科研产出
基于近红外光谱的茶叶高氯酸盐污染水平研究
《食品安全质量检测学报 》 2023 北大核心
摘要：目的 建立一种基于近红外光谱(near-infrared spectroscopy,NIR)分析技术的快速定量茶叶中高氯酸盐污染水平的预测模型.方法 采集不同产地、不同品种的 91 份茶叶干样,通过傅里叶变换NIR扫描获得样品的近红外漫反射光谱,使用超高效液相色谱-串联质谱法测定茶叶样品中的高氯酸盐含量,以参考限量0.75 mg/kg为标准将样品分为两类;利用偏最小二乘分析(partial least squares,PLS)建立高氯酸盐含量范围的预测模型,同时使用一阶导(1st)、连续小波变换(continuous wavelet transform,CWT)、多元散射校正(multiplicative scatter correction,MSC)、标准正态变换(standard normal variate,SNV)等光谱预处理技术和竞争自适应重加权(competitive adaptive reweighted sampling,CARS)采样波长筛选技术对判别模型进行优化,最后通过预测集样品对模型进行验证.结果 使用原始光谱建立的模型能够初步实现对高氯酸盐含量范围的预测,而使用光谱预处理扣除光谱中的背景信息,结合MSC和CARS方法共同处理后,模型的预测正确度显著改善,误判样品下降至 3 个,预测正确率提高至 88.5%.结论 本方法表明NIR技术可以为茶叶中高氯酸盐污染水平分析提供一种快速分析的新策略,对茶叶产业高质量发展具有重要的实际意义.
关键词： 近红外光谱 茶叶 高氯酸盐 偏最小二乘判别分析 竞争性自适应重加权算法
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水稻油脂组分含量主效基因qPAL6分子标记的开发
《分子植物育种 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：水稻油脂组分含量是影响水稻食味品质的重要因素之一。开发水稻油脂组分含量主效基因qPAL6的分型检测方法并开展分子标记辅助选择，是改良水稻油脂组分含量及培育优良食味品质品种的有效途径。本研究利用qPAL6位点的序列差异，开发了qPAL6基因的功能性InDel （Insertion/Deletion）标记PAL6M2；同时基于PARMS技术（Penta-primer amplification refractory mutation system,五引物扩增受阻突变体），开发了qPAL6基因内的荧光分子标记PM-PAL6。利用分子标记PAL6M2和PM-PAL6对96份水稻材料进行分析，结果表明，2个分子标记均可用于水稻qPAL6位点基因型检测。该研究为水稻油脂组分含量分子标记辅助育种提供了实用可靠的基因分型技术。
关键词： 水稻 油脂组分含量 InDel标记 PARMS技术 荧光分子标记
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PLIN2调控宁乡猪原代肾成纤维细胞ω-3PUFA组成的研究
《中国畜牧杂志 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为研究PLIN2基因对中国本土猪宁乡猪长链omega-3 多不饱和脂肪酸(ω-3 PUFA)的调控作用,利用CRISPR/Cas9 技术敲除宁乡猪原代肾成纤维细胞PLIN2基因,获得PLIN2纯合敲除细胞系,检测其脂肪酸含量及组成变化.结果显示:与野生型细胞相比,PLIN2-/-细胞的多不饱和脂肪酸总含量增加 55.92%,ω-3 PUFA含量增加 112.02%,多不饱和脂肪酸含量在总脂肪酸中的占比由 27.78%增加至 34.40%.因此,PLIN2基因对宁乡猪原代肾成纤维细胞多不饱和脂肪酸和ω-3 PUFA的形成具有正向调控作用.本研究为揭示PLIN2调控脂肪酸的分子机理提供了重要参考,并为猪肉品质改良的生物育种提供了候选靶点.
关键词： PLIN2 ω-3 PUFA 猪 CRISPR/Cas9
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电子束辐照的熟制鲢鱼块贮藏品质分析
《现代食品科技 》 2023 北大核心
摘要：该研究以熟制鲢鱼块为原料,使用0、4、8 kGy电子束辐照处理后,分别置于常温和4℃中贮藏,通过测定贮藏期间样品菌落总数(TVC)、pH值、硫代巴比妥酸值(TBA)、过氧化值(POV)、挥发性盐基氮值(TVB-N)与质构的变化,研究不同辐照剂量及贮藏温度对熟制鲢鱼块贮藏品质的影响.结果表明,辐照剂量越高对熟制鲢鱼块杀菌效果越好,4℃贮藏杀菌效果优于常温贮藏.贮藏温度对鲢鱼块pH值无明显影响,但8 kGy辐照处理会降低鱼块pH值(P<0.05).鲢鱼块TBA值随着辐照剂量的增加而增加,但不同辐照剂量、不同贮藏温度之间无显著差异(P>0.05).与未辐照组相比,电子束辐照能有效抑制鱼块POV值和TVB-N值的升高(P<0.05).质构测定结果显示,当贮藏温度为4℃、辐照剂量为4 kGy时,可保持杀菌效果的同时改善熟制鲢鱼块的硬度、弹性和咀嚼性等指标.综合考虑,以4 kGy辐照剂量处理熟制鲢鱼块,并选择贮藏温度4℃,其保鲜效果最佳.以上研究可为鲢鱼电子束辐照贮藏保鲜技术的推广应用提供理论依据.
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两种豆科绿肥对克氏原鳌虾生长及虾肉品质的影响
《广东海洋大学学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：[目的]探明光叶紫花苕子(Vicia villosa Rothvar)和箭筈豌豆(Vicia sativa L.)这两种豆科绿肥饲料添加对克氏原螯虾(Procambarus clarkii)生长性能及虾肉品质的影响.[方法]用五种饲料处理组(T1组,光叶紫花苕子;T2组,箭筈豌豆;T3组,专用饲料;T4组,光叶紫花苕子+专用饲料;T5组,箭舌豌豆+专用饲料)饲喂克氏原螯虾60d后,分析豆科绿肥添加对其生长性能、理化性质和组织结构的影响.[结果]光叶紫花苕子和箭舌豌豆中蛋白质质量分数为27.80%和25.00%,粗纤维质量分数均为22.60%,天冬氨酸和亮氨酸含量相对较高.饲喂60d后,与只饲喂专用饲料(T3组)相比,不同组别克氏原螯虾成活率无显著变化(76.7%~80.0%,P>0.05),但T1、T4和T5组增重率分别上升8.13%、32.92%和27.95%,且差异显著(P<0.05),T2组得肉率显著上升9.29%(P<0.05);T4和T5组加压失水率分别显著下降20.6%和18.8%(P<0.05),除T1组L*值下降外,其他组别色泽皆有一定程度上升,T4和T5组的虾肉肌纤维间隙减少,虾肉更加紧密.[结论]相比于单独饲喂专用饲料或豆科绿肥,混合饲喂效果更佳,且箭舌豌豆+专用饲料混合饲喂比光叶紫花苕子+专用饲料混合饲喂的克氏原螯虾生长性能和虾肉品质更佳.
关键词： 光叶紫花苕子 箭筈豌豆 克氏原螯虾 生长性能 肌肉品质
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基于近红外光谱技术的小龙虾新鲜度快速检测研究
《光谱学与光谱分析 》 2023 EI SCI 北大核心 CSCD
摘要：小龙虾是近年来广受消费者欢迎的淡水产品,相关产业迅猛发展,产生巨大的经济利益.小龙虾整虾及虾仁、虾尾在运输过程中极易腐败变质,产生有害物质.如果不能对小龙虾新鲜度进行及时检测,任由腐败小龙虾进入食品流通环节,极易酿成食品安全事故,危害消费者生命安全,对整个产业链造成不良影响.挥发性盐基氮(TVBN)是衡量水产品新鲜度的主要指标,也可以用于衡量小龙虾的新鲜度,但传统的挥发性盐基氮检测方法存在步骤复杂、检测时间长和化学试剂污染的等问题,无法满足小龙虾庞大产业链的检测需求.近红外光谱技术是一种快速、无损、环境友好的分析技术,在食品分析领域中已有较为广泛的应用.本研究基于近红外光谱分析技术(NIR),结合化学计量学方法提出一种小龙虾新鲜度的快速检测方法.使用偏最小二乘算法(PLS)建立小龙虾虾尾挥发性盐基氮定量分析模型.为了提高模型的预测能力,使用多元散射校正(MSC)、标准正态变换(SNV)、连续小波变换(CWT)和1阶导数(1 st)法对光谱进行预处理,扣除光谱背景;使用蒙特卡洛-无信息消除(MC-UVE)和随机检测(RT)算法进行波长筛选,选择光谱中有效变量.结果显示,光谱预处理和波长筛选技术能够有效提高模型的预测能力.其中,经过1阶导数和蒙特卡洛-无信息变量消除法组合优化处理之后的光谱所建立的偏最小二乘模型与其他模型相比具有更好的预测能力,对于预测集样品,其预测均方根误差和相关系数可达1.626和0.950,能够实现对小龙虾新鲜度的快速、准确检测.
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三系杂交晚籼新组合229优华占的选育
《杂交水稻 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：229优华占是湖北省农业科学院粮食作物研究所利用自育不育系229A与恢复系华占配组育成的三系杂交晚籼新组合,其米质优良、高产稳产、制种产量高,2021年12月通过国家农作物品种审定委员会审定.
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复合富硒植物固体饮料的制备及其生物活性研究
《食品工业科技 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为了开发一款功能性的复合富硒植物固体饮料,本研究以药食同源富硒西兰花、葛根、藤茶、黄精、木瓜和西红柿为原料,成功开发出一款复合植物固体饮料.同时,对其抗肿瘤细胞增殖活性、抗氧化活性和镇痛活性进行了评价.利用荧光光度法测定该复合富硒植物固体饮料的总硒含量为 540±30.12 μg/kg.功能性评价结果表明该复合固体饮料在 100 μg/mL浓度下,能够一定程度的抑制肿瘤细胞(A549、SMMC-7721、MCF-7和SW480)的增殖,抑制率分别为 4.09%±1.36%、19.48%±3.18%、30.75%±1.45%和 18.20%±1.12%,且对人正常肺上皮细胞BEAS-2B无细胞毒性,具有一定的体外抗肿瘤活性.该复合固体饮料的DPPH自由基清除率呈现浓度依赖性升高,IC50 为 435.6±27.2 μg/mL.该固体饮料能降低H2O2 诱导的LO2细胞的氧化损伤和细胞内活性氧水平,且在5~20 μg/mL浓度下呈现剂量和效应相关性,表现出明显的抗氧化活性(P<0.01).此外,该复合富硒植物固体饮料高剂量组(250 mg/kg)具有显著的镇痛作用(P<0.001),其镇痛抑制率为 92.3%,其镇痛效果与阳性药吗啡(5 mg/kg)的效果相当.本研究结果为复合富硒植物固体饮料进一步开发奠定基础.
关键词： 复合富硒植物固体饮料 生物活性评价 抗肿瘤细胞增殖活性 抗氧化活性 镇痛活性
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加工专用型细香葱新品种鄂香葱1号的选育
《中国蔬菜 》 2023 北大核心
摘要：鄂香葱1号是采用系谱选育法，由德国全绿变异株经8代选择育成的加工专用型细香葱新品种。植株生长势强，生长速度快，直立性好，株高50～70 cm；根系发达，分蘖能力强；叶色深绿，有蜡粉，横径多为3～5 mm，假茎长5～8cm。香味浓郁，鲜样中硫化丙烯含量为25.386μg·g-1，冻干脱水样品为32.589μg·g-1，可溶性蛋白含量45.02 mg·g-1，可溶性糖含量4.47%，适合脱水加工，鲜干比约17∶1。可一次移栽多次采收，1年收获4～6茬，每667 m~2年产量4 500 kg左右，适宜湖北省及周边地区推广应用。
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荞麦面条配方优化及其体外消化特性
《食品研究与开发 》 2023 北大核心
摘要：荞麦是一种营养丰富的小杂粮，通过在小麦中添加荞麦可提升传统面条的营养价值，满足消费者多元化的营养需求。该研究通过单因素试验考察加水量、荞麦粉添加量、谷朊粉添加量、食盐添加量和魔芋胶添加量对于荞麦面条蒸煮特性和质构特性的影响，之后选取荞麦粉、谷朊粉、食盐和魔芋胶添加量4个因素进行正交试验，确定荞麦面条的最佳工艺：荞麦粉添加量16%，谷朊粉添加量4%，食盐碱添加量0.9%，魔芋胶添加量0.2%。此外，比较最佳工艺下制备的荞麦面条与小麦面条特性，结果显示，荞麦面条的咀嚼性、剪切力、拉伸强度和拉伸距离高于小麦面条。荞麦面条和小麦面条在消化终点时淀粉水解率分别为78.55%和85.44%；荞麦面条中抗性淀粉含量比小麦面条高6.18%，荞麦面条血糖生成指数比小麦面条低3.32。
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