国学术期刊网络出版总库,下载量最大的专辑是农业科技,下载量最大的期刊是《湖北农业科学》,下载量较大的月份是3月和7月,下载量最小的月份是2月.
关键词： 中国知网 下载量 子库 专辑 期刊 文献资源 湖北省农业科学院
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不同全生物降解地膜在辣椒大田生产中的应用效果
《中国蔬菜 》 2023 北大核心
摘要：为推动全生物降解地膜在辣椒大田生产中的应用,筛选适宜的全生物降解地膜产品,对比了淀粉基、PBAT+PLA、PBAT+PLA+PHA 3种不同成分的全生物降解地膜在辣椒大田生产中的应用效果.结果表明:以PBAT为主要成分的2种黑色全生物降解地膜BM2、BM3对辣椒株高、开展度、茎粗、根系干质量均有促进效果,且均显著促进辣椒增产,比对照分别增产67.8%、72.7%;2种地膜降解规律适用于辣椒大田生产,残膜不影响农机罢园翻耕作业,在武汉地区春季辣椒大田生产中,可以应用Ⅱ类以PBAT为主要成分的黑色全生物降解地膜.
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预制冷风风干武昌鱼干制过程中的品质变化及香气形成
《现代食品科技 》 2023 北大核心
摘要：腌腊鱼制品是中国传统风味食品,其加工技术是为了增加鱼类贮藏时间,减少损失,以及改善鱼类制品的风味和营养成分.该研究采用冷风干制盐腌武昌鱼,以盐腌后未干制的武昌鱼做对比,比较干制过程中武昌鱼品质的影响以及研究武昌鱼干制过程中香气的形成.通过测定水分含量、总脂含量、总氧化值、色度、电子鼻、脂肪酸、气相色谱-质谱联用(Gas Chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS)结合风味感官等指标进行分析.结果表明:总氧化值随着干制时间增加而逐渐增加,水分含量和总脂含量随干制时间增加而逐渐减少,干制48 h的鱼含水量及总脂含量为47.63%、0.83 g/100 g.干制48 h的鱼颜色腹部偏黄,背部略微暗.武昌鱼干制过程中通过GC-MS检测出九大类共50余种挥发物,总挥发性化合物浓度从277.04 ng/g升至1219.22 ng/g.筛选出8种OAV(Odor Activity Value,OAV)大于1的气味活性物质,随着干制时间的延长,挥发性物质逐渐增加,不饱和脂肪酸的含量逐渐降低.随着干制时间延长气味逐渐丰富,干制48 h的香气最丰富.
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甘薯块根内生固氮菌的分离鉴定和系统发育分析
《南方农业学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：[目的]对甘薯块根内生固氮菌进行分子鉴定和多样性分析,并分析其菌群结构,为深入研究甘薯内生固氮菌的应用提供理论参考.[方法]以鄂薯11和鄂薯17为试验材料,采用无氮培养基筛选获得2个甘薯品种块根的内生固氮菌,根据16S rDNA基因序列分析对分离的内生固氮菌进行分类鉴定;进一步扩增nifH基因片段验证固氮菌;依据Shannon多样性指数、菌株相对分离率和相似性指数对甘薯块根内生固氮菌的菌群分布及多样性进行分析,并比较内生固氮菌菌群差异.[结果]从鄂薯11和鄂薯17块根中总共分离得到80株内生固氮菌,归属为1门1纲1目1科2属,包括普里斯特氏菌属(Priestia)和芽孢杆菌属(Bacillus),相对分离率分别为51.25%和48.75%;普里斯特氏菌属在鄂薯11和鄂薯17块根的相对分离率分别为51.11%和51.43%,芽孢杆菌属在鄂薯11和鄂薯17块根的相对分离率分别为48.89%和48.57%,2个甘薯品种块根中内生固氮菌的相对分离率变化差异小.2个甘薯品种块根内生固氮菌总Shan-non指数为0.6929,总均匀度指数为0.4803.鄂薯11和鄂薯17间的相似性指数为1,2个甘薯品种块根中的内生固氮菌属相同.系统发育进化树显示,从鄂薯11和鄂薯17中分离得到的内生固氮菌遗传多样性较低.[结论]从鄂薯11和鄂薯17块根中分离鉴定出80株内生固氮菌,归属于普里斯特氏菌属和芽孢杆菌属,2个品种间的内生固氮菌菌群构成无明显差异.
关键词： 甘薯 nifH基因 内生固氮菌 多样性 分离鉴定 系统发育
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