科研产出
古老而充满魅力的红曲菌
《科学通报 》 2023 EI 北大核心 CSCD
摘要：红曲菌(Monascus spp.)又称红曲霉,是我国传统特色的药食同源发酵微生物.红曲菌可产生天然食品着色剂红曲色素(Monascus pigments,MPs)、降血脂成分莫纳可林K(monacolin K,MK)以及丰富的淀粉酶和酯化酶等酶系,红曲菌的发酵产品红曲在我国有近2000年的应用历史.但是某些红曲菌株也可产生真菌毒素桔霉素(citrinin,CIT),污染红曲产品,导致食品安全问题.研究人员通过不懈努力,目前已经解决了红曲产品中CIT污染的问题,关于MPs、MK和CIT等红曲菌主要次级代谢产物生物合成途径及其调控机理的研究也取得了重大突破.同时,研究还发现,红曲菌具有独特的繁殖调控机制以及对光照和磁场(光磁)的感应机理.本文系统梳理了近30年来所取得的关于红曲菌独特繁殖调控与光磁感应机理,以及MPs、MK和CIT等主要次级代谢产物的生物合成途径及其调控机制的研究进展,并展望了红曲菌的未来研究方向,最后阐述了红曲行业面临的挑战及其应对策略.
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高产多抗小麦新品种鄂710818的特征特性及栽培技术
《湖北农业科学 》 2023 北大核心
摘要：鄂710818系采用双亲杂交经多年系谱法选育而成的高产多抗小麦(Triticum aestivum L.)新品种,该品种在湖北省小麦区域试验中丰产性、综合抗病性、适应性等表现突出,已通过湖北省小麦区域试验,进入审定程序.介绍了鄂710818的品种来源、选育经过、特征特性及栽培技术要点,以期为该品种的推广应用提供依据.介绍了鄂710818的选育经过、特征特性及栽培技术要点.
关键词： 小麦(Triticum aestivum L.) 新品种 高产 多抗 鄂710818 特征特性 栽培技术
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真空冷冻干燥前预处理改善猕猴桃鲜果片品质的分析
《食品研究与开发 》 2023 北大核心
摘要：该文以"徐香"猕猴桃为原料,采用"加热+弱碱性盐浸泡"的预处理方法,通过改善真空冷冻干燥前猕猴桃鲜果片的品质,以改善真空冷冻干燥猕猴桃果片的品质.结果表明,升高加热温度和延长加热时间会显著改变鲜果片的外观颜色并增加鲜果片中营养损失.碳酸钠浓度和碳酸钠浸泡时间会显著影响鲜果片中的含酸量和营养物质.用最适浓度的碳酸钠浸泡处理可在显著降低鲜果片中总酸含量的同时,较大限度地保留果片中的营养物质.预处理最适条件为猕猴桃鲜果片在50.00℃下加热10.00 min后,用3.00%的碳酸钠浸泡20.00 min,预处理后猕猴桃果片外观色泽发生轻微改变,但组织结构物无明显变化.感官评价结果表明,预处理前后猕猴桃果片的口感由"偏酸"变为"微甜中略带酸",感官评分由7.74提升为8.32.
关键词： 猕猴桃鲜果片 预处理 品质优化 真空冷冻干燥 热处理 弱碱浸泡
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青饲油菜对母牛表观消化率的影响
《中国饲料 》 2023 北大核心
摘要：为研究青饲油菜对母牛消化率的影响，试验选择30头西门塔尔牛，随机分成3组，基础饲粮由青贮玉米、稻草和混合精料混合而成，对照组（CK组）饲喂基础饲粮，试验Ⅰ组用青饲油菜替代30%的青贮玉米，试验Ⅱ组用青饲油菜替代15%的青贮玉米，青饲油菜分初花期和终花期两个阶段，采用指示剂（酸不溶灰分）法测定养分表观消化率或利用率。试验结果表明：（1）初花期青饲油菜粗蛋白质（CP）、钙（Ca）、总磷（TP）和粗脂肪（EE）含量分别高于终花期20.4%、6.9%、94.7%和26.3%，终花期中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）含量较初花期分别低18.1%和22.6%。（2）初花期青饲油菜中，Ⅰ组CP、ADF、EE、干物质（DM）、总能（GE）及Ca的消化（利用）率较CK组分别提高了16.9%、6.5%、9.4%、5.1%、3.8%和39.6%（P ＜0.01），总磷（TP）的利用率提高了17.8%（P ＜0.05）,CP和Ca的消化（利用）率较Ⅱ组分别提高了7.4%和11.9%（P ＜0.01）,DM的消化率提高了2.7%（P ＜0.05）；Ⅱ组CP和Ca的消化（利用）率较CK组分别提高了8.9%和24.7%（P ＜0.01）,ADF和DM的消化率分别提高了3.1%和2.3%（P ＜0.05）。（3）终花期青饲油菜中，Ⅰ组CP、Ca、DM和GE的消化（利用）率较CK组分别提高了19.8%、96.4%、6.5%和5.3%（P ＜0.01）,EE的消化率较CK组提高了13.5%（P ＜0.05）,CP、Ca、NDF、EE、DM和GE的消化（利用）率较Ⅱ组分别提高了12.0%、28.5%、4.3%、20.5%、6.9%和6.1%（P ＜0.01）；Ⅱ组CP和Ca的消化（利用）率较CK组分别提高了7.0%和52.9%（P ＜0.01）,NDF的消化率较CK组降低了3.0%（P ＜0.05）。综上所述，初花期青饲油菜营养价值高于终花期，用初花期青饲油菜替代30%或15%青贮玉米以及用终花期青饲油菜替代30%青贮玉米，均有利于提高母牛饲粮的表观消化率。
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不同氮肥运筹对直播稻田氮素损失与利用的影响
《农业资源与环境学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为探讨不同类型氮肥按不同基蘖肥比例配施对直播稻田径流氮流失、氨挥发及氮肥利用率的影响，本研究开展了田间小区试验，设置了7个施氮处理，即不施氮肥的空白对照（CK）、普通复合肥（基肥）与尿素（分蘖肥）基蘖肥配比4∶6(U40)和6∶4(U60)、控释掺混肥（基肥）与尿素（分蘖肥）基蘖肥配比7∶3(C70)和10∶0(C100)、海藻多糖尿素基蘖肥配比4∶6(H40)和6∶4(H60)，每个处理设置3个重复。结果表明：径流氮流失量主要集中在基肥施入后，以铵态氮（NH4+-N）为主，与U60处理相比，C100、H60、U40、C70和H40处理总氮流失量分别减少了7.20%、13.36%、24.30%、26.41%和35.92%；不同氮肥之间的氨挥发损失量和损失率呈现出普通复合肥与尿素配施处理＞海藻多糖尿素处理＞控释掺混肥与尿素配施处理；与U60处理相比，U40、H60、H40、C70和C100处理的氨挥发总损失量分别降低了7.89%、20.81%、27.84%、42.08%和47.00%,C70、C100处理降低效果显著（P＜0.05）；与U60、C100和H60处理相比，U40、C70和H40处理径流的总氮流失量分别降低了24.30%、20.70%和26.04%。氮肥后移的U40、C70和H40处理的径流氮流失及氨挥发损失均有所降低，且不影响产量；C70处理产量和氮肥农学利用率均为最高，分别为9 116.67 kg·hm-2和29.64 kg·kg-1，且氮肥表观利用率为41.99%。研究表明，C70和C100处理均能显著降低稻田径流氮流失，减少氨挥发损失，提高氮肥利用率和直播稻产量。综合考虑产量及环境影响，以控释掺混肥（基肥）与尿素（分蘖肥）按基蘖肥比7∶3配施更值得推广。
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葡萄果实酒石酸研究进展
《中外葡萄与葡萄酒 》 2023 北大核心
摘要：有机酸是果实品质的主要因素之一，影响果实的口感和风味。酒石酸是葡萄主要的有机酸类型，占果实总酸含量的60%左右。酒石酸是抗坏血酸代谢的产物之一，而关于酒石酸合成途径的研究还处于起步阶段。本文聚焦葡萄果实酒石酸生物合成途径及其调控，综述目前关于酒石酸合成过程中的中间产物及酶类、酒石酸转运及代谢调控等方面的研究进展；重点整理了目前报道的酒石酸合成相关基因家族L-艾杜糖酸脱氢酶（L-IDH）、2-酮-L-古洛糖酸还原酶（2-KGR）在葡萄酒石酸合成中的作用，以及已解析的葡萄酒石酸相关QTL位点和候选基因。此外，介绍了光照和温度对酒石酸生物合成影响的相关研究，并展望了今后的研究方向和策略，旨在为葡萄果实酒石酸代谢研究和调控提供参考。
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新生仔猪大肠杆菌病的防治
《中国兽医杂志 》 2023 北大核心
摘要：为了更好地防治新生仔猪大肠杆菌病，本试验将已确诊为新生仔猪大肠杆菌病猪场的母猪随机分成疫苗免疫组、疫苗免疫联合药物防治组、药物防治组和对照组共4个组，进行新生仔猪大肠杆菌病防治试验，分别统计各组母猪的平均产仔数以及仔猪黄痢的发病率和死亡率。结果显示，药物防治组、疫苗免疫组和疫苗免疫联合药物防治组的母猪平均产仔数分别为11.7头、11.5头和11.4头，与对照组（11.4头）无明显差别；仔猪发病率分别为12.57%、7.51%和3.51%,死亡率分别为5.14%、2.31%和1.17%,与对照组相比均有较大程度的降低。结果表明，试验猪场除了加强饲养管理外，采用疫苗免疫和药物防治相结合的方法，可有效降低新生仔猪大肠杆菌病的发生。
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氮磷钾镁硼肥对子莲产量形成的影响
《中国土壤与肥料 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：验证江西省广昌县子莲产量的土壤养分限制因子,为指导子莲生产中肥料的合理施用提供科学依据.采用微区(2.25 m2)试验,研究了低镁低硼的莲田土壤上氮磷钾镁硼肥对子莲产量及其构成因素形成的影响.结果表明,氮磷钾镁硼配施(BF)显著提高了通芯莲子产量,与BF处理相比,BF处理基础上不施用氮肥、磷肥、钾肥、镁肥和硼肥处理的子莲产量分别减少了 52.4%、9.5%、21.9%、36.2%和 15.7%,低镁低硼土壤上不同肥料对子莲产量的影响为氮肥>镁肥>钾肥>硼肥>磷肥.产量动态结果表明,氮磷钾镁硼肥缺乏缩短了子莲快速增产期,收获中后期产量增幅减小.为保证子莲获得较高的产量,需延长快速增产期并提高增长期的增长速率.子莲产量构成因子结果表明,氮磷钾镁硼任一养分的缺乏都会降低子莲的有效莲蓬数、旬均心皮数、旬均结实率和旬均单粒重.施用氮肥显著增加通芯莲子的有效莲蓬数、旬均心皮数和旬均单粒重,施用硼肥增加了有效莲蓬数和旬均单粒重,施用磷肥、钾肥和镁肥增加了通芯莲子的有效莲蓬数.综上所述,低镁低硼莲田氮磷钾镁硼配施可显著提高子莲产量,通过提高子莲有效莲蓬数、旬均心皮数、旬均结实率和旬均单粒重来实现增产,在子莲的收获过程中,通过延长子莲产量快速增产期、提高增长速率可实现子莲产量的提升.
关键词： 产量 有效莲蓬数 心皮数 结实率 单粒重 低镁低硼土壤
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电商物流过程中温度波动对鮰鱼片冷藏品质的变化
《现代食品科技 》 2023 北大核心
摘要：该研究测定了实际电商物流和模拟物流过程中鱼片产品的温度变化,并探究了不同终止温度对冷冻鮰鱼片冷藏品质影响.经过实际电商物流中不同运输距离鮰鱼片的温度变化模拟电商物流不同带冰量、包装材料和温度环境下鮰鱼片的温度变化,发现冷冻鱼片的物流终止的温度在0~8 ℃之间.实验设定了3个电商物流终止温度(0、4、8 ℃),模拟鮰鱼片继续冷藏的过程.结果表明,随贮藏时间的延长,鮰鱼片的汁液损失率、b*值、三甲胺含量、硫代巴比妥酸(Thiobarbituric Acid,TBA)含量、挥发性盐基氮(Total Volatile Base Nitrogen,TVB-N)含量、新鲜度(K值)、菌落总数均显著上升,而pH值和色泽无显著影响.另外,电商物流终止温度为0 ℃的鮰鱼片在冷藏过程中,嫩度、三甲胺含量、TBA、TVB-N、K值最低,其次是终止温度为4 ℃的鮰鱼片,而终止温度为8 ℃时冷藏超过6 d,菌落总数为7.12 lg CFU/g超出鲜鱼的最高安全限量值,不推荐食用.电商物流结束时终止温度对后期产品冷藏品质影响较大,终止温度越低,后期冷藏时品质劣变越慢.
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