科研产出
RNA甲基化修饰在脂肪形成中的研究进展
《黑龙江畜牧兽医 》 2023 北大核心
摘要：N~6-甲基腺嘌呤（N~6-methyladenosine, m~6A）甲基化修饰是一种动态的RNA表观遗传修饰，在多种生物功能中起着关键调节作用。脂肪大量沉积除导致疾病和癌症外，还是影响畜禽类肉质的关键因素之一，因此了解脂肪生成的分子机制十分重要。近年发现m~6A在脂肪生成中发挥重要调节作用。文章概述了脂肪形成和m~6A甲基化修饰的基本过程，并总结了m~6A甲基化修饰酶系统影响脂肪形成的作用机制，以期为治疗相关代谢疾病和选育优良肉质品种提供新思路。
关键词： RNA甲基化 N~6-甲基腺嘌呤（m~6A） 脂肪生成 酶系统 功能
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油炸肉制品风味的研究进展
《现代食品科技 》 2023 北大核心
摘要：油炸风味的产生是油炸肉制品流行的一个重要原因.与其他传统的热加工方式相比,油炸处理的传热传质机制较为复杂,并且挥发性化合物种类丰富(如醛、醇、酮、碳氢化合物、呋喃、吡嗪等),形成特有的油炸风味,对消费者有较强的吸引力.该研究通过综合文献研究,对脂肪氧化、美拉德反应以及两种反应产物之间的相互作用产生的油炸风味进行了论述,着重讨论了脂肪氧化和美拉德反应的形成途径和在油炸过程中挥发性化合物的形成,以及影响因素.除此之外,关注到油炸过程中形成的有害成分以及不良风味物质,例如杂环胺、多环芳烃等的形成及其控制措施.总体而言,充分了解油炸挥发物的化学来源,优化油炸风味以及开发不同的油炸方式来提高消费者对油炸肉制品的接受度以及提高食品质量和安全性具有重要意义.
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CO2麻醉对大口黑鲈保活模拟运输效果的影响
《广东海洋大学学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：[目的]探讨CO2麻醉辅助大口黑鲈(Micropterus salmoides)保活模拟运输时的温度、CO2浓度和运输时间的选择,评价大口黑鲈模拟运输过程中血清生化指标和肌肉营养成分的变化.[方法]从暂养水箱中随机取20尾大口黑鲈放置在装有15L曝气后的实验用水的玻璃鱼缸中,采用单因素实验,以存活率为指标,确定最佳运输温度和CO2浓度;在最佳水温和CO2质量浓度下进行保活模拟运输,分别在保活模拟运输的0、12、24、36和48h取水样和血样,测定水质、血清生化指标、肌肉营养成分等指标.[结果]使用CO2 麻醉大口黑鲈,在 7℃下需要15.23 min,在14℃下需要10.33 min.麻醉后在7℃水温中复苏时间为10.20 min,14℃时为3.53 min.经过单因素实验,确定最佳运输温度为15℃,最佳CO2麻醉浓度为4.8、6.8 g/L,此条件下相较于只通入O2的保活模拟运输,大口黑鲈存活率更好,肌肉营养更佳,且在模拟运输36h时存活率为100%.模拟运输36h时,血清中皮质醇、葡萄糖含量,乳酸脱氢酶活性均显著高于运输前(P<0.05);谷草转氨酶、谷丙转氨酶活性,尿素氮、肌酐含量均显著低于运输前(P<0.05);肌肉中乳酸含量显著高于运输前(P<0.05),糖原和蛋白质含量均显著低于运输前(P<0.05).对照组血清中谷草转氨酶、谷丙转氨酶活性,尿素氮、肌酐含量显著高于CO2处理组(P<0.05),说明CO2麻醉可以减轻运输中应激造成的肝肾损伤.[结论]在运输温度为15℃,6.8 g/L CO2条件下麻醉大口黑鲈进行保活模拟运输,应控制运输时间在36h内.
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辐照裂褶菌多糖理化性质、体外消化模拟及益生菌发酵特性分析
《食品与发酵工业 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为探究裂褶菌多糖的益生潜能，该实验以辐照裂褶菌多糖（γ-irradiated Schizophyllum commune, ISPG）为原料，探究了ISPG理化性质、体外肠道消化特性及其对鼠李糖乳杆菌和植物乳杆菌的增殖效果。结果显示ISPG总糖含量为81.84%质量分数，分子质量为17.68 kDa,单糖组成中葡萄糖含量最高。刚果红实验结果表明ISPG具有三螺旋结构，可能属于β型葡聚糖。抗氧化活性实验表明ISPG具有一定的抗氧化能力。ISPG在人工口腔液和胃肠消化液中的水解度较低，均小于6.5%;ISPG对鼠李糖乳杆菌和植物乳杆菌有一定的增殖效果，但不及低聚果糖增值效果。实验结果表明ISPG可作为一种潜在的新型益生元，为裂褶菌多糖新产品的开发提供参考。
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鳙鱼肌原纤维蛋白源抗氧化肽的稳定性研究
《食品与发酵工业 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：该研究分析了鳙鱼肌原纤维蛋白抗氧化肽的分子质量分布，探究了不同pH值、温度、金属离子、食品原料以及模拟肠胃消化对其抗氧化活性（ABTS阳离子自由基清除能力、DPPH自由基清除能力、还原能力）的影响。结果表明，分子质量小于5 000 Da的肽占比99%;碱性、高温环境对DPPH自由基清除能力、还原能力有抑制作用，ABTS阳离子自由基清除能力在碱性环境下仍保持较高水平；葡萄糖有助于抗氧化活性的增强；蔗糖有助于还原能力和DPPH自由基清除能力的增强，但ABTS阳离子自由基清除能力对蔗糖不敏感；NaCl有利于多肽对自由基的清除，但对还原能力有抑制作用；相比于K+、Cu2+对还原能力的促进作用，Mg2+对还原能力抑制作用显著（P＜0.05）。模拟消化后，还原能力和ABTS阳离子自由基清除能力分别上升12.5%和25%,DPPH自由基清除能力下降92%。荧光强度增加，二级结构和微观结构也发生相应的变化。鳙鱼肌原纤维蛋白肽具有一定的抗氧化稳定性，该研究可为其在食品加工生产中的应用提供参考依据。
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外源锌结合有机肥对白术生长及土壤养分的影响
《北方园艺 》 2023 北大核心
摘要：以白术为试材，开展大田试验，研究了喷施外源锌和有机肥替代部分化肥对白术生长及土壤养分的影响，以期为白术科学施用肥锌肥及有机肥提供参考依据。结果表明：常规施肥组50Zn、100Zn和150Zn处理下白术锌含量和土壤速效磷含量较CK显著提高了9.23%～22.84%、15.64%～30.90%;100Zn和150Zn处理下土壤碱解氮含量相比CK显著提高27.6%、22.8%。有机肥组OM+100Zn和OM+150Zn处理下白术叶面积和叶周长均显著高于CK;OM+150Zn处理下叶片干质量较CK提高了16.67%;OM+100Zn处理下叶绿素相对含量显著高于其它处理；OM+150Zn处理下白术锌含量和速效钾含量显著高于其它处理，相比CK分别提高了38.30%、18.54%。与CK相比，有机肥组土壤碱解氮含量显著增加了18.01%～25.64%。与常规施肥组相比，有机肥组白术株高、产量、有机质和速效磷含量分别提高了8.86%～12.08%、27.24%～32.84%、16.80%～26.27%、8.19%～39.14%。综上所述，锌肥结合有机肥施用对白术生长的促进效果整体要优于单施锌肥，其中OM+150Zn促进效果最好，OM+100Zn次之。有机肥替代部分化肥可以活化土壤养分，并在一定程度上提高白术对锌肥的吸收效率。
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不同比例发酵饲料桑替代基础饲粮对肉牛生长性能、养分表观消化率、血液生理生化指标、血清抗氧化指标的影响
《动物营养学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：本研究旨在探究不同比例发酵饲料桑替代基础饲粮对肉牛生长性能、养分表观消化率、血液生理生化指标、血清抗氧化指标的影响.选取体重[(287.45±22.63)kg]、日龄相近的30头西门塔尔杂交公牛,随机分为3组,分别为对照组和2个试验组(NT1组和NT2组),每组10个重复.对照组饲喂基础饲粮,NT1组和NT2组分别以10%和20%发酵饲料桑等量替代基础饲粮.试验预试期14 d,正试期116 d.结果表明:1)NT2组相比于对照组可显著提高试验第70天时肉牛平均日采食量及全期干物质采食量(P<0.05),并极显著降低料重比(P<0.01);此外,与对照组相比,NT1组和NT2组日综合净能摄入量、日粗蛋白质摄入量显著提高(P<0.05),NT2组日酸性洗涤纤维摄入量极显著降低(P<0.01).2)NT2组相比于对照组可显著增加中性洗涤纤维和粗蛋白质表观消化率(P<0.05).3)与对照组相比,NT2组试验第70天时血液中淋巴细胞数量显著升高(P<0.05),试验第116天时嗜碱性粒细胞数量显著降低(P<0.05);NT1组试验第70天时血红蛋白浓度分布宽度显著上升(P<0.05),试验第116天时红细胞数量、红细胞平均血红蛋白浓度显著增加(P<0.05),而红细胞平均体积、红细胞平均血红蛋白、血红蛋白含量均极显著降低(P<0.01);此外,NT2组试验第116天时血浆天冬氨酸氨基转移酶活性显著低于对照组(P<0.05),总胆固醇含量显著低于NT1组(P<0.05).4)各组间血清抗氧化指标未见显著差异(P>0.05).综上所述,使用不同比例发酵饲料桑替代基础饲粮可提高肉牛的采食量,增加养分表观消化率,对血液生理生化指标均具有一定的促进作用.
关键词： 发酵饲料桑 肉牛 生长性能 养分表观消化率 血液生理生化指标
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不同化学疏花剂对枣油桃的疏果效应
《中国果树 》 2023 北大核心
摘要：以坐果率较高的枣油桃为试材，研究了乙烯利、萘乙酸、S-诱抗素、木醋液等4种化学疏花剂不同浓度处理对桃坐果率和果实品质的影响。结果表明，喷施500、1 000 mg/L乙烯利和喷施677 mg/L S-诱抗素处理对枣油桃果实疏除效果明显。不同处理均提高了单果重，降低了果实可滴定酸含量。喷施乙烯利、S-诱抗素处理提高了果实可溶性固形物含量。从产量和果实品质方面综合考虑，喷施500 mg/L乙烯利、667 mg/L S-诱抗素进行疏果较适宜。
关键词： 桃 乙烯利 萘乙酸 S-诱抗素 木醋液 坐果率 果实品质
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啟良重楼内生真菌的分离鉴定及抑菌活性
《福建农业学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：【目的】从药用植物啟良重楼中分离鉴定内生真菌，研究其对常见病原细菌的抑菌活性，并分析其次级代谢产物，为利用传统药用植物内生菌开发新型抗生素药物提供新的思路。【方法】采用平板分离法分离纯化啟良重楼内生真菌，提取其基因组DNA,PCR扩增ITS序列并测序，鉴定内生真菌的种类；采用滤纸片法研究其次级代谢产物对12种供试菌的抑菌活性；采用GC-MS技术分析次级代谢产物的种类。【结果】从啟良重楼中分离了2株内生真菌，分别鉴定为Setophoma caverna CLZ1和Psilocybe sp.CLZ2;S. caverna CLZ1对肺炎克雷伯菌（Klebsiella pneumoniaATCC13883）、藤黄微球菌（Micrococcus luteusATCC4698）、苏云金芽孢杆菌（Bacillus thuringiensis ATCC10792）、多耐铜绿假单胞菌（Pseudomonas aeruginosaATCC9027）和耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus ATCC 43300, MRSA）等5种供试菌有中度敏感抑制作用，其最小抑菌浓度（MIC）为0.78～3.13 mg·mL-1;Psilocybe sp.CLZ2对MRSA有中度敏感抑制作用，其MIC值为3.13 mg·mL-1。运用GC-MS从S.caverna CLZ1提取物中鉴定出36个化合物，包括吡啶（0.91%）、烟酰胺（0.61%）、邻苯二甲酸二丁酯（1.42%）、油酸甲酯（2.28%）和硬脂酸甲酯（0.83%）等5个抑菌活性化合物；从Psilocybe sp. CLZ2提取物中鉴定出44个化合物，包括吡啶（0.106%）和苯乙醇（0.073%）等2个抑菌活性化合物。【结论】从啟良重楼根茎中分离出内生真菌S. caverna CLZ1和Psilocybe sp.CLZ2，发现S. caverna CLZ1的次级代谢产物具有广抑菌谱，并从中鉴定出5个可能具有抑菌活性的次生代谢产物。
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葛根总黄酮提取工艺优化及其抑菌与抗氧化活性研究
《湖北农业科学 》 2023 北大核心
摘要：对葛根[Pueraria montana(Loureiro)Merrill]总黄酮的抑菌和抗氧化活性进行研究.采用单因素试验结合响应面法优化葛根的水提工艺,利用紫外分光光度法和高效液相色谱法对葛根总黄酮进行表征,并运用琼脂扩散法和以DPPH·、ABTS+·和总还原能力为指标评价葛根总黄酮的生物活性.结果表明,优化后的葛根总黄酮提取工艺为料液比(m∶V,g∶mL)1∶16,提取时间69 min,提取3次,总黄酮得率为7.690%.优化后的葛根总黄酮中检出9种常见黄酮成分,其含量总占比为91.81%;葛根总黄酮对11株供试菌有不同的抑菌活性,并首次发现其对粪链球菌(Enterococcus faecalis)和苏云金芽孢杆菌(Bacillus thuringiensis)有中度敏感作用,MIC分别为250、500 mg/mL,具有较强的清除能力和总还原能力,其中对DPPH·、ABTS+·自由基的IC50分别为0.398、0.189 mg/mL.
关键词： 葛根[Pueraria montana(Loureiro)Merrill] 响应面 工艺优化 总黄酮 抑菌 抗氧化
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