西瓜新品种江城1号的选育

戴照义; 易丽聪; 王运强; 周伟; 陈子彪; 李庆珂; 伍娜; 《长江蔬菜 》 2023

摘要：江城1号是湖北省农业科学院经济作物研究所以自交系003CBA作母本,自交系296ACA作父本杂交选育而成的优质有籽西瓜新品种.中熟,春露地栽培果实发育天数32 d左右.易坐果,平均单果质量6~8 kg,每667 m2产量2400~2500 kg.果实椭圆形,果皮浅绿色覆绿色宽虎条,果皮厚1.1 cm左右,不易裂果.瓤色红,中心糖含量12.0%左右,边糖含量9.0%左右,瓜瓤细脆.适宜湖北省平原地区春季露地种植.2023年通过国家非主要农作物品种登记,编号为GPD西瓜(2023)420012.

关键词： 西瓜 新品种 江城1号 杂种一代

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生态养殖模式下湖北省4个地方鸡品种资源肌肉氨基酸比较

潘爱銮; 张蓉蓉; 谭国辉; 皮劲松; 曾均; 申杰; 罗红兵; 朱伟; 黄涛; 张瑞金; 吴艳; 张昊; 孙静; 梁振华; 付明; 杜金平; 王秀军; 《湖北农业科学 》 2023 北大核心

摘要：为探索来凤酉水鸡种质资源特性,研究了生态养殖模式下来凤酉水鸡资源肌肉氨基酸含量与风味,并比较分析了其与江汉鸡等3个地方鸡品种肌肉营养及风味差异.结果表明,来凤酉水鸡公鸡、母鸡肌肉中均检测到17种氨基酸,含量最高的氨基酸是谷氨酸,分别为3.88 g/100 g、3.84 g/100 g,EAA/TAA分别为43.07%、44.86%,EAA/NEAA分别为75.60%、81.36%,达到FAO/WHO规定的理想氨基酸标准.来凤酉水鸡公鸡、母鸡肌肉中谷氨酸的TAV最大,分别为12.93、12.80,呈味最强.湖北省4个地方鸡品种资源公鸡肌肉中EAA含量差异不显著,母鸡肌肉中EAA含量存在不同程度的差异;公鸡肌肉中,洪山鸡TAA最高,为(23.70±1.91)g/100 g,然后依次是来凤酉水鸡[(22.8±2.25)g/100 g]、江汉鸡[(19.01±0.75)g/100 g]、双莲鸡[(18.87±1.56)g/100 g],品种间差异不显著;母鸡肌肉中,来凤酉水鸡的TAA最高,为22.67 g/100 g,显著高于江汉鸡等3个品种,随后依次为洪山鸡(20.05 g/100 g)、江汉鸡(18.78 g/100 g)、双莲鸡(17.49 g/100 g),洪山鸡显著高于双莲鸡.以公鸡、母鸡肌肉氨基酸为指标进行聚类,洪山鸡均独立形成一大类.

关键词： 地方鸡资源 来凤酉水鸡 氨基酸 肌肉品质 味道强度值

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鄂西高山洪山菜薹栽培技术

聂启军; 朱凤娟; 任志勇; 董斌峰; 胡志伟; 夏会勇; 李金泉; 焦春海; 《长江蔬菜 》 2023

摘要：鄂西高山夏秋季节气候相对冷凉，为发展洪山菜薹高山种植提供了气候条件。受小气候环境的影响，鄂西高山栽培洪山菜薹还面临着提早抽薹、病害较多、受季节性干旱影响较大、贮运保鲜期短等主要问题，导致高山洪山菜薹产量偏低、品质不高。为了克服提早抽薹、病害较多等主要问题，改善高山洪山菜薹品质，提高产量，笔者在长阳火烧坪、恩施利川等高山地区开展了多年的洪山菜薹栽培试验。在多年试验的基础上，笔者从适宜种植基地、优良品种选择、种植茬口安排、播种育苗、水肥管理、病虫防治、避雨栽培、贮运保鲜等关键环节总结出了一套实用的鄂西高山洪山菜薹栽培技术。

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鄂北地区14个梨品种"双臂顺行式"新型棚架栽培表现

赵广; 许辉; 孙成名; 伍涛; 杨伟; 《中南农业科技 》 2023

摘要：以早金酥、玉香、翠冠、若光、中梨1号、早酥蜜、中梨4号、秋月、晚秀、晚秋黄、玉露香、早红酥、红香酥、翠玉共14个品种为试验材料,采用"双臂顺行式"新型棚架栽培,比较不同品种的萌芽率、新梢长度、新梢粗度等树相指标,对优质果率、可溶性固形物含量、单果重和产量等进行测量分析.结果表明,萌芽率最高的品种是早金酥(63.15%),低萌芽率品种有玉露香(31.40%)、早红酥(39.42%)、翠玉(35.42%),中萌芽率品种有10个;新梢长度最短的品种是玉香(49.50 cm),其余13个品种新梢长度在50~80 cm,14个品种新梢粗度均在10 mm以下,营养均衡,枝组合理,均能满足棚架上架要求,这14个品种均适合"双臂顺行式"新型棚架栽培.在不同品种优质果率方面,除早红酥外,其余13个品种优质果率均在80%以上,其中11个品种优质果率在90%以上.

关键词： 梨(Pyrus spp) 品种 双臂顺行式 新型棚架 栽培表现 鄂北地区

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不同品种甘薯生全粉对面条品质的影响

熊添; 刘书锐; 隋勇; 蔡芳; 施建斌; 蔡沙; 梅新; 周德顺; 《食品科技 》 2023 北大核心

摘要：利用‘红安红’和‘凌紫’品种甘薯生全粉为原料制作营养型面条（以下简称红安红面条、凌紫面条），与仅使用小麦粉制作的空白面条对比营养成分、蒸煮特性、质构、消化特性的差异。结果表明：红安红面条、凌紫面条较空白面条吸水率和蒸煮损失均降低，硬度、咀嚼性、拉伸力、内聚性下降而弹性有所提升，营养及消化性能显著改善。其中，红安红面条β-胡萝卜素含量为0.30 mg/100 g，凌紫面条花色苷含量高达0.34 mg/g。此外，凌紫面条膳食纤维含量为7.06g/100 g，抗性淀粉含量高达19.17%，估计血糖生成指数eGI比空白面条低3.37，蛋白质消化率较空白面条提升了6.77%。甘薯生全粉的加入使得红安红面条、凌紫面条的营养和功能性优于空白面条，但其质构随之劣变；添加‘凌紫’品种甘薯生全粉具有较明显延缓面条淀粉消化，提升蛋白质消化率的作用。

关键词： 甘薯生全粉 面条 营养成分 消化特性 质构

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不同加热方式结合迷迭香对大口黑鲈脂质氧化及其风味的影响

邱文兴; 杜柳; 易弛; 刘栋银; 丁玲; 熊光权; 乔宇; 汪兰; 汪超; 《食品安全质量检测学报 》 2023

摘要：目的 研究腌制及热处理对鲈鱼脂质氧化的影响.方法 以去内脏的新鲜鲈鱼为原料,用0.3%迷迭香提取物、4%盐分别腌制鲈鱼,再分别经水煮、真空低温慢煮(sous vide,SV)、空气炸3种加热方式后制成样品,研究其过氧化值、茴香胺值、硫代巴比妥酸反应产物值(thiobarbituric acid reaction product value,TBARS)、色度、感官评价、电子鼻等指标的变化情况,并利用气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)、电子鼻等技术,对其风味进行了分析.结果 0.3%迷迭香提取物湿腌对于鲈鱼有明显的抗氧化效果.迷迭香提取物湿腌SV处理后鲈鱼过氧化值、TBARS、茴香胺值分别为0.21 mmol/kg、2.24 μg/g、0.24,其值都低于水煮和空气炸.GC-MS和电子鼻技术检测得出 3 种加热方式对鲈鱼气味和挥发性风味物质的影响存在差异.空气炸制的鲈鱼挥发性风味物质含量较高,包含3-甲基丁醛、庚醛和己醛等脂肪氧化产物;经过迷迭香酸湿腌加SV处理过的鱼肉挥发性成分中醛类、醇类含量较低.结论 整体而言,迷迭香提取物有利于控制鲈鱼烹调过程中脂肪的氧化.

关键词： 鲈鱼 迷迭香提取物 气相色谱-质谱法

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农业科研单位印章管理关键环节和风险防控

耿胜荣; 邱建辉; 谷峰; 王晓芳; 《农村经济与科技 》 2023

摘要：印章是农业科研单位日常事务确权的重要且惟一的凭证。为强化农业科研单位对印章管理的重视程度，提高印章管理员在安全、规范、高效的印章管理方面的综合素质，保障单位对内行政管理和对外合作的合法权益不受损失，从省级农业科研单位用印材料分类、常用印章使用范围、盖章流程、印章管理关键环节、违规用印案例、防控措施共6个方面详细阐述农业科研单位印章管理情况，重点分析了用印的风险点和防范措施，为农业科研单位印章管理员日常印章规范管理提供实操参考。

关键词： 农业科研单位 印章管理 关键环节 风险防控

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谷物茶品质及其功能特性研究进展

周雷; 隋勇; 祝振洲; 李书艺; 许锐; 施建斌; 蔡沙; 熊添; 蔡芳; 梅新; 《食品工业科技 》 2023 北大核心 CSCD

摘要：全谷物保留了完整谷粒所具备的营养成分,经常食用有助于维持健康体重,还可以降低心血管疾病、Ⅱ型糖尿病、肠道癌症等疾病的患病风险.但全谷物的适口性和烹饪特性差,难以被消费者接受,因此,改良传统加工工艺,开发新的全谷物食品十分必要.谷物茶作为一种全谷物食品,不仅改善了全谷物的口感,而且保留了其营养价值和健康功效.文章主要对谷物茶在烘烤、发芽、发酵等不同加工工艺下的风味物质变化、功能特性进行综述,并重点探讨了谷物茶在加工过程中丙烯酰胺、晚期糖基化终末产物等有害物形成机制及抑制方法,旨在为全谷物饮品的开发利用提供理论依据.

关键词： 谷物茶 加工 风味 营养 安全性

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超高压和辐照杀菌对鲈鱼冷藏期间品质的影响

陈方雪; 王世哲; 邱文兴; 汪超; 杨玉平; 熊光权; 乔宇; 吴文锦; 汪兰; 《肉类研究 》 2023

摘要：为探究超高压与辐照杀菌方式对鲈鱼冷藏期间货架期与品质的影响。以新鲜鲈鱼为原料，采用200 MPa超高压、1.5 kGy电子束辐照处理后将鱼肉于4℃条件下真空贮藏，通过测定菌落总数、总挥发性盐基氮（total volatile basic nitrogen,TVB-N）含量、硫代巴比妥酸反应物（thiobarbituric acid value reactive substances,TBARs）值、色度、pH值、汁液损失率、硬度、组织形态结构、水分分布等指标的变化探究2种处理方式在贮藏期间对鲈鱼品质的影响。结果表明：超高压与辐照处理对贮藏期间鱼肉的菌落总数、TVB-N含量、TBARs值的增长速率抑制效果显著，其中辐照处理更好地延缓了鱼肉的腐败；空白组和超高压组贮藏9 d的菌落总数超出国标限制，同时空白组的TVB-N含量贮藏9 d也超出国标限制，超高压组在12 d超出国标限制；贮藏期间各处理组的pH值均呈现下降趋势；超高压处理使鱼肉白度增大，组织松散，辐照使鱼肉的白度降低，水分含量减少。超高压和辐照处理使鱼肉的贮藏期显著延长，辐照的抑制效果均优于超高压，且对鱼肉的品质影响较小。

关键词： 鲈鱼 超高压 辐照 贮藏 品质

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水禽细小病毒病流行病学及防控研究进展

马瑶; 罗青平; 张蓉蓉; 曾哲; 温国元; 商雨; 汪宏才; 《黑龙江畜牧兽医 》 2023 北大核心

摘要：我国是水禽养殖大国，也是禽肉、禽蛋消费大国。细小病毒是危害水禽重要病原之一，常引起鹅和番鸭的发病甚至死亡，造成严重的经济损失。为了有效防控水禽细小病毒(Waterfowl parvovirus, WPVs)的流行，减少经济损失，国内外学者研制各种疫苗用于WPVs的预防。文章从WPVs流行病学及防控措施(疫苗、卵黄抗体及生物安全管理)方面进行综述，旨在为水禽细小病毒病的综合防控提供参考。

关键词： 水禽细小病毒 流行病学 疫苗 卵黄抗体 生物安全

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